Rețete noi

Panna cotta cu ciocolata

Panna cotta cu ciocolata


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Oana 1

22.02.2010, 15:30

Buni, steluta asta a fost a lui Vlad, el a vrut cu ciocolata , am luat si eu cateva gurite de la el, dar am declarat ca merge perfect cu sos de capsuni Mi-a zis azi ca inimioara cu capsuni a mancat-o tati pentru ca e indragostit de mine


Panna cotta și ciocolată

Alb și negru, scorțișoară și vanilie, lapte și ciocolată, cald și rece perechi complementare care ne conving că sunt două părți opuse ale aceluiași întreg. Le gust împreună și complementaritatea se transformă în simetrie.

Panna cotta este un jeleu foarte plăcut obținut din smântână dulce îndulcită și gelatină. Eu am ales o aromă clasică, cea de vanilie, dar se poate aromatiza cu diferite arome, folosind extracte naturale sau chiar ceaiuri.

Ca să obțin această gustoasă gelatină am amestecat într-o cratiță smântâna dulce cu lapte și zahăr. Am adăugat o jumătate de păstaie de vanilie la care am separat semințele de învelișul exterior. De multe ori se recomandă doar folosirea semințelor, dar e bine să aruncăm învelișul păstăii abia după ce infuzăm aroma acestuia în lichid. Cu cealaltă jumătate de păstaie de vanilie mi-am făcut zahăr vanilat.

Am mutat cratița pe focul dat la minim și am amestecat continuu până m-am apropiat de punctul de fierbere, când zahărul era deja topit și omogenizat în compoziție. În tot acest timp, am înmuiat foile de gelatină în apă rece, iar după ce am stins focul le-am înglobat în lichidul alb și am amestecat până s-au dizolvat.

Am turnat compoziția în pahare și le-am pus la frigider peste noapte. Pentru a obține așezarea oblică, am umplut câteva forme din tava de brioșe cu câte un șervețel mototolit și am așezat paharele peste acestea.

Înainte de a servi am făcut un sos de ciocolată cu scorțișoară, punând la fiert smântână dulce cu puțină scorțișoară măcinată. După ce am stins focul, am adăugat ciocolata și am amestecat până aceasta s-a topit, formând un sos fluid. Am turnat acest sos peste panna cotta și am servit înainte de răcirea ciocolatei.

Am folosit următoarele cantități:
Panna cotta
300ml smântână dulce
200ml lapte integral
½ păstaie de vanilie
120g zahăr fin

Sos de ciocolată
150ml smântână dulce
150g ciocolată
½ linguriță scorțișoară măcinată


Panna cotta și ciocolată

Alb și negru, scorțișoară și vanilie, lapte și ciocolată, cald și rece perechi complementare care ne conving că sunt două părți opuse ale aceluiași întreg. Le gust împreună și complementaritatea se transformă în simetrie.

Panna cotta este un jeleu foarte plăcut obținut din smântână dulce îndulcită și gelatină. Eu am ales o aromă clasică, cea de vanilie, dar se poate aromatiza cu diferite arome, folosind extracte naturale sau chiar ceaiuri.

Ca să obțin această gustoasă gelatină am amestecat într-o cratiță smântâna dulce cu lapte și zahăr. Am adăugat o jumătate de păstaie de vanilie la care am separat semințele de învelișul exterior. De multe ori se recomandă doar folosirea semințelor, dar e bine să aruncăm învelișul păstăii abia după ce infuzăm aroma acestuia în lichid. Cu cealaltă jumătate de păstaie de vanilie mi-am făcut zahăr vanilat.

Am mutat cratița pe focul dat la minim și am amestecat continuu până m-am apropiat de punctul de fierbere, când zahărul era deja topit și omogenizat în compoziție. În tot acest timp, am înmuiat foile de gelatină în apă rece, iar după ce am stins focul le-am înglobat în lichidul alb și am amestecat până s-au dizolvat.

Am turnat compoziția în pahare și le-am pus la frigider peste noapte. Pentru a obține așezarea oblică, am umplut câteva forme din tava de brioșe cu câte un șervețel mototolit și am așezat paharele peste acestea.

Înainte de a servi am făcut un sos de ciocolată cu scorțișoară, punând la fiert smântână dulce cu puțină scorțișoară măcinată. După ce am stins focul, am adăugat ciocolata și am amestecat până aceasta s-a topit, formând un sos fluid. Am turnat acest sos peste panna cotta și am servit înainte de răcirea ciocolatei.

Am folosit următoarele cantități:
Panna cotta
300ml smântână dulce
200ml lapte integral
½ păstaie de vanilie
120g zahăr fin

Sos de ciocolată
150ml smântână dulce
150g ciocolată
½ linguriță scorțișoară măcinată


Panna Cotta cu cafea si ciocolata

– 4 foite gelatina sau 8 g gelatina granule
– 400 ml smantana dulce pentru frisca
– 100 ml cafea tare, rece
– 100 g zahar
– 100 g ciocolata cu cafea
– 1/2 baton scortisoara
– boabe de cafea

Gelatina se inmoaie in apa rece. Daca folositi foite, puneti-le in multa apa dar daca folositi granule, puneti-le in cca. 150 ml. apa. Lasati-le aproximativ 10 minute, timp in care se hidrateaza (se umfla).
Se marunteste ciocolata (se rade) si se aseaza intr-o oala, impreuna cu smantana lichida, cafeaua, zaharul si scortisoara. Se lasa la fiert, doar cat sa dea cateva clocote, apoi se ia oala de pe foc si se scoate batonul de scortisoara.
Se scurge gelatina (apa se arunca) si se dizolva in compozitia de frisca, fierbinte, amestecand continuu. Compozitia se toarna in 4 forme (sau chiar pahare ori cesti), clatite in prealabil cu apa rece. Daca vreti sa le scoateti si mai usor, tapetati formele cu folie transparenta de bucatarie. Cum formele sint ude, folia se va aseza frumos.
Se pun la frigider pentru minim 3 ore, dupa care se rastoarna si se savureaza cu placere.
…ah, da, le puteti servi cu boabe de cafea trase in ciocolata (daca aveti boabe de cafea simple, cum am avut eu, le lasati ca decor).
Desigur, daca sinteti mari iubitori de ciocolata (cine nu e?! :P) puteti sa serviti panna cotta cu acest delicios sos Snickers .

Sfat: Daca le puneti la congelator pentru cca. 1 ora, le puteti savura imediat.



Comentarii:

  1. Yokazahn

    Doar asta este necesar. O temă bună, voi participa. Împreună putem ajunge la un răspuns corect.

  2. Kantit

    Cred că te înșeli. Sunt sigur. Să discutăm asta.

  3. Erhardt

    Păcat că nu pot vorbi acum - am întârziat la întâlnire. Dar voi fi liber - cu siguranță voi scrie ceea ce cred.



Scrie un mesaj