Rețete noi

Cozonac cu stafide

Cozonac cu  stafide


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Cum i-am promis lui Rares ca o sa-i fac si cu stafide ...................iata rezultatul.

Se amestece faina cu uleiul,zaharul,coaja de lamaie,vaniliile,putina sare si drojdia dizolvata in suc.

Se pun toate in masina de paine si se lasa la programul de framantat /dospit.

Stafidele se pun la inmuiat in apa calduta cu esenta de rom sa se umfle bine

Dupa ce aluatul a dospit si crescut se scoate se da forma de chec si pun stafidele inmuiate se ruleaza(eu am facut impletit in doua) si se pune intr-o tava unsa unde se mai lasa sa creasca 20 minute dupa care se pune la cuptor

Se unge cu miere de albine.

Chiar daca e un cozonac de post e fantastic de bun si fara lapte si ou,moale si pufos


Rețeta de cozonac a lui Chef Cătălin Scărlătescu

Nelipsit de pe mesele de Sărbătoare ale românilor, cozonacul nu este, totuși, cel mai simplu desert de preparat. Rețeta lui Chef Cătălin Scărlătescu îți va fi de ajutor dacă ești la primul cozonac. Dacă ai deja experiență, te va ajuta să faci un cozonac deosebit. Rețeta este una specială, dar care păstrează gustul autentic românesc. Iese un cozonac pufos și delicios care va avea un succes extraordinar pe masa de Sărbători.

1. Se amestecă drojdia cu 100 ml lapte și trei linguri cu făină. Se lăsă compoziția (maiaua) să crească până când își dublează volumul.

2. Laptele se fierbe împreună cu zaharul, apoi se amesteca până se dizolvă.

3. Gălbenușurile se freaca cu sarea.

4. Se pune făina într-un vas și se toarnă pe rând, amestecând bine, gălbenușurile, laptele împreună zahărul topit și untul, portocala confiata și maiaua. Se frământă bine până se obține un aluat omogen, consistent și elastic.

5. Compoziţia astfel obţinută se lasă la dospit circa o oră.

6. Se ia apoi o bucată de aluat, se întinde bine, se pune peste crema de nuci cu ciocolata belgiana, rahat si stafide si se rulează. Rulada obţinută se secţionează în două pe lungimea sa şi cele două părţi astfel obţinute se împletesc şi se ung cu ou.

7. Se pun apoi într-o formă tapetată în prealabil cu unt şi făină si se lasă la dospit aproximativ două ore.

8. Când aluatul a crescut se dă tava la cuptor pentru circa 45 de minute – 1 oră la 160 grade.

2.5 / 5 - 5 Review(s)

Cozonac cu stafide - Rețete

1kg faina
2 pliculete drojdie uscata
250g zahar
500ml lapte
200g unt topit
5 galbenusuri
1 lingurita rasa de sare
Coaja rasa de la o lamaie
2 esente de rom
4 pliculete de zahar vanilinat

Pentru umplutura cu nuca:

250g nuca macinata
4 linguri lapte
5 linguri cu varf zahar tos
2 esente de rom Dr. Qeker
1 lingura cu varf de cacao

Pentru umplutura cu stafide:

Pentru uns cozonacii:

1 galbenus crud
30ml lapte

Mod de preparare:

Punem intr-un castron nuca, pe care o macinam, in prealabil, adaugam cacao, zahar, esentele de rom, laptele si amestecam, pana la omogenizare.

Punem si stafidele intr-un castron, adaugam peste ele apa cat sa le acopere si le lasam sa se inmoaie cel putin 30 – 45 minute. Dupa ce s-au inmuiat le punem la scurs intr-un strecurator.


Intr-un castron punem laptele caldut, adaugam zaharul, pliculetele de zahar vanilinat si amestecam totul pana la dizolvarea zaharului.

Maiaua o pregatim intr-un castron in care punem urmatoarele ingrediente: o mana de faina, pliculetele de drojdie si lapte cateva linguri din laptele amestecat deja cu zaharul si vaniliile. Amestecam ingredientele pana se formeaza o pasta – aluat, pudram cu faina si lasam la dospit intr-un loc caldut 15 – 20 minute.

Intr-un castron punem galbenusurile, adaugam un praf de sare si amestecam.


Adaugam peste galbenusuri coaja rasa de lamaie si amestecam din nou pana la omogenizare.


Intr-un castron mare cernem de 2 ori faina pe care o lasam de cu seara la cald, adaugam maiaua care intre timp a crescut, adaugam galbenusurile frecate cu sare si coaja rasa de lamaie, laptele in care am dizolvat zaharul si vaniliile si in final adaugam si esentele de rom.


Amestecam toate ingredientele pana obtinem un aluat, dupa care luam in causu palmei cate putin unt topit in prealabil, ATENTIE, nu turnam untul in aluat , ci putin cate putin luam in palma si framantam pana ce il incorporam pe tot. Framantam aluatul foarte, foarte bine neaparat timp de 30 minute.


Dupa ce am framantat aluatul bine de tot, presaram peste aluat un praf de faina, punem peste un servet curat de panza si il lasam alutul la crescut 1 ora si jumatate intr-un loc caldut.

Dupa ce timpul de dospit expira, aluatul a crecut foarte frumos.


Pe suprafata de lucru intindem o pelicula subtire de ulei si rasturnam aluatul. Impartim aluatul in 2 parti egale, pentru 2 cozonaci.


Luam aluatul pentru cozonacul cu nuca si il impartim in 2 parti egale.

Luam prima parte din aluat intindem o foaie, presaram peste umplutura de nuca si rulam.


Luam cea de a doua parte de aluat pentru cozonacul cu nuca, intindem o foaie, presaram umplutura de nuca si rula.

Impletim cele doua rulouri umplute cu nuca si le punem intr-o tava pentru cozonac pe care am tapetat-o cu hartie de copt, hartie pe care am uns-o cu ulei.


Luam aluatul pentru cozonacul cu stafide si il impartim in 2 parti egale.

Luam prima parte de aluat pentru cozonacul cu stafide, intindem o foaie, presaram peste stafidele inmuiate in prealabil apoi scurse, presaram si putin zahar brun si rulam.


Luam cea de a doua parte de aluat pentru cozonacul cu stafide, intindem o foaie, presaram peste aluat stafidele inmuiate, in prealabil, apoi scurse, presaram si putin zahar brun si rulam.


Impletim cele doua rulouri umplute cu stafide si le punem intr-o tava pentru cozonac pe care am tapetat-o cu hartie de copt, hartie pe care am uns-o cu ulei.


Lasam cozonacii la crescut pentru 40 minute, la loc caldut, fara curent.

Dupa ce cozonacii au crescut ii ungem cu un galbenus de ou amestecat cu putin lapte, ii presaram cu zahar brun, mac, nuca macinata, susan sau ii putem lasa simplii.

Coacem cozonacii in cuptorul preincalzit timp de 40-45 minute, dupa care ii scoatem din cuptor si ii acoperim cu un prosop curat.



Cozonac cu stafide si scortisoara

Sa stabilim de la bun inceput un lucru: TOAMNA = SCORTISOARA, pentru mine si…cred ca pentru jumatate din Univers ♥ Azi, pasiunea mea pentru scortisoara si toate amintirile legate de ea se strang intr-o reteta pe care sper sa o iubiti la fel de mult cum o iubesc eu – Cozonac cu stafide si scortisoara.

De ce amintiri legate de scortisoara vorbesc? Gombotii cu prune a lui Buni Sia? Musai cu pesmet amestecat cu zahar si scortisoara. Mere coapte? Musai pudrate cu scortisoara! Dovleac copt? Pisat cu furculita si amestecat cu un pic de zahar si multa scortisoara ♥ Mai tarziu, 15 ani mai tarziu, cand am ajuns in sfarsit in mult promisa America, aveam in minte 4 deserturi de incarcat NEAPARAT: Carrot Cake, Cheesecake, Pumpkin Pie si Cinnamon Rolls. Ei bine, reteta de Cozonac cu stafide si scortisoara este un fel de Cinnamon Roll imens si delicios! ♥

Cozonac cu stafide si scortisoara – Tot ce trebuie sa stii despre reteta

  • Poti folosi stafide brune sau aurii, dar si merisoare, prune uscate sau alte fructi confiate, pe care le poti taia cubulate.
  • Nu iti place scortisoara (desi mi-e foarte foarte foarte greu sa cred asta 😊) poti umple cozonacul cu o crema de ciocolata, cu magiun sau cu dulceata.
  • Aluatul pentru cozonac trebuie lasat la dospit pentru 2 ore sau pana isi dubleaza volumul. Daca vrei sa il pregatesti cu o zi inainte, poti sa il lasi la dospit la firgider peste noapte.
  • Poti folosi drojdie uscata (10g) sau drojdie proaspata (un cubulet de 25g).
  • La capitolul faina, este foarte important sa folositi o faina de calitate, de la care aluatul creeeste frumos si cozonacul e super-pufos. Eu am ales faina Delizia pentru cozonac,o faina pe care o folosesc de mult timp in Teo’s Kitchen si am avut mereu rezultate foarte bune!

Faina Delizia – Adauga deliciu mesei!

In gama Delizia gasiti 4 tipuri de faina, fiecare conceput pentru retete speciale:

  1. Faina alba 000 – Faina pentru patisserie – faina in ambalaj roz – ideala pentru toate retetele de prajitura si deserturi. Eu o folosesc in special la cupcakes, muffins, blat de tort. Incearca retetele gatite cu faina Delizia pentru patiserie:
  1. Faina de grau alba 650 – faina pentru brutarie – faina in ambalaj portocaliu – ideala pentru tot ce inseamna brutarie: cornuri, chifle, baghete si mai ales paine. Retete cu faina pentru brutarie:
  1. Faina petru pizza – Faina in ambalaj turcoaz – ideala pentru pizza, normal, dar si pentru focaccia. Retete cu faina Delizia pentru pizza:
  1. Faina pentru cozonac – faina in ambalaj verde – cea pe care o folosim azi este faina ideala pentru cozonac si placinte!

Acum ca am lamurit totul despre reteta de Cozonac cu stafide si scortisoara, putem sa pregatim ingredientele si sa ne apucam de framantat!


Cozonac rotund cu stafide – guguluff

Nu am mai facut demult cozonac si cum afara era urat si ploua , m-am gandit ca ar prinde bine o felie calda de cozonac cu o cana de lapte alaturi. Reteta de cozonac este cunoscuta de toata lumea dar cum nu am pe blog niciuna m-am gandit sa o fotografiez si sa o postez pe blog.
Ingrendiente:
500 gr faina
25 gr drojdie proaspata
200 ml lapte caldut
100 gr unt sau margarina
4-5 linguri de zahar 2 plicuri zahar vaniliat
esenta de rom, coaja de lamaie ( sunt foarte importante esentele, cozonacul fiind destul de simplu ca si compozitie esentele ii dau toata savoarea)
2 galbenusuri si 1 ou pentru uns deasupra
150 gr stafide

Se pune drojdia la dospit cu putina faina, lapte si zahar.

Separat intr-o craticioara se incalzeste laptele si se pune si margarina in el sa se topeasca putin. Cand drojdia a dospit se framanta un aluat din galbenusuri, faina , lapte, zahar, la care se adauga coaja de lamaie si esenta de rom.

Se lasa la dospit 1 ora acoperit cu un servet de bumbac.

Se intinde pe masa de lucru o foaie de aluat se presara stafide si se ruleaza incetisor , apoi se pune in forma unsa si tapetata cu faina.

Se lasa 20 de minute sa creasca , apoi se unge cu ou ( eu am presarat si stafide dar nu ve recomand caci s-au ars la copt) se poate pune si zahar.


Se coace in cuptorul preincalzit 30 minute , atata l-am lasat eu la copt la foc mic. Dupa ce-l scoateti aveti un pic de rabdare si nu-l taiati :) acoperiti-l cu un prosop si sa-l lasati asa sa se raceasca.

Si intors…

Pentru recomandări zilnice de rețete, mă găsiți și pe pagina de Facebook, pe Youtube, pe Pinterest și pe Instagram. Vă invit să dați like, subscribe și follow. De asemenea, grupul Hai să gătim cu Amalia vă așteaptă pentru schimburi de rețete și experiențe in bucătărie.


Cozonac cu stafide - Rețete

1 kg faina
50 gr drojdie
200 gr zahar
4 galbenusuri
600 ml lapte
50 gr unt
coaja rasa de lamaie
coaja rasa de portocala
esenta de rom
50 ml ulei pt uns masa
1 galbenus pt uns

umplutura:

4 albusuri
3 linguri cacao
50 gr ciocolata
50 gr stafide
4 linguri zahar tos

Rulam si le impletim cate doua.

Punem cozonacii in tava si ii lasam la dospit.

Ungem cu galbenus batut cu 2 linguri lapte si presaram zahar.

Dam la cuptor circa o ora pana se rumenesc.


Cat sunt calzi ii ungem cu sirop din apa cu zahar pentru a le conferi luciu.


Mod de preparare pentru Rețetă de cozonac moldovenesc cu rahat și stafide

De reținut că toate ingredientele pentru rețeta de cozonac moldovenesc cu rahat și stafide, trebuie să fie aduse la temperatura camerei.

Laptele se incălzește și se adaugă untul și zahărul.
Pentru aluatul de cozonac, se cerne făina de oua ori să fie aerată și se face o adâncitură la mijlocul ei.
Drojdia se freacă cu o lingură de zahăr și 2-3 linguri de lapte cald.
Se lasă așa pentru câteva minute să se dezvolte.
Se separă albușurile de gălbenușuri.
La mijlocul făinii se pune maiaua crescută, se amestecă ușor, turnând puțin lapte cald cu unt topit și adunând din făina de pe margini. Apoi, se adaugă gălbenușurile frecate cu sare și coaja rasă de lămâie și esența de rom.
Se frământă aluatul de cozonac, adăugând spre final și uleiul încălzit. Se lasă la loc cald, acoperit, până își dublează volumul.
Pentru umplutura cu nucă și cacao, se prepară o bezea din albușuri mixate cu un praf de sare și zahărul. Se adaugă nuca măcinată fin și cacaua.
Se întind șase foi din aluatul de cozonac, se ung cu compoziția de umplutură și se presară bucăți de rahat și stafide, apoi se împletesc câte două rulouri. Se așază în tăvile tapetate cu hârtie de copt și se acoperă cu ștergare.

Se lasă așa la loc cald până își dublează volumul.
Se ung cu ou diluat cu lapte, se presară cu semințe și se dau la cuptorul preîncălzit, pentru 40-45 de minute, la 175 de grade.


Reţetă de cozonac pufos cu ciocolată

Ingrediente:
400 g aluat de cozonac după reţeta de mai sus.
6 ouă, 150 g zahăr pudră, esenţă de vanilie, 50 g cacao, 3 linguri lapte.

Umplutura se face în felul următor: se freacă bine gălbenuşurile cu zahărul pudră şi cu o linguriţă de esenţă de vanilie până se face ca o cremă. Se adaugă 50 g de cacao amestecată cu două linguri de lapte. Se amestecă totul bine şi la urmă se pun cele 6 albuşuri bătute spumă.

Din aluatul de cozonac se întinde o foaie groasă de circa 0,5 cm şi de mărimea tăvii în care se coace. Se unge tava cu unt, se asază foaia de aluat pe fund. Din alte două bucăţi se fac pe masa de aluat suluri de grosimea creionului, se împletesc şi se asază de jur împrejur, lipite
de marginea tăvii, apăsând capetele, ca să se unească între ele. Se lasă să crească. Se toarnă apoi umplutura în formă, să nu treacă însă peste marginea de aluat. Se coace circa 3/4 de oră.


pentru 2 cozonaci:
1 Kg faina, 80 gr drojdie, 400 gr zahar, 600 ml lapte (400 ml lapte + 200 ml apa ), 150gr unt, 50 ml ulei, 50 ml vin alb, 4 oua (se folosesc galbenusurile + 1 albus), esente vanilie si rom, coaja rasa de lamaie, zahar vanilat, rahat, cacao, stafide

Maiaua se face din 100 ml lapte in care se dizolva drojdia= 1 lingurita zahar + 2-3 linguri faina..se lasa la crescut. Separat se oparesc 2 linguri faina cu 200 ml lapte fierbinte. Dupa ce a crescut maiaua se amesteca cu faina oparita.
In restul restul de lapte ( 300 ml ) se dizolva zaharul cu mirodeniile (esente , coaja de lamaie ) , se adauga maiaua crescuta , galbenusurile frecate cu o lingurita sare , albusul batut foarte putin , vinul alb si se incepe framantarea aluatului .Untul topit trebuie sa fie caldut si se adauga cate putin in timp ce se framanta aluatul , la final se adauga si uleiul . Se mai framta aluatul inca 10 minute si se lasa la dospit 30 minute . Dupa cele 30 de minute se mai framanta inca 10 minute si se la iar la crescut 15 minute . Albusurile ramase se bat spuma cu 5 linguri zahar , se adauga 4 linguri cacao , rahat taiat cubulete si stafide . Cand aluatul a crescut se indinde cu mana pe o masa unsa cu ulei se adauga umplutura si se ruleaza ..se pun in forme( cu hartie de copt ) si se mai lasa 10 minute la crescut , se ung cu galbenus de ou si se introduc la cuptor pentru 30-45 minute .