Rețete noi

Kona Grill privește înainte după cifra de afaceri de nivel superior

Kona Grill privește înainte după cifra de afaceri de nivel superior


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Directorii Kona Grill i-au asigurat joi pe analiști că intenționează să pună în mișcare caruselul șefului executiv al anului trecut.

Actualul șef executiv și președinte Berke Bakay, care a fost numit în ianuarie, a declarat că moralul companiei cu sediul în Scottsdale, Arizona, a rămas pozitiv, în ciuda schimbărilor din anul trecut ale CEO-ului.

"Este adevărat că s-a înregistrat o mulțime de cifre de afaceri, dar cred că dacă ar fi să chestionați membrii consiliului de administrație unul câte unul, ei sunt foarte încrezători că mergem în direcția corectă", a declarat Jim Jundt, președintele Kona Grill, analiștilor în sună după ce compania a lansat câștigurile din trimestrul IV 2011.

Marc A. Buehler a fost eliberat din funcția de CEO în iunie, pentru a fi înlocuit definitiv de către membru al consiliului de administrație Michael A. Nahkunst în octombrie, care a fost eliberat pentru a face loc lui Bakay în ianuarie. Bakay este managerul de investiții al BBS Capital Fund și cel mai mare acționar al Kona Grill.

Kona Grill, părintele lanțului de restaurante de 23 de unități de grătare și sushi, a câștigat un profit în al patrulea trimestru, rezervând venituri nete după taxe speciale de 747.000 de dolari, sau 8 cenți pe acțiune, pentru trimestrul încheiat pe 31 decembrie. cu un sfert de an mai devreme, Kona a înregistrat o pierdere netă de 491.000 dolari sau 5 cenți pe acțiune.

Veniturile din ultimul trimestru au crescut cu 9,2 la sută, până la 23,1 milioane de dolari.

Compania a declarat că vânzările în același magazin au crescut cu 7,8 la sută, determinate de creșterea medie a clienților și de creșterea cu 3 la sută a traficului de clienți.

În ceea ce privește cifra de afaceri de nivel superior, „Afacerea în restaurante este o afacere foarte practică, iar Kona Grill are o mulțime de oameni minunați la nivel de funcționare și credem că Berke va face o treabă excelentă prin împuternicirea acestor oameni să continue munca bună pe care au făcut-o în ultimii ani ", a spus Jundt.

Bakay a adăugat: „Vin la aceste sedii de cinci ani. Aș caracteriza starea de spirit și moralul ca fiind extrem de pozitive. ”

Jundt a sugerat că locațiile executivilor anteriori ar fi putut pune probleme.

„După cum știți, există o situație în care conducerea de vârf nu a locuit în Phoenix în trecut și există foarte puține corporații care operează cu conducere, care locuiesc într-un oraș major la o mie de kilometri distanță de sediul central”, a spus el. . „Așadar, suntem foarte încrezători că Berke a petrecut probabil mai mult timp aici în ultimele două săptămâni decât o parte din conducerea noastră a petrecut într-o lună.”

Jundt a adăugat că se așteaptă să rămână Bakay. „În calitate de investitor substanțial, banii mei sunt pentru că Berke este aici în 18, 24 și 36 de luni de acum înainte”, a spus el.


Cum să vă deplasați în industria restaurantelor

A intra în industria serviciilor alimentare este ușor de a merge mai departe este mai complicat. Indiferent dacă aveți 17 sau 47 de ani, pentru a vă dezvolta o carieră pe termen lung în industria restaurantelor de 825 miliarde de dolari, aveți nevoie de combinația corectă de condus, direcție și disciplină pentru a trece de la etaj la C-suite. Spre deosebire de alte industrii, serviciul alimentar rămâne unul dintre puținele sectoare în care este încă posibil să urci pe scară fără o educație formală. De fapt, nouă din 10 manageri de restaurante și opt din 10 proprietari de restaurante și-au început cariera în poziții de bază, potrivit Asociației Naționale a Restaurantelor.

„Nu există o cale de a ajunge acolo, care este frumusețea industriei hoteliere - nu este un lucru imposibil”, spune Leslie Ferrier, vicepreședinte resurse umane la Momofuku Group, care operează peste o duzină de concepte la nivel internațional. „Puteți obține un loc de muncă la McDonald’s, puteți lucra la ghișeu, puteți fi un lider de schimb, puteți deveni manager al acelui restaurant și apoi manager regional și, în cele din urmă, dețineți franciza dvs.”

Bonus: există mai multe modalități de a vă deplasa și multe traiectorii de explorat. Toți recrutorii de ospitalitate intervievați sunt de acord că experiența în restaurant este crucială mai presus de orice și că majoritatea companiilor sunt încântați să ajute un angajat motivat să câștige abilități în cariera exprimată. Un server care se bucură de interacțiunea umană de la locul de muncă, de exemplu, ar putea avea un viitor în resursele umane, o gazdă care știe despre intrările și ieșirile din rețelele sociale ar putea face saltul în marketing. Depinde de candidat să își exprime interesul, să lucreze și să facă legăturile pentru a obține ceea ce își dorește.

„Este dificil să găsești lideri cu înaltă calificare din industrie care să cunoască industria și să fie bine versați în toate lucrările de prima linie care se realizează, dar care să aibă și câteva cotlete foarte bune atunci când vine vorba de lucrul cu bugete, raportează TL [timp și muncă ] și COGS [costul mărfurilor vândute] ", spune Susan Spikes, directorul de resurse umane la Quality Branded, un grup de restaurante cu locații în New York, Denver și Miami. „În plus, în funcție de dimensiunea grupului, există oportunități uriașe pentru oamenii care au fost în industrie, dar care urmăresc o altă profesie, cum ar fi profesioniștii din domeniul IT”.

Acestea sunt unele dintre cele mai solicitate poziții, dar reprezintă doar o mână din numărul tot mai mare de poziții specializate de nivel superior de luat în considerare.

CEO: The director executiv este de obicei rolul principal al unui lanț major de restaurante sau al unui grup de ospitalitate, conducând o echipă executivă cu privire la succesul general al unei afaceri. Asta înseamnă să lucrezi cu un consiliu de administrație și să supraveghezi execuția la nivel înalt a tuturor, inclusiv: strategie de afaceri, branding și marketing, finanțare, resurse umane, vânzări, distribuție și control al calității. Aceste roluri sunt adesea auto-numite în conformitate cu dreptul de proprietate sau cu o acțiune fondatoare a companiei, dar ocazional se pot deplasa din interior. Calitatea de bază necesară pentru această poziție este o înțelegere puternică a afacerilor, experiență de conducere superioară și o înțelegere holistică a părților în mișcare necesare pentru ca o operațiune să aibă succes.

  • Educaţie: MBA sau licență în ospitalitate și management hotelier sunt utile, dar nu neapărat necesare
  • Experienţă: 15 ani, cu roluri de conducere în domeniul ospitalității preferat
  • Traiectoria tipică: Manager de etaj » Director general » Director regional » Director de operațiuni » CFO » Vice-președinte » CEO

GÂNGURI: Al doilea comandant către CEO, ofițer șef de operațiuni oferă leadership pentru toate operațiunile de afaceri, administrație și cultura companiei pentru a asigura creșterea durabilă a unui restaurant sau grup de ospitalitate. În cazul în care CEO-ul își asumă responsabilitatea pentru întreaga echipă de conducere și direcția companiei, COO are o implicare mai mare în operațiunile de zi cu zi, cum ar fi implementarea standardelor de management, îmbunătățirea satisfacției și loialității oaspeților și revizuirea oportunităților pentru scalabilitatea conceptelor, în special cu operațiuni cu mai multe unități și franciză.

  • Educaţie: MBA sau licență în ospitalitate și management hotelier sunt utile, dar nu neapărat necesare
  • Experienţă: 8-10 ani într-un rol operațional la nivel superior la un grup de restaurante / ospitalitate
  • Traiectoria tipică: Supervizor etaj » Director general » Director de ospitalitate sau servicii » Asistent director de operațiuni » Director de operațiuni » VP de dezvoltare și operațiuni » GÂNGURI

CFO: Este vorba despre bani dacă sunteți ai unei companii director financiar. Această persoană supraveghează și execută strategiile de contabilitate și finanțare pe termen lung ale companiei, care includ totul, de la fluxul de numerar, bugetare, raportare financiară și analiză până la gestionarea riscurilor, conformitatea fiscală și imobiliară. De obicei, directorul financiar lucrează în tandem cu echipa de conducere executivă pentru a se asigura că succesul financiar al unei afaceri servește drept canal între instituțiile bancare, dezvoltatorii imobiliari și avocații care conduc echipa financiară și implementează politici fiscale și contabile.

  • Educaţie: Desemnarea MBA sau CPA a preferat licența în finanțe, contabilitate, afaceri, economie sau domenii conexe
  • Experienţă: 5-8 ani într-un rol financiar de conducere. Preferință acordată celor care au lucrat în industria ospitalității
  • Traiectoria tipică: Personalul contabil » Senior Contabil » Controlor corporativ » Director de Analiza Afacerilor » VP de finanțe » CFO

CMO: Marketingul, publicitatea și managementul mărcii se află în timoneria unui șef de marketing. Lucrând cu directorul executiv și echipa de conducere executivă, OCP este responsabil pentru crearea inițiativelor de creștere a achiziției, veniturilor și vânzărilor clienților prin campanii de marketing pentru conștientizarea mărcii, de la publicitate și relații publice la social media și programe de sensibilizare a influențatorilor.

  • Educaţie: De obicei este necesară diplomă de licență în marketing sau echivalent
  • Experienţă: 5 sau mai mulți ani lucrând într-o poziție de marketing la nivel de director, de preferință în industria restaurantelor / ospitalității
  • Traiectoria tipică: Coordonator social media sau publicist junior » Publicist senior » Director de Marketing » Vicepreședinte marketing » CMO

EC: Unul dintre cele mai vizibile și căutate roluri din industria restaurantelor este un sef executiv, care este poziția culinară de nivel superior în cadrul unui grup de restaurante. Bucătarul executiv supraveghează planificarea și gestionarea meniurilor, dezvoltarea rețetelor și prezentarea plăcilor, gestionarea personalului din bucătărie, igienizarea adecvată, specificațiile de achiziție, rapoarte operaționale și bugetare și recomandări pentru direcția culinară a unui restaurant sau grup de ospitalitate.

  • Educație necesară: Nu este necesară educație formală, deși școala culinară este un plus
  • Experiență necesară: De la 7 la 8 ani lucrând într-un rol culinar, administrativ din spatele casei la un restaurant / restaurant
  • Traiectoria tipică: Line Cook » Ajutor de bucătar » Executiv Sous » Chef de Cuisine » Sef executiv

3 moduri de a merge mai departe
Sfaturi pentru a vă pune piciorul în ușă de la profesioniștii în resurse umane în cunoștință de cauză.

  • Fă niște urmăriri ușoare. Urmărirea persoanelor potrivite și stabilirea conexiunilor sunt esențiale pentru orice avansare în carieră, dar mai ales în afacerea față în față a ospitalității. „Există o linie fină între entuziast și un stalker, este un echilibru”, spune Leslie Ferrier, vicepreședinte resurse umane la Momofuku Group. „Puteți obține o introducere printr-o terță parte, puteți contacta prin LinkedIn. Puteți merge la un restaurant și, în timp ce stați acolo, întrebați: „Cine este managerul dvs. sau directorul de operațiuni? Pot să am cartea ta de vizită? ”Nu este greu de făcut. Afacerea noastră este să fim față în față și să le oferim experiențe. ”
  • Exprima-te. Nu poți ajunge la nivelul următor dacă nimeni nu știe că asta urmărești. „Evaluările anuale ale performanței sunt o oportunitate excelentă de a vă împărtăși propriul vis”, spune Susan Spikes, directorul de resurse umane la Quality Branded. „Mă așez cu oamenii și îi întreb ce vor să facă în trei până la cinci ani. Dacă sunt în căutarea unui manager de resurse umane și vor să preia funcția mea, acesta este angajamentul meu față de toată lumea: să vă învăț meseria mea. Dacă nu lucrați pentru o companie care se simte așa, testați-o. Nu înseamnă că este o companie proastă, dar dacă nu există loc sau nu pun accent pe asta, găsiți oportunități care vă pot sprijini creșterea. "
  • Puneți munca suplimentară și arătați-vă. Majoritatea restaurantelor funcționează cu margini strânse, așa că oferirea de a prelua activități suplimentare sau oportunități de instruire vă va face întotdeauna să vă faceți remarcat. „Pentru acei indivizi care sunt interesați să facă mai mult și să-l vocalizeze, încercăm să îi expunem în moduri diferite”, spune Kim Lewandowski, director de resurse umane la Patachou, un grup de restaurante din Indianapolis. „Fie instruire la fața locului sau umbră, fie retragerea noastră semestrială, care este o întâlnire la nivelul întregii companii, aproape ca o mare oportunitate de formare, pe care o deschidem angajaților noștri. Și chiar și după prezență, putem vedea că acest individ participă la ceva care nu este obligatoriu, există un anumit interes acolo. ”

Instrumentele de comerț
Doriți să vă deplasați în afara operațiunii curente? Consultați aceste resurse pentru a vă ateriza următorul concert.


Cum să vă deplasați în industria restaurantelor

A intra în industria serviciilor alimentare este ușor de a merge mai departe este mai complicat. Indiferent dacă aveți 17 sau 47 de ani, pentru a vă dezvolta o carieră pe termen lung în industria restaurantelor de 825 miliarde de dolari, aveți nevoie de combinația corectă de condus, direcție și disciplină pentru a trece de la etaj la C-suite. Spre deosebire de alte industrii, serviciul alimentar rămâne unul dintre puținele sectoare în care este încă posibil să urci pe scară fără o educație formală. De fapt, nouă din 10 manageri de restaurante și opt din 10 proprietari de restaurante și-au început cariera în poziții de bază, potrivit Asociației Naționale a Restaurantelor.

„Nu există o cale de a ajunge acolo, care este frumusețea industriei hoteliere - nu este un lucru imposibil”, spune Leslie Ferrier, vicepreședinte resurse umane la Momofuku Group, care operează peste o duzină de concepte la nivel internațional. „Puteți obține un loc de muncă la McDonald’s, puteți lucra la ghișeu, puteți fi un lider de schimb, puteți deveni manager al acelui restaurant și apoi manager regional și, în cele din urmă, dețineți franciza dvs.”

Bonus: există mai multe modalități de a vă deplasa și multe traiectorii de explorat. Toți recrutorii de ospitalitate intervievați sunt de acord că experiența în restaurant este crucială mai presus de orice și că majoritatea companiilor sunt încântați să ajute un angajat motivat să câștige abilități în cariera exprimată. Un server care se bucură de interacțiunea umană de la locul de muncă, de exemplu, ar putea avea un viitor în resursele umane, o gazdă care știe despre intrările și ieșirile din rețelele sociale ar putea face saltul în marketing. Depinde de candidat să își exprime interesul, să lucreze și să facă legăturile pentru a obține ceea ce își dorește.

„Este dificil să găsești lideri cu înaltă calificare din industrie care să cunoască industria și să fie bine versați în toate lucrările de prima linie care se realizează, dar care să aibă și câteva cotlete foarte bune atunci când vine vorba de lucrul cu bugete, raportează TL [timp și muncă ] și COGS [costul mărfurilor vândute] ", spune Susan Spikes, directorul de resurse umane la Quality Branded, un grup de restaurante cu locații în New York, Denver și Miami. „În plus, în funcție de dimensiunea grupului, există oportunități uriașe pentru oamenii care au fost în industrie, dar care urmăresc o altă profesie, cum ar fi profesioniștii din domeniul IT”.

Acestea sunt unele dintre cele mai solicitate poziții, dar reprezintă doar o mână din numărul tot mai mare de poziții specializate de nivel superior de luat în considerare.

CEO: The director executiv este de obicei rolul principal al unui lanț major de restaurante sau al unui grup de ospitalitate, conducând o echipă executivă cu privire la succesul general al unei afaceri. Asta înseamnă să lucrezi cu un consiliu de administrație și să supraveghezi execuția la nivel înalt a tuturor, inclusiv: strategie de afaceri, branding și marketing, finanțare, resurse umane, vânzări, distribuție și control al calității. Aceste roluri sunt adesea auto-numite în conformitate cu dreptul de proprietate sau cu o acțiune fondatoare a companiei, dar ocazional se pot deplasa din interior. Calitatea de bază necesară pentru această poziție este o înțelegere puternică a afacerilor, experiență de conducere superioară și o înțelegere holistică a părților în mișcare necesare pentru ca o operațiune să aibă succes.

  • Educaţie: MBA sau licență în ospitalitate și management hotelier sunt utile, dar nu neapărat necesare
  • Experienţă: 15 ani, cu roluri de conducere în domeniul ospitalității preferat
  • Traiectoria tipică: Manager de etaj » Director general » Director regional » Director de operațiuni » CFO » Vice-președinte » CEO

GÂNGURI: Al doilea comandant către CEO, ofițer șef de operațiuni oferă leadership pentru toate operațiunile de afaceri, administrație și cultura companiei pentru a asigura creșterea durabilă a unui restaurant sau grup de ospitalitate. În cazul în care CEO-ul își asumă responsabilitatea pentru întreaga echipă de conducere și direcția companiei, COO are o implicare mai mare în operațiunile de zi cu zi, cum ar fi implementarea standardelor de management, îmbunătățirea satisfacției și loialității oaspeților și revizuirea oportunităților pentru scalabilitatea conceptelor, în special cu operațiuni cu mai multe unități și franciză.

  • Educaţie: MBA sau licență în ospitalitate și management hotelier sunt utile, dar nu neapărat necesare
  • Experienţă: 8-10 ani într-un rol operațional la nivel superior la un grup de restaurante / ospitalitate
  • Traiectoria tipică: Supervizor etaj » Director general » Director de ospitalitate sau servicii » Asistent director de operațiuni » Director de operațiuni » VP de dezvoltare și operațiuni » GÂNGURI

CFO: Este vorba despre bani dacă sunteți ai unei companii director financiar. Această persoană supraveghează și execută strategiile de contabilitate și finanțare pe termen lung ale companiei, care includ totul, de la fluxul de numerar, bugetare, raportare financiară și analiză până la gestionarea riscurilor, conformitatea fiscală și imobiliară. De obicei, directorul financiar lucrează în tandem cu echipa de conducere executivă pentru a se asigura că succesul financiar al unei afaceri servește drept canal între instituțiile bancare, dezvoltatorii imobiliari și avocații care conduc echipa financiară și implementează politici fiscale și contabile.

  • Educaţie: Desemnarea MBA sau CPA a preferat licența în finanțe, contabilitate, afaceri, economie sau domenii conexe
  • Experienţă: 5-8 ani într-un rol financiar de conducere. Preferință acordată celor care au lucrat în industria ospitalității
  • Traiectoria tipică: Personalul contabil » Senior Contabil » Controlor corporativ » Director de Analiza Afacerilor » VP de finanțe » CFO

CMO: Marketingul, publicitatea și managementul mărcii se află în timoneria unui șef de marketing. Lucrând cu directorul executiv și echipa de conducere executivă, OCP este responsabil pentru crearea inițiativelor de creștere a achiziției, veniturilor și vânzărilor clienților prin campanii de marketing pentru conștientizarea mărcii, de la publicitate și relații publice la social media și programe de sensibilizare a influențatorilor.

  • Educaţie: De obicei este necesară diplomă de licență în marketing sau echivalent
  • Experienţă: 5 sau mai mulți ani lucrând într-o poziție de marketing la nivel de director, de preferință în industria restaurantelor / ospitalității
  • Traiectoria tipică: Coordonator social media sau publicist junior » Publicist senior » Director de Marketing » Vicepreședinte marketing » CMO

EC: Unul dintre cele mai vizibile și căutate roluri din industria restaurantelor este un sef executiv, care este poziția culinară de nivel superior în cadrul unui grup de restaurante. Bucătarul executiv supraveghează planificarea și gestionarea meniurilor, dezvoltarea rețetelor și prezentarea plăcilor, gestionarea personalului din bucătărie, igienizarea adecvată, specificațiile de achiziție, rapoarte operaționale și bugetare și recomandări pentru direcția culinară a unui restaurant sau grup de ospitalitate.

  • Educație necesară: Nu este necesară educație formală, deși școala culinară este un plus
  • Experiență necesară: De la 7 la 8 ani lucrând într-un rol culinar, administrativ din spatele casei la un restaurant / restaurant
  • Traiectoria tipică: Line Cook » Ajutor de bucătar » Executiv Sous » Chef de Cuisine » Sef executiv

3 moduri de a merge mai departe
Sfaturi pentru a vă pune piciorul în ușă de la profesioniștii în resurse umane în cunoștință de cauză.

  • Fă niște urmăriri ușoare. Urmărirea persoanelor potrivite și stabilirea conexiunilor sunt esențiale pentru orice avansare în carieră, dar mai ales în afacerea față în față a ospitalității. „Există o linie fină între entuziast și un stalker, este un echilibru”, spune Leslie Ferrier, vicepreședinte resurse umane la Momofuku Group. „Puteți obține o introducere printr-o terță parte, puteți contacta prin LinkedIn. Puteți merge la un restaurant și, în timp ce stați acolo, întrebați: „Cine este managerul dvs. sau directorul de operațiuni? Pot avea cartea ta de vizită? ”Nu este greu de făcut. Afacerea noastră este să fim față în față și să le oferim experiențe. ”
  • Exprima-te. Nu poți ajunge la nivelul următor dacă nimeni nu știe că asta urmărești. „Evaluările anuale ale performanței sunt o oportunitate excelentă de a vă împărtăși propriul vis”, spune Susan Spikes, directorul de resurse umane la Quality Branded. „Mă așez cu oamenii și îi întreb ce vor să facă în trei până la cinci ani. Dacă sunt în căutarea unui manager de resurse umane și vor să preia funcția mea, acesta este angajamentul meu față de toată lumea: să vă învăț meseria mea. Dacă nu lucrați pentru o companie care se simte așa, testați-o. Nu înseamnă că este o companie proastă, dar dacă nu este loc sau nu pun accent pe asta, găsiți oportunități care vă pot sprijini creșterea. "
  • Puneți munca suplimentară și arătați-vă. Majoritatea restaurantelor funcționează cu margini strânse, așa că oferirea de a prelua activități suplimentare sau oportunități de instruire vă va face întotdeauna să vă faceți remarcat. „Pentru acei indivizi care sunt interesați să facă mai mult și să-l vocalizeze, încercăm să îi expunem în moduri diferite”, spune Kim Lewandowski, director de resurse umane la Patachou, un grup de restaurante din Indianapolis. „Fie instruire la fața locului sau umbră, fie retragerea noastră semestrială, care este o întâlnire la nivelul întregii companii, aproape ca o mare oportunitate de formare, pe care o deschidem angajaților noștri. Și chiar și după prezență, putem vedea că acest individ participă la ceva care nu este obligatoriu, există un anumit interes acolo. ”

Instrumentele de comerț
Doriți să vă deplasați în afara operațiunii curente? Consultați aceste resurse pentru a vă ateriza următorul concert.


Cum să vă deplasați în industria restaurantelor

A intra în industria serviciilor alimentare este ușor de a merge mai departe este mai complicat. Indiferent dacă aveți 17 sau 47 de ani, pentru a vă dezvolta o carieră pe termen lung în industria restaurantelor de 825 miliarde de dolari, aveți nevoie de combinația corectă de condus, direcție și disciplină pentru a trece de la etaj la C-suite. Spre deosebire de alte industrii, serviciul alimentar rămâne unul dintre puținele sectoare în care este încă posibil să urci pe scară fără o educație formală. De fapt, nouă din 10 manageri de restaurante și opt din 10 proprietari de restaurante și-au început cariera în poziții de bază, potrivit Asociației Naționale a Restaurantelor.

„Nu există o cale de a ajunge acolo, care este frumusețea industriei hoteliere - nu este un lucru imposibil”, spune Leslie Ferrier, vicepreședinte resurse umane la Momofuku Group, care operează peste o duzină de concepte la nivel internațional. „Puteți obține un loc de muncă la McDonald’s, puteți lucra la ghișeu, puteți fi un lider de schimb, puteți deveni manager al acelui restaurant și apoi manager regional și, în cele din urmă, dețineți franciza dvs.”

Bonus: există mai multe modalități de a vă deplasa și multe traiectorii de explorat. Toți recrutorii de ospitalitate intervievați sunt de acord că experiența în restaurant este crucială mai presus de orice și că majoritatea companiilor sunt încântați să ajute un angajat motivat să câștige abilități în cariera exprimată. Un server care se bucură de interacțiunea umană de la locul de muncă, de exemplu, ar putea avea un viitor în resursele umane, o gazdă care știe despre intrările și ieșirile din rețelele sociale ar putea face saltul în marketing. Depinde de candidat să își exprime interesul, să lucreze și să facă legăturile pentru a obține ceea ce își dorește.

„Este dificil să găsești lideri cu înaltă calificare din industrie care să cunoască industria și să cunoască bine toate lucrările de prima linie care se fac, dar au și niște cotlete foarte bune atunci când vine vorba de lucrul cu bugete, raportează TL [timp și muncă ] și COGS [costul mărfurilor vândute] ", spune Susan Spikes, directorul de resurse umane la Quality Branded, un grup de restaurante cu locații în New York, Denver și Miami. „În plus, în funcție de dimensiunea grupului, există oportunități uriașe pentru persoanele care au fost în industrie, dar care urmăresc o altă profesie, cum ar fi profesioniștii IT.”

Acestea sunt unele dintre cele mai solicitate poziții, dar reprezintă doar o mână din numărul tot mai mare de poziții specializate de nivel superior de luat în considerare.

CEO: The director executiv este de obicei rolul principal al unui lanț major de restaurante sau al unui grup de ospitalitate, conducând o echipă executivă cu privire la succesul general al unei afaceri. Asta înseamnă să lucrezi cu un consiliu de administrație și să supraveghezi execuția la nivel înalt a tuturor, inclusiv: strategie de afaceri, branding și marketing, finanțare, resurse umane, vânzări, distribuție și control al calității. Aceste roluri sunt adesea auto-numite în conformitate cu dreptul de proprietate sau cu o acțiune fondatoare a companiei, dar ocazional se pot deplasa din interior. Calitatea de bază necesară pentru această poziție este o înțelegere puternică a afacerilor, o experiență de conducere superioară și o înțelegere holistică a pieselor mobile necesare pentru ca o operațiune să aibă succes.

  • Educaţie: MBA sau licență în ospitalitate și management hotelier sunt utile, dar nu neapărat necesare
  • Experienţă: 15 ani, cu roluri de conducere în domeniul ospitalității preferat
  • Traiectoria tipică: Manager de etaj » Director general » Director regional » Director de operațiuni » CFO » Vice-președinte » CEO

GÂNGURI: Al doilea comandant către CEO, ofițer șef de operațiuni oferă leadership pentru toate operațiunile de afaceri, administrație și cultura companiei pentru a asigura creșterea durabilă a unui restaurant sau grup de ospitalitate. În cazul în care CEO-ul își asumă responsabilitatea pentru întreaga echipă de conducere și direcția companiei, COO are o implicare mai mare în operațiunile de zi cu zi, cum ar fi implementarea standardelor de management, îmbunătățirea satisfacției și loialității oaspeților și revizuirea oportunităților pentru scalabilitatea conceptelor, în special cu operațiuni cu mai multe unități și franciză.

  • Educaţie: MBA sau licență în ospitalitate și management hotelier sunt utile, dar nu neapărat necesare
  • Experienţă: 8-10 ani într-un rol operațional la nivel superior la un grup de restaurante / ospitalitate
  • Traiectoria tipică: Supervizor de etaj » Director general » Director de ospitalitate sau servicii » Asistent director de operațiuni » Director de operațiuni » VP de dezvoltare și operațiuni » GÂNGURI

CFO: Este vorba despre bani dacă sunteți ai unei companii director financiar. Această persoană supraveghează și execută strategiile de contabilitate și finanțare pe termen lung ale companiei, care includ totul, de la fluxul de numerar, bugetare, raportare financiară și analiză până la gestionarea riscurilor, conformitatea fiscală și imobiliară. De obicei, directorul financiar lucrează în tandem cu echipa de conducere executivă pentru a se asigura că succesul financiar al unei afaceri servește drept canal între instituțiile bancare, dezvoltatorii imobiliari și avocații care conduc echipa financiară și implementează politici fiscale și contabile.

  • Educaţie: Desemnarea MBA sau CPA a preferat licența în finanțe, contabilitate, afaceri, economie sau domenii conexe
  • Experienţă: 5-8 ani într-un rol financiar de conducere. Preferință acordată celor care au lucrat în industria ospitalității
  • Traiectoria tipică: Personalul contabil » Senior Contabil » Controlor corporativ » Director de Analiza Afacerilor » VP de finanțe » CFO

CMO: Marketingul, publicitatea și managementul mărcii se află în timoneria unui șef de marketing. Lucrând cu directorul executiv și echipa de conducere executivă, OCP este responsabil pentru crearea inițiativelor de creștere a achiziției, veniturilor și vânzărilor clienților prin campanii de marketing pentru conștientizarea mărcii, de la publicitate și relații publice la social media și programe de sensibilizare a influențatorilor.

  • Educaţie: De obicei este necesară diplomă de licență în marketing sau echivalent
  • Experienţă: 5 sau mai mulți ani lucrând într-o poziție de marketing la nivel de director, de preferință în industria restaurantelor / ospitalității
  • Traiectoria tipică: Coordonator social media sau publicist junior » Publicist senior » Director de Marketing » Vicepreședinte marketing » CMO

EC: Unul dintre cele mai vizibile și căutate roluri din industria restaurantelor este un sef executiv, care este poziția culinară de nivel superior în cadrul unui grup de restaurante. Bucătarul executiv supraveghează planificarea și gestionarea meniurilor, dezvoltarea rețetelor și prezentarea plăcilor, gestionarea personalului din bucătărie, igienizarea adecvată, specificațiile de achiziție, rapoarte operaționale și bugetare și recomandări pentru direcția culinară a unui restaurant sau grup de ospitalitate.

  • Educație necesară: Nu este necesară educație formală, deși școala culinară este un plus
  • Experiență necesară: De la 7 la 8 ani lucrând într-un rol culinar, administrativ din spatele casei la un restaurant / restaurant
  • Traiectoria tipică: Line Cook » Ajutor de bucătar » Executiv Sous » Chef de Cuisine » Sef executiv

3 moduri de a merge mai departe
Sfaturi pentru a vă pune piciorul în ușă de la profesioniștii în resurse umane în cunoștință de cauză.

  • Fă niște urmăriri ușoare. Urmărirea persoanelor potrivite și stabilirea conexiunilor sunt esențiale pentru orice avansare în carieră, dar mai ales în afacerea față în față a ospitalității. „Există o linie fină între entuziast și un stalker, este un echilibru”, spune Leslie Ferrier, vicepreședinte resurse umane la Momofuku Group. „Puteți obține o introducere printr-o terță parte, puteți contacta prin LinkedIn. Puteți merge la un restaurant și, în timp ce stați acolo, întrebați: „Cine este managerul dvs. sau directorul de operațiuni? Pot să am cartea ta de vizită? ”Nu este greu de făcut. Afacerea noastră este să fim față în față și să le oferim experiențe. ”
  • Exprima-te. Nu poți ajunge la nivelul următor dacă nimeni nu știe că asta urmărești. „Evaluările anuale ale performanței sunt o oportunitate excelentă de a vă împărtăși propriul vis”, spune Susan Spikes, directorul de resurse umane la Quality Branded. „Mă așez cu oamenii și îi întreb ce vor să facă în trei până la cinci ani. Dacă sunt în căutarea unui manager de resurse umane și vor să preia funcția mea, acesta este angajamentul meu față de toată lumea: să vă învăț meseria mea. Dacă nu lucrați pentru o companie care se simte așa, testați-o. Nu înseamnă că este o companie proastă, dar dacă nu există loc sau nu pun accent pe asta, găsiți oportunități care vă pot sprijini creșterea. "
  • Puneți munca suplimentară și arătați-vă. Majoritatea restaurantelor funcționează cu margini strânse, așa că oferirea de a prelua activități suplimentare sau oportunități de instruire vă va face întotdeauna să vă faceți remarcat. „Pentru acei indivizi care sunt interesați să facă mai mult și să-l vocalizeze, încercăm să îi expunem în moduri diferite”, spune Kim Lewandowski, director de resurse umane la Patachou, un grup de restaurante din Indianapolis. „Fie instruire la fața locului sau umbră, fie retragerea noastră semestrială, care este o întâlnire la nivelul întregii companii, aproape ca o mare oportunitate de formare, pe care o deschidem angajaților noștri. Și chiar și după prezență, putem vedea că acest individ participă la ceva care nu este obligatoriu, există un anumit interes acolo. ”

Instrumentele de comerț
Doriți să vă deplasați în afara operațiunii curente? Consultați aceste resurse pentru a vă ateriza următorul concert.


Cum să vă deplasați în industria restaurantelor

A intra în industria serviciilor alimentare este ușor de a merge mai departe este mai complicat. Indiferent dacă aveți 17 sau 47 de ani, pentru a vă dezvolta o carieră pe termen lung în industria restaurantelor de 825 miliarde de dolari, aveți nevoie de combinația corectă de condus, direcție și disciplină pentru a trece de la etaj la C-suite. Spre deosebire de alte industrii, serviciul alimentar rămâne unul dintre puținele sectoare în care este încă posibil să urci pe scară fără o educație formală. De fapt, nouă din 10 manageri de restaurante și opt din 10 proprietari de restaurante și-au început cariera în poziții de bază, potrivit Asociației Naționale a Restaurantelor.

„Nu există o cale de a ajunge acolo, care este frumusețea industriei hoteliere - nu este un lucru imposibil”, spune Leslie Ferrier, vicepreședinte resurse umane la Momofuku Group, care operează peste o duzină de concepte la nivel internațional. „Puteți obține un loc de muncă la McDonald’s, puteți lucra la ghișeu, puteți fi un lider de schimb, puteți deveni manager al acelui restaurant și apoi manager regional și, în cele din urmă, dețineți franciza dvs.”

Bonus: există mai multe modalități de a vă deplasa și multe traiectorii de explorat. Toți recrutorii de ospitalitate intervievați sunt de acord că experiența în restaurant este crucială mai presus de orice și că majoritatea companiilor sunt încântați să ajute un angajat motivat să câștige abilități în cariera exprimată. Un server care se bucură de interacțiunea umană de la locul de muncă, de exemplu, ar putea avea un viitor în resursele umane, o gazdă care știe că intrările și ieșirile din rețelele sociale ar putea face saltul în marketing. Depinde de candidat să își exprime interesul, să lucreze și să facă legăturile pentru a obține ceea ce își dorește.

„Este dificil să găsești lideri cu înaltă calificare din industrie care să cunoască industria și să fie bine versați în toate lucrările de prima linie care se realizează, dar care să aibă și câteva cotlete foarte bune atunci când vine vorba de lucrul cu bugete, raportează TL [timp și muncă ] și COGS [costul mărfurilor vândute] ", spune Susan Spikes, directorul de resurse umane la Quality Branded, un grup de restaurante cu locații în New York, Denver și Miami. „În plus, în funcție de dimensiunea grupului, există oportunități uriașe pentru oamenii care au fost în industrie, dar care urmăresc o altă profesie, cum ar fi profesioniștii din domeniul IT”.

Acestea sunt unele dintre cele mai solicitate poziții, dar reprezintă doar o mână din numărul tot mai mare de poziții specializate de nivel superior de luat în considerare.

CEO: The director executiv este de obicei rolul principal al unui lanț major de restaurante sau al unui grup de ospitalitate, conducând o echipă executivă cu privire la succesul general al unei afaceri. Asta înseamnă să lucrezi cu un consiliu de administrație și să supraveghezi execuția la nivel înalt a tuturor, inclusiv: strategie de afaceri, branding și marketing, finanțare, resurse umane, vânzări, distribuție și control al calității. Aceste roluri sunt adesea auto-numite în conformitate cu dreptul de proprietate sau cu o miză fondatoare a companiei, dar ocazional se pot muta din interior. Calitatea de bază necesară pentru această poziție este o înțelegere puternică a afacerilor, experiență de conducere superioară și o înțelegere holistică a părților în mișcare necesare pentru ca o operațiune să aibă succes.

  • Educaţie: MBA sau licență în ospitalitate și management hotelier sunt utile, dar nu neapărat necesare
  • Experienţă: 15 ani, cu roluri de conducere în domeniul ospitalității preferat
  • Traiectoria tipică: Manager de etaj » Director general » Director regional » Director de operațiuni » CFO » Vice-președinte » CEO

GÂNGURI: Al doilea comandant către CEO, ofițer șef de operațiuni oferă leadership pentru toate operațiunile de afaceri, administrație și cultura companiei pentru a asigura creșterea durabilă a unui restaurant sau grup de ospitalitate. În cazul în care CEO-ul își asumă responsabilitatea pentru întreaga echipă de conducere și direcția companiei, COO are o implicare mai mare în operațiunile de zi cu zi, cum ar fi implementarea standardelor de management, îmbunătățirea satisfacției și loialității oaspeților și revizuirea oportunităților pentru scalabilitatea conceptelor, în special cu operațiuni cu mai multe unități și franciză.

  • Educaţie: MBA sau licență în ospitalitate și management hotelier sunt utile, dar nu neapărat necesare
  • Experienţă: 8-10 ani într-un rol operațional la nivel superior la un grup de restaurante / ospitalitate
  • Traiectoria tipică: Supervizor etaj » Director general » Director de ospitalitate sau servicii » Asistent director de operațiuni » Director de operațiuni » VP de dezvoltare și operațiuni » GÂNGURI

CFO: Este vorba despre bani dacă sunteți ai unei companii director financiar. Această persoană supraveghează și execută strategiile de contabilitate și finanțare pe termen lung ale companiei, care includ totul, de la fluxul de numerar, bugetare, raportare financiară și analiză până la gestionarea riscurilor, conformitatea fiscală și imobiliară. De obicei, directorul financiar lucrează în tandem cu echipa de conducere executivă pentru a se asigura că succesul financiar al unei afaceri servește drept canal între instituțiile bancare, dezvoltatorii imobiliari și avocații care conduc echipa financiară și implementează politici fiscale și contabile.

  • Educaţie: Desemnarea MBA sau CPA a preferat licența în finanțe, contabilitate, afaceri, economie sau domenii conexe
  • Experienţă: 5-8 ani într-un rol financiar de conducere. Preferință acordată celor care au lucrat în industria ospitalității
  • Traiectoria tipică: Personalul contabil » Senior Contabil » Controlor corporativ » Director de Analiza Afacerilor » VP de finanțe » CFO

CMO: Marketingul, publicitatea și managementul mărcii se află în timoneria unui șef de marketing. Lucrând cu directorul executiv și echipa de conducere executivă, OCP este responsabil pentru crearea inițiativelor de creștere a achiziției, veniturilor și vânzărilor clienților prin campanii de marketing pentru conștientizarea mărcii, de la publicitate și relații publice la social media și programe de sensibilizare a influențatorilor.

  • Educaţie: De obicei este necesară diplomă de licență în marketing sau echivalent
  • Experienţă: 5 sau mai mulți ani lucrând într-o poziție de marketing la nivel de director, de preferință în industria restaurantelor / ospitalității
  • Traiectoria tipică: Coordonator social media sau publicist junior » Publicist senior » Director de Marketing » Vicepreședinte marketing » CMO

EC: Unul dintre cele mai vizibile și căutate roluri din industria restaurantelor este un sef executiv, care este poziția culinară de nivel superior în cadrul unui grup de restaurante. Bucătarul executiv supraveghează planificarea și gestionarea meniurilor, dezvoltarea rețetelor și prezentarea plăcilor, gestionarea personalului din bucătărie, igienizarea adecvată, specificațiile de achiziție, rapoarte operaționale și bugetare și recomandări pentru direcția culinară a unui restaurant sau grup de ospitalitate.

  • Educație necesară: Nu este necesară educație formală, deși școala culinară este un plus
  • Experiență necesară: De la 7 la 8 ani lucrând într-un rol culinar, administrativ din spatele casei la un restaurant / restaurant
  • Traiectoria tipică: Line Cook » Ajutor de bucătar » Executiv Sous » Chef de Cuisine » Sef executiv

3 moduri de a merge mai departe
Sfaturi pentru a vă pune piciorul în ușă de la profesioniștii în resurse umane în cunoștință de cauză.

  • Fă niște urmăriri ușoare. Urmărirea persoanelor potrivite și stabilirea conexiunilor sunt esențiale pentru orice avansare în carieră, dar mai ales în afacerea față în față a ospitalității. „Există o linie fină între entuziast și un stalker, este un echilibru”, spune Leslie Ferrier, vicepreședinte resurse umane la Momofuku Group. „Puteți obține o introducere printr-o terță parte, puteți contacta prin LinkedIn. Puteți merge la un restaurant și, în timp ce stați acolo, întrebați: „Cine este managerul dvs. sau directorul de operațiuni? Pot să am cartea ta de vizită? ”Nu este greu de făcut. Afacerea noastră este să fim față în față și să le oferim experiențe. ”
  • Exprima-te. Nu poți ajunge la nivelul următor dacă nimeni nu știe că asta urmărești. „Evaluările anuale ale performanței sunt o oportunitate excelentă de a vă împărtăși propriul vis”, spune Susan Spikes, directorul de resurse umane la Quality Branded. „Mă așez cu oamenii și îi întreb ce vor să facă în trei până la cinci ani. Dacă sunt în căutarea unui manager de resurse umane și vor să preia funcția mea, acesta este angajamentul meu față de toată lumea: să vă învăț meseria mea. Dacă nu lucrați pentru o companie care se simte așa, testați-o. Nu înseamnă că este o companie proastă, dar dacă nu există loc sau nu pun accent pe asta, găsiți oportunități care vă pot sprijini creșterea. "
  • Puneți munca suplimentară și arătați-vă. Majoritatea restaurantelor funcționează cu margini strânse, așa că oferirea de a prelua activități suplimentare sau oportunități de instruire vă va face întotdeauna să vă faceți remarcat. „Pentru acei indivizi care sunt interesați să facă mai mult și să-l vocalizeze, încercăm să îi expunem în moduri diferite”, spune Kim Lewandowski, director de resurse umane la Patachou, un grup de restaurante din Indianapolis. „Fie instruire la fața locului sau umbră, fie retragerea noastră semestrială, care este o întâlnire la nivelul întregii companii, aproape ca o mare oportunitate de formare, pe care o deschidem angajaților noștri. Și chiar și după prezență, putem vedea că acest individ participă la ceva care nu este obligatoriu, există un anumit interes acolo. ”

Instrumentele de comerț
Doriți să vă deplasați în afara operațiunii curente? Consultați aceste resurse pentru a vă ateriza următorul concert.


Cum să vă deplasați în industria restaurantelor

A intra în industria serviciilor alimentare este ușor de a merge mai departe este mai complicat. Indiferent dacă aveți 17 sau 47 de ani, pentru a vă dezvolta o carieră pe termen lung în industria restaurantelor de 825 miliarde de dolari, aveți nevoie de combinația corectă de condus, direcție și disciplină pentru a trece de la etaj la C-suite. Spre deosebire de alte industrii, serviciul alimentar rămâne unul dintre puținele sectoare în care este încă posibil să urci pe scară fără o educație formală. De fapt, nouă din 10 manageri de restaurante și opt din 10 proprietari de restaurante și-au început cariera în poziții de bază, potrivit Asociației Naționale a Restaurantelor.

„Nu există o cale de a ajunge acolo, care este frumusețea industriei hoteliere - nu este un lucru imposibil”, spune Leslie Ferrier, vicepreședinte resurse umane la Momofuku Group, care operează peste o duzină de concepte la nivel internațional. „Puteți obține un loc de muncă la McDonald’s, puteți lucra la ghișeu, puteți fi un lider de schimb, puteți deveni manager al acelui restaurant și apoi manager regional și, în cele din urmă, dețineți franciza dvs.”

Bonus: există mai multe modalități de a vă deplasa și multe traiectorii de explorat. Toți recrutorii de ospitalitate intervievați sunt de acord că experiența în restaurant este crucială mai presus de orice și că majoritatea companiilor sunt încântați să ajute un angajat motivat să câștige abilități în cariera exprimată. Un server care se bucură de interacțiunea umană de la locul de muncă, de exemplu, ar putea avea un viitor în resursele umane, o gazdă care știe că intrările și ieșirile din rețelele sociale ar putea face saltul în marketing. Depinde de candidat să își exprime interesul, să lucreze și să facă legăturile pentru a obține ceea ce își dorește.

„Este dificil să găsești lideri cu înaltă calificare din industrie care să cunoască industria și să fie bine versați în toate lucrările de prima linie care se realizează, dar care să aibă și câteva cotlete foarte bune atunci când vine vorba de lucrul cu bugete, raportează TL [timp și muncă ] și COGS [costul mărfurilor vândute] ", spune Susan Spikes, directorul de resurse umane la Quality Branded, un grup de restaurante cu locații în New York, Denver și Miami. „În plus, în funcție de dimensiunea grupului, există oportunități uriașe pentru oamenii care au fost în industrie, dar care urmăresc o altă profesie, cum ar fi profesioniștii din domeniul IT”.

Acestea sunt unele dintre cele mai solicitate poziții, dar reprezintă doar o mână din numărul tot mai mare de poziții specializate de nivel superior de luat în considerare.

CEO: The director executiv este de obicei rolul principal al unui lanț major de restaurante sau al unui grup de ospitalitate, conducând o echipă executivă cu privire la succesul general al unei afaceri. Asta înseamnă să lucrezi cu un consiliu de administrație și să supraveghezi execuția la nivel înalt a tuturor, inclusiv: strategie de afaceri, branding și marketing, finanțare, resurse umane, vânzări, distribuție și control al calității. Aceste roluri sunt adesea auto-numite în conformitate cu dreptul de proprietate sau cu o miză fondatoare a companiei, dar ocazional se pot muta din interior. Calitatea de bază necesară pentru această poziție este o înțelegere puternică a afacerilor, experiență de conducere superioară și o înțelegere holistică a părților în mișcare necesare pentru ca o operațiune să aibă succes.

  • Educaţie: MBA sau licență în ospitalitate și management hotelier sunt utile, dar nu neapărat necesare
  • Experienţă: 15 ani, cu roluri de conducere în domeniul ospitalității preferat
  • Traiectoria tipică: Manager de etaj » Director general » Director regional » Director de operațiuni » CFO » Vice-președinte » CEO

GÂNGURI: Al doilea comandant către CEO, ofițer șef de operațiuni oferă leadership pentru toate operațiunile de afaceri, administrație și cultura companiei pentru a asigura creșterea durabilă a unui restaurant sau grup de ospitalitate. În cazul în care CEO-ul își asumă responsabilitatea pentru întreaga echipă de conducere și direcția companiei, COO are o implicare mai mare în operațiunile de zi cu zi, cum ar fi implementarea standardelor de management, îmbunătățirea satisfacției și loialității oaspeților și revizuirea oportunităților pentru scalabilitatea conceptelor, în special cu operațiuni cu mai multe unități și franciză.

  • Educaţie: MBA sau licență în ospitalitate și management hotelier sunt utile, dar nu neapărat necesare
  • Experienţă: 8-10 ani într-un rol operațional la nivel superior la un grup de restaurante / ospitalitate
  • Traiectoria tipică: Supervizor etaj » Director general » Director de ospitalitate sau servicii » Asistent director de operațiuni » Director de operațiuni » VP de dezvoltare și operațiuni » GÂNGURI

CFO: Este vorba despre bani dacă sunteți ai unei companii director financiar. Această persoană supraveghează și execută strategiile de contabilitate și finanțare pe termen lung ale companiei, care includ totul, de la fluxul de numerar, bugetare, raportare financiară și analiză până la gestionarea riscurilor, conformitatea fiscală și imobiliară. De obicei, directorul financiar lucrează în tandem cu echipa de conducere executivă pentru a se asigura că succesul financiar al unei afaceri servește drept canal între instituțiile bancare, dezvoltatorii imobiliari și avocații care conduc echipa financiară și implementează politici fiscale și contabile.

  • Educaţie: Desemnarea MBA sau CPA a preferat licența în finanțe, contabilitate, afaceri, economie sau domenii conexe
  • Experienţă: 5-8 ani într-un rol financiar de conducere. Preferință acordată celor care au lucrat în industria ospitalității
  • Traiectoria tipică: Personalul contabil » Senior Contabil » Controlor corporativ » Director de Analiza Afacerilor » VP de finanțe » CFO

CMO: Marketingul, publicitatea și managementul mărcii se află în timoneria unui șef de marketing. Lucrând cu directorul executiv și echipa de conducere executivă, OCP este responsabil pentru crearea inițiativelor de creștere a achiziției, veniturilor și vânzărilor clienților prin campanii de marketing pentru conștientizarea mărcii, de la publicitate și relații publice la social media și programe de sensibilizare a influențatorilor.

  • Educaţie: De obicei este necesară diplomă de licență în marketing sau echivalent
  • Experienţă: 5 sau mai mulți ani lucrând într-o poziție de marketing la nivel de director, de preferință în industria restaurantelor / ospitalității
  • Traiectoria tipică: Coordonator social media sau publicist junior » Publicist senior » Director de Marketing » Vicepreședinte marketing » CMO

EC: Unul dintre cele mai vizibile și căutate roluri din industria restaurantelor este un sef executiv, care este poziția culinară de nivel superior în cadrul unui grup de restaurante. Bucătarul executiv supraveghează planificarea și gestionarea meniurilor, dezvoltarea rețetelor și prezentarea plăcilor, gestionarea personalului din bucătărie, igienizarea adecvată, specificațiile de achiziție, rapoarte operaționale și bugetare și recomandări pentru direcția culinară a unui restaurant sau grup de ospitalitate.

  • Educație necesară: Nu este necesară educație formală, deși școala culinară este un plus
  • Experiență necesară: De la 7 la 8 ani lucrând într-un rol culinar, administrativ din spatele casei la un restaurant / restaurant
  • Traiectoria tipică: Line Cook » Ajutor de bucătar » Executiv Sous » Chef de Cuisine » Sef executiv

3 moduri de a merge mai departe
Sfaturi pentru a vă pune piciorul în ușă de la profesioniștii în resurse umane în cunoștință de cauză.

  • Fă niște urmăriri ușoare. Urmărirea persoanelor potrivite și stabilirea conexiunilor sunt esențiale pentru orice avansare în carieră, dar mai ales în afacerea față în față a ospitalității. „Există o linie fină între entuziast și un stalker, este un echilibru”, spune Leslie Ferrier, vicepreședinte resurse umane la Momofuku Group. „Puteți obține o introducere printr-o terță parte, puteți contacta prin LinkedIn. Puteți merge la un restaurant și, în timp ce stați acolo, întrebați: „Cine este managerul dvs. sau directorul de operațiuni? Pot să am cartea ta de vizită? ”Nu este greu de făcut. Afacerea noastră este să fim față în față și să le oferim experiențe. ”
  • Exprima-te. Nu poți ajunge la nivelul următor dacă nimeni nu știe că asta urmărești. „Evaluările anuale ale performanței sunt o oportunitate excelentă de a vă împărtăși propriul vis”, spune Susan Spikes, directorul de resurse umane la Quality Branded. „Mă așez cu oamenii și îi întreb ce vor să facă în trei până la cinci ani. Dacă sunt în căutarea unui manager de resurse umane și vor să preia funcția mea, acesta este angajamentul meu față de toată lumea: să vă învăț meseria mea. Dacă nu lucrați pentru o companie care se simte așa, testați-o. Nu înseamnă că este o companie proastă, dar dacă nu există loc sau nu pun accent pe asta, găsiți oportunități care vă pot sprijini creșterea. "
  • Puneți munca suplimentară și arătați-vă. Majoritatea restaurantelor funcționează cu margini strânse, așa că oferirea de a prelua activități suplimentare sau oportunități de instruire vă va face întotdeauna să vă faceți remarcat. „Pentru acei indivizi care sunt interesați să facă mai mult și să-l vocalizeze, încercăm să îi expunem în moduri diferite”, spune Kim Lewandowski, director de resurse umane la Patachou, un grup de restaurante din Indianapolis. „Fie instruire la fața locului sau umbră, fie retragerea noastră semestrială, care este o întâlnire la nivelul întregii companii, aproape ca o mare oportunitate de formare, pe care o deschidem angajaților noștri. Și chiar și după prezență, putem vedea că acest individ participă la ceva care nu este obligatoriu, există un anumit interes acolo. ”

Instrumentele de comerț
Doriți să vă deplasați în afara operațiunii curente? Consultați aceste resurse pentru a vă ateriza următorul concert.


Cum să vă deplasați în industria restaurantelor

A intra în industria serviciilor alimentare este ușor de a merge mai departe este mai complicat. Indiferent dacă aveți 17 sau 47 de ani, pentru a vă dezvolta o carieră pe termen lung în industria restaurantelor de 825 miliarde de dolari, aveți nevoie de combinația corectă de condus, direcție și disciplină pentru a trece de la etaj la C-suite. Spre deosebire de alte industrii, serviciul alimentar rămâne unul dintre puținele sectoare în care este încă posibil să urci pe scară fără o educație formală. De fapt, nouă din 10 manageri de restaurante și opt din 10 proprietari de restaurante și-au început cariera în poziții de bază, potrivit Asociației Naționale a Restaurantelor.

„Nu există o cale de a ajunge acolo, care este frumusețea industriei hoteliere - nu este un lucru imposibil”, spune Leslie Ferrier, vicepreședinte resurse umane la Momofuku Group, care operează peste o duzină de concepte la nivel internațional. „Puteți obține un loc de muncă la McDonald’s, puteți lucra la ghișeu, puteți fi un lider de schimb, puteți deveni manager al acelui restaurant și apoi manager regional și, în cele din urmă, dețineți franciza dvs.”

Bonus: există mai multe modalități de a vă deplasa și multe traiectorii de explorat. Toți recrutorii de ospitalitate intervievați sunt de acord că experiența în restaurant este crucială mai presus de orice și că majoritatea companiilor sunt încântați să ajute un angajat motivat să câștige abilități în cariera exprimată. Un server care se bucură de interacțiunea umană de la locul de muncă, de exemplu, ar putea avea un viitor în resursele umane, o gazdă care știe că intrările și ieșirile din rețelele sociale ar putea face saltul în marketing. Depinde de candidat să își exprime interesul, să lucreze și să facă legăturile pentru a obține ceea ce își dorește.

„Este dificil să găsești lideri cu înaltă calificare din industrie care să cunoască industria și să fie bine versați în toate lucrările de prima linie care se realizează, dar care să aibă și câteva cotlete foarte bune atunci când vine vorba de lucrul cu bugete, raportează TL [timp și muncă ] și COGS [costul mărfurilor vândute] ", spune Susan Spikes, directorul de resurse umane la Quality Branded, un grup de restaurante cu locații în New York, Denver și Miami. „În plus, în funcție de dimensiunea grupului, există oportunități uriașe pentru oamenii care au fost în industrie, dar care urmăresc o altă profesie, cum ar fi profesioniștii din domeniul IT”.

Acestea sunt unele dintre cele mai solicitate poziții, dar reprezintă doar o mână din numărul tot mai mare de poziții specializate de nivel superior de luat în considerare.

CEO: The director executiv este de obicei rolul principal al unui lanț major de restaurante sau al unui grup de ospitalitate, conducând o echipă executivă cu privire la succesul general al unei afaceri. Asta înseamnă să lucrezi cu un consiliu de administrație și să supraveghezi execuția la nivel înalt a tuturor, inclusiv: strategie de afaceri, branding și marketing, finanțare, resurse umane, vânzări, distribuție și control al calității. Aceste roluri sunt adesea auto-numite în conformitate cu dreptul de proprietate sau cu o miză fondatoare a companiei, dar ocazional se pot muta din interior. Calitatea de bază necesară pentru această poziție este o înțelegere puternică a afacerilor, experiență de conducere superioară și o înțelegere holistică a părților în mișcare necesare pentru ca o operațiune să aibă succes.

  • Educaţie: MBA sau licență în ospitalitate și management hotelier sunt utile, dar nu neapărat necesare
  • Experienţă: 15 ani, cu roluri de conducere în domeniul ospitalității preferat
  • Traiectoria tipică: Manager de etaj » Director general » Director regional » Director de operațiuni » CFO » Vice-președinte » CEO

GÂNGURI: Al doilea comandant către CEO, ofițer șef de operațiuni oferă leadership pentru toate operațiunile de afaceri, administrație și cultura companiei pentru a asigura creșterea durabilă a unui restaurant sau grup de ospitalitate. În cazul în care CEO-ul își asumă responsabilitatea pentru întreaga echipă de conducere și direcția companiei, COO are o implicare mai mare în operațiunile de zi cu zi, cum ar fi implementarea standardelor de management, îmbunătățirea satisfacției și loialității oaspeților și revizuirea oportunităților pentru scalabilitatea conceptelor, în special cu operațiuni cu mai multe unități și franciză.

  • Educaţie: MBA sau licență în ospitalitate și management hotelier sunt utile, dar nu neapărat necesare
  • Experienţă: 8-10 ani într-un rol operațional la nivel superior la un grup de restaurante / ospitalitate
  • Traiectoria tipică: Supervizor etaj » Director general » Director de ospitalitate sau servicii » Asistent director de operațiuni » Director de operațiuni » VP de dezvoltare și operațiuni » GÂNGURI

CFO: Este vorba despre bani dacă sunteți ai unei companii director financiar. Această persoană supraveghează și execută strategiile de contabilitate și finanțare pe termen lung ale companiei, care includ totul, de la fluxul de numerar, bugetare, raportare financiară și analiză până la gestionarea riscurilor, conformitatea fiscală și imobiliară. De obicei, directorul financiar lucrează în tandem cu echipa de conducere executivă pentru a se asigura că succesul financiar al unei afaceri servește drept canal între instituțiile bancare, dezvoltatorii imobiliari și avocații care conduc echipa financiară și implementează politici fiscale și contabile.

  • Educaţie: Desemnarea MBA sau CPA a preferat licența în finanțe, contabilitate, afaceri, economie sau domenii conexe
  • Experienţă: 5-8 ani într-un rol financiar de conducere. Preferință acordată celor care au lucrat în industria ospitalității
  • Traiectoria tipică: Personalul contabil » Senior Contabil » Controlor corporativ » Director de Analiza Afacerilor » VP de finanțe » CFO

CMO: Marketingul, publicitatea și managementul mărcii se află în timoneria unui șef de marketing. Lucrând cu directorul executiv și echipa de conducere executivă, OCP este responsabil pentru crearea inițiativelor de creștere a achiziției, veniturilor și vânzărilor clienților prin campanii de marketing pentru conștientizarea mărcii, de la publicitate și relații publice la social media și programe de sensibilizare a influențatorilor.

  • Educaţie: De obicei este necesară diplomă de licență în marketing sau echivalent
  • Experienţă: 5 sau mai mulți ani lucrând într-o poziție de marketing la nivel de director, de preferință în industria restaurantelor / ospitalității
  • Traiectoria tipică: Coordonator social media sau publicist junior » Publicist senior » Director de Marketing » Vicepreședinte marketing » CMO

EC: Unul dintre cele mai vizibile și căutate roluri din industria restaurantelor este un sef executiv, care este poziția culinară de nivel superior în cadrul unui grup de restaurante. Bucătarul executiv supraveghează planificarea și gestionarea meniurilor, dezvoltarea rețetelor și prezentarea plăcilor, gestionarea personalului din bucătărie, igienizarea adecvată, specificațiile de achiziție, rapoarte operaționale și bugetare și recomandări pentru direcția culinară a unui restaurant sau grup de ospitalitate.

  • Educație necesară: Nu este necesară educație formală, deși școala culinară este un plus
  • Experiență necesară: De la 7 la 8 ani lucrând într-un rol culinar, administrativ din spatele casei la un restaurant / restaurant
  • Traiectoria tipică: Line Cook » Ajutor de bucătar » Executiv Sous » Chef de Cuisine » Sef executiv

3 moduri de a merge mai departe
Sfaturi pentru a vă pune piciorul în ușă de la profesioniștii în resurse umane în cunoștință de cauză.

  • Fă niște urmăriri ușoare. Urmărirea persoanelor potrivite și stabilirea conexiunilor sunt esențiale pentru orice avansare în carieră, dar mai ales în afacerea față în față a ospitalității. „Există o linie fină între entuziast și un stalker, este un echilibru”, spune Leslie Ferrier, vicepreședinte resurse umane la Momofuku Group. „Puteți obține o introducere printr-o terță parte, puteți contacta prin LinkedIn. Puteți merge la un restaurant și, în timp ce stați acolo, întrebați: „Cine este managerul dvs. sau directorul de operațiuni? Pot să am cartea ta de vizită? ”Nu este greu de făcut. Afacerea noastră este să fim față în față și să le oferim experiențe. ”
  • Exprima-te. Nu poți ajunge la nivelul următor dacă nimeni nu știe că asta urmărești. „Evaluările anuale ale performanței sunt o oportunitate excelentă de a vă împărtăși propriul vis”, spune Susan Spikes, directorul de resurse umane la Quality Branded. „Mă așez cu oamenii și îi întreb ce vor să facă în trei până la cinci ani. Dacă sunt în căutarea unui manager de resurse umane și vor să preia funcția mea, acesta este angajamentul meu față de toată lumea: să vă învăț meseria mea. Dacă nu lucrați pentru o companie care se simte așa, testați-o. Nu înseamnă că este o companie proastă, dar dacă nu există loc sau nu pun accent pe asta, găsiți oportunități care vă pot sprijini creșterea. "
  • Puneți munca suplimentară și arătați-vă. Majoritatea restaurantelor funcționează cu margini strânse, așa că oferirea de a prelua activități suplimentare sau oportunități de instruire vă va face întotdeauna să vă faceți remarcat. „Pentru acei indivizi care sunt interesați să facă mai mult și să-l vocalizeze, încercăm să îi expunem în moduri diferite”, spune Kim Lewandowski, director de resurse umane la Patachou, un grup de restaurante din Indianapolis. „Fie instruire la fața locului sau umbră, fie retragerea noastră semestrială, care este o întâlnire la nivelul întregii companii, aproape ca o mare oportunitate de formare, pe care o deschidem angajaților noștri. Și chiar și după prezență, putem vedea că acest individ participă la ceva care nu este obligatoriu, există un anumit interes acolo. ”

Instrumentele de comerț
Doriți să vă deplasați în afara operațiunii curente? Consultați aceste resurse pentru a vă ateriza următorul concert.


Cum să vă deplasați în industria restaurantelor

A intra în industria serviciilor alimentare este ușor de a merge mai departe este mai complicat. Indiferent dacă aveți 17 sau 47 de ani, pentru a vă dezvolta o carieră pe termen lung în industria restaurantelor de 825 miliarde de dolari, aveți nevoie de combinația corectă de condus, direcție și disciplină pentru a trece de la etaj la C-suite. Spre deosebire de alte industrii, serviciul alimentar rămâne unul dintre puținele sectoare în care este încă posibil să urci pe scară fără o educație formală. De fapt, nouă din 10 manageri de restaurante și opt din 10 proprietari de restaurante și-au început cariera în poziții de bază, potrivit Asociației Naționale a Restaurantelor.

„Nu există o cale de a ajunge acolo, care este frumusețea industriei hoteliere - nu este un lucru imposibil”, spune Leslie Ferrier, vicepreședinte resurse umane la Momofuku Group, care operează peste o duzină de concepte la nivel internațional. „Puteți obține un loc de muncă la McDonald’s, puteți lucra la ghișeu, puteți fi un lider de schimb, puteți deveni manager al acelui restaurant și apoi manager regional și, în cele din urmă, dețineți franciza dvs.”

Bonus: există mai multe modalități de a vă deplasa și multe traiectorii de explorat. Toți recrutorii de ospitalitate intervievați sunt de acord că experiența în restaurant este crucială mai presus de orice și că majoritatea companiilor sunt încântați să ajute un angajat motivat să câștige abilități în cariera exprimată. Un server care se bucură de interacțiunea umană de la locul de muncă, de exemplu, ar putea avea un viitor în resursele umane, o gazdă care știe că intrările și ieșirile din rețelele sociale ar putea face saltul în marketing. Depinde de candidat să își exprime interesul, să lucreze și să facă legăturile pentru a obține ceea ce își dorește.

„Este dificil să găsești lideri cu înaltă calificare din industrie care să cunoască industria și să fie bine versați în toate lucrările de prima linie care se realizează, dar care să aibă și câteva cotlete foarte bune atunci când vine vorba de lucrul cu bugete, raportează TL [timp și muncă ] și COGS [costul mărfurilor vândute] ", spune Susan Spikes, directorul de resurse umane la Quality Branded, un grup de restaurante cu locații în New York, Denver și Miami. „În plus, în funcție de dimensiunea grupului, există oportunități uriașe pentru oamenii care au fost în industrie, dar care urmăresc o altă profesie, cum ar fi profesioniștii din domeniul IT”.

Acestea sunt unele dintre cele mai solicitate poziții, dar reprezintă doar o mână din numărul tot mai mare de poziții specializate de nivel superior de luat în considerare.

CEO: The director executiv este de obicei rolul principal al unui lanț major de restaurante sau al unui grup de ospitalitate, conducând o echipă executivă cu privire la succesul general al unei afaceri. Asta înseamnă să lucrezi cu un consiliu de administrație și să supraveghezi execuția la nivel înalt a tuturor, inclusiv: strategie de afaceri, branding și marketing, finanțare, resurse umane, vânzări, distribuție și control al calității. Aceste roluri sunt adesea auto-numite în conformitate cu dreptul de proprietate sau cu o miză fondatoare a companiei, dar ocazional se pot muta din interior. Calitatea de bază necesară pentru această poziție este o înțelegere puternică a afacerilor, experiență de conducere superioară și o înțelegere holistică a părților în mișcare necesare pentru ca o operațiune să aibă succes.

  • Educaţie: MBA sau licență în ospitalitate și management hotelier sunt utile, dar nu neapărat necesare
  • Experienţă: 15 ani, cu roluri de conducere în domeniul ospitalității preferat
  • Traiectoria tipică: Manager de etaj » Director general » Director regional » Director de operațiuni » CFO » Vice-președinte » CEO

GÂNGURI: Al doilea comandant către CEO, ofițer șef de operațiuni oferă leadership pentru toate operațiunile de afaceri, administrație și cultura companiei pentru a asigura creșterea durabilă a unui restaurant sau grup de ospitalitate. În cazul în care CEO-ul își asumă responsabilitatea pentru întreaga echipă de conducere și direcția companiei, COO are o implicare mai mare în operațiunile de zi cu zi, cum ar fi implementarea standardelor de management, îmbunătățirea satisfacției și loialității oaspeților și revizuirea oportunităților pentru scalabilitatea conceptelor, în special cu operațiuni cu mai multe unități și franciză.

  • Educaţie: MBA sau licență în ospitalitate și management hotelier sunt utile, dar nu neapărat necesare
  • Experienţă: 8-10 ani într-un rol operațional la nivel superior la un grup de restaurante / ospitalitate
  • Traiectoria tipică: Supervizor etaj » Director general » Director de ospitalitate sau servicii » Asistent director de operațiuni » Director de operațiuni » VP de dezvoltare și operațiuni » GÂNGURI

CFO: Este vorba despre bani dacă sunteți ai unei companii director financiar. Această persoană supraveghează și execută strategiile de contabilitate și finanțare pe termen lung ale companiei, care includ totul, de la fluxul de numerar, bugetare, raportare financiară și analiză până la gestionarea riscurilor, conformitatea fiscală și imobiliară. De obicei, directorul financiar lucrează în tandem cu echipa de conducere executivă pentru a se asigura că succesul financiar al unei afaceri servește drept canal între instituțiile bancare, dezvoltatorii imobiliari și avocații care conduc echipa financiară și implementează politici fiscale și contabile.

  • Educaţie: Desemnarea MBA sau CPA a preferat licența în finanțe, contabilitate, afaceri, economie sau domenii conexe
  • Experienţă: 5-8 ani într-un rol financiar de conducere. Preferință acordată celor care au lucrat în industria ospitalității
  • Traiectoria tipică: Personalul contabil » Senior Contabil » Controlor corporativ » Director de Analiza Afacerilor » VP de finanțe » CFO

CMO: Marketingul, publicitatea și managementul mărcii se află în timoneria unui șef de marketing. Lucrând cu directorul executiv și echipa de conducere executivă, OCP este responsabil pentru crearea inițiativelor de creștere a achiziției, veniturilor și vânzărilor clienților prin campanii de marketing pentru conștientizarea mărcii, de la publicitate și relații publice la social media și programe de sensibilizare a influențatorilor.

  • Educaţie: De obicei este necesară diplomă de licență în marketing sau echivalent
  • Experienţă: 5 sau mai mulți ani lucrând într-o poziție de marketing la nivel de director, de preferință în industria restaurantelor / ospitalității
  • Traiectoria tipică: Coordonator social media sau publicist junior » Publicist senior » Director de Marketing » Vicepreședinte marketing » CMO

EC: Unul dintre cele mai vizibile și căutate roluri din industria restaurantelor este un sef executiv, care este poziția culinară de nivel superior în cadrul unui grup de restaurante. Bucătarul executiv supraveghează planificarea și gestionarea meniurilor, dezvoltarea rețetelor și prezentarea plăcilor, gestionarea personalului din bucătărie, igienizarea adecvată, specificațiile de achiziție, rapoarte operaționale și bugetare și recomandări pentru direcția culinară a unui restaurant sau grup de ospitalitate.

  • Educație necesară: Nu este necesară educație formală, deși școala culinară este un plus
  • Experiență necesară: De la 7 la 8 ani lucrând într-un rol culinar, administrativ din spatele casei la un restaurant / restaurant
  • Traiectoria tipică: Line Cook » Ajutor de bucătar » Executiv Sous » Chef de Cuisine » Sef executiv

3 moduri de a merge mai departe
Sfaturi pentru a vă pune piciorul în ușă de la profesioniștii în resurse umane în cunoștință de cauză.

  • Fă niște urmăriri ușoare. Urmărirea persoanelor potrivite și stabilirea conexiunilor sunt esențiale pentru orice avansare în carieră, dar mai ales în afacerea față în față a ospitalității. „Există o linie fină între entuziast și un stalker, este un echilibru”, spune Leslie Ferrier, vicepreședinte resurse umane la Momofuku Group. „Puteți obține o introducere printr-o terță parte, puteți contacta prin LinkedIn. Puteți merge la un restaurant și, în timp ce stați acolo, întrebați: „Cine este managerul dvs. sau directorul de operațiuni? Pot să am cartea ta de vizită? ”Nu este greu de făcut. Afacerea noastră este să fim față în față și să le oferim experiențe. ”
  • Exprima-te. Nu poți ajunge la nivelul următor dacă nimeni nu știe că asta urmărești. „Evaluările anuale ale performanței sunt o oportunitate excelentă de a vă împărtăși propriul vis”, spune Susan Spikes, directorul de resurse umane la Quality Branded. „Mă așez cu oamenii și îi întreb ce vor să facă în trei până la cinci ani. Dacă sunt în căutarea unui manager de resurse umane și vor să preia funcția mea, acesta este angajamentul meu față de toată lumea: să vă învăț meseria mea. Dacă nu lucrați pentru o companie care se simte așa, testați-o. Nu înseamnă că este o companie proastă, dar dacă nu există loc sau nu pun accent pe asta, găsiți oportunități care vă pot sprijini creșterea. "
  • Puneți munca suplimentară și arătați-vă. Majoritatea restaurantelor funcționează cu margini strânse, așa că oferirea de a prelua activități suplimentare sau oportunități de instruire vă va face întotdeauna să vă faceți remarcat. „Pentru acei indivizi care sunt interesați să facă mai mult și să-l vocalizeze, încercăm să îi expunem în moduri diferite”, spune Kim Lewandowski, director de resurse umane la Patachou, un grup de restaurante din Indianapolis. „Fie instruire la fața locului sau umbră, fie retragerea noastră semestrială, care este o întâlnire la nivelul întregii companii, aproape ca o mare oportunitate de formare, pe care o deschidem angajaților noștri. Și chiar și după prezență, putem vedea că acest individ participă la ceva care nu este obligatoriu, există un anumit interes acolo. ”

Instrumentele de comerț
Doriți să vă deplasați în afara operațiunii curente? Consultați aceste resurse pentru a vă ateriza următorul concert.


Cum să vă deplasați în industria restaurantelor

A intra în industria serviciilor alimentare este ușor de a merge mai departe este mai complicat. Indiferent dacă aveți 17 sau 47 de ani, pentru a vă dezvolta o carieră pe termen lung în industria restaurantelor de 825 miliarde de dolari, aveți nevoie de combinația corectă de condus, direcție și disciplină pentru a trece de la etaj la C-suite. Spre deosebire de alte industrii, serviciul alimentar rămâne unul dintre puținele sectoare în care este încă posibil să urci pe scară fără o educație formală. De fapt, nouă din 10 manageri de restaurante și opt din 10 proprietari de restaurante și-au început cariera în poziții de bază, potrivit Asociației Naționale a Restaurantelor.

„Nu există o cale de a ajunge acolo, care este frumusețea industriei hoteliere - nu este un lucru imposibil”, spune Leslie Ferrier, vicepreședinte resurse umane la Momofuku Group, care operează peste o duzină de concepte la nivel internațional. „Puteți obține un loc de muncă la McDonald’s, puteți lucra la ghișeu, puteți fi un lider de schimb, puteți deveni manager al acelui restaurant și apoi manager regional și, în cele din urmă, dețineți franciza dvs.”

Bonus: există mai multe modalități de a vă deplasa și multe traiectorii de explorat. Toți recrutorii de ospitalitate intervievați sunt de acord că experiența în restaurant este crucială mai presus de orice și că majoritatea companiilor sunt încântați să ajute un angajat motivat să câștige abilități în cariera exprimată. Un server care se bucură de interacțiunea umană de la locul de muncă, de exemplu, ar putea avea un viitor în resursele umane, o gazdă care știe că intrările și ieșirile din rețelele sociale ar putea face saltul în marketing. Depinde de candidat să își exprime interesul, să lucreze și să facă legăturile pentru a obține ceea ce își dorește.

„Este dificil să găsești lideri cu înaltă calificare din industrie care să cunoască industria și să fie bine versați în toate lucrările de prima linie care se realizează, dar care să aibă și câteva cotlete foarte bune atunci când vine vorba de lucrul cu bugete, raportează TL [timp și muncă ] și COGS [costul mărfurilor vândute] ", spune Susan Spikes, directorul de resurse umane la Quality Branded, un grup de restaurante cu locații în New York, Denver și Miami. „În plus, în funcție de dimensiunea grupului, există oportunități uriașe pentru oamenii care au fost în industrie, dar care urmăresc o altă profesie, cum ar fi profesioniștii din domeniul IT”.

Acestea sunt unele dintre cele mai solicitate poziții, dar reprezintă doar o mână din numărul tot mai mare de poziții specializate de nivel superior de luat în considerare.

CEO: The director executiv este de obicei rolul principal al unui lanț major de restaurante sau al unui grup de ospitalitate, conducând o echipă executivă cu privire la succesul general al unei afaceri. Asta înseamnă să lucrezi cu un consiliu de administrație și să supraveghezi execuția la nivel înalt a tuturor, inclusiv: strategie de afaceri, branding și marketing, finanțare, resurse umane, vânzări, distribuție și control al calității. Aceste roluri sunt adesea auto-numite în conformitate cu dreptul de proprietate sau cu o miză fondatoare a companiei, dar ocazional se pot muta din interior. Calitatea de bază necesară pentru această poziție este o înțelegere puternică a afacerilor, experiență de conducere superioară și o înțelegere holistică a părților în mișcare necesare pentru ca o operațiune să aibă succes.

  • Educaţie: MBA sau licență în ospitalitate și management hotelier sunt utile, dar nu neapărat necesare
  • Experienţă: 15 ani, cu roluri de conducere în domeniul ospitalității preferat
  • Traiectoria tipică: Manager de etaj » Director general » Director regional » Director de operațiuni » CFO » Vice-președinte » CEO

GÂNGURI: Al doilea comandant către CEO, ofițer șef de operațiuni oferă leadership pentru toate operațiunile de afaceri, administrație și cultura companiei pentru a asigura creșterea durabilă a unui restaurant sau grup de ospitalitate.În cazul în care CEO-ul își asumă responsabilitatea pentru întreaga echipă de conducere și direcția companiei, COO are o implicare mai mare în operațiunile de zi cu zi, cum ar fi implementarea standardelor de management, îmbunătățirea satisfacției și loialității oaspeților și revizuirea oportunităților pentru scalabilitatea conceptelor, în special cu operațiuni cu mai multe unități și franciză.

  • Educaţie: MBA sau licență în ospitalitate și management hotelier sunt utile, dar nu neapărat necesare
  • Experienţă: 8-10 ani într-un rol operațional la nivel superior la un grup de restaurante / ospitalitate
  • Traiectoria tipică: Supervizor etaj » Director general » Director de ospitalitate sau servicii » Asistent director de operațiuni » Director de operațiuni » VP de dezvoltare și operațiuni » GÂNGURI

CFO: Este vorba despre bani dacă sunteți ai unei companii director financiar. Această persoană supraveghează și execută strategiile de contabilitate și finanțare pe termen lung ale companiei, care includ totul, de la fluxul de numerar, bugetare, raportare financiară și analiză până la gestionarea riscurilor, conformitatea fiscală și imobiliară. De obicei, directorul financiar lucrează în tandem cu echipa de conducere executivă pentru a se asigura că succesul financiar al unei afaceri servește drept canal între instituțiile bancare, dezvoltatorii imobiliari și avocații care conduc echipa financiară și implementează politici fiscale și contabile.

  • Educaţie: Desemnarea MBA sau CPA a preferat licența în finanțe, contabilitate, afaceri, economie sau domenii conexe
  • Experienţă: 5-8 ani într-un rol financiar de conducere. Preferință acordată celor care au lucrat în industria ospitalității
  • Traiectoria tipică: Personalul contabil » Senior Contabil » Controlor corporativ » Director de Analiza Afacerilor » VP de finanțe » CFO

CMO: Marketingul, publicitatea și managementul mărcii se află în timoneria unui șef de marketing. Lucrând cu directorul executiv și echipa de conducere executivă, OCP este responsabil pentru crearea inițiativelor de creștere a achiziției, veniturilor și vânzărilor clienților prin campanii de marketing pentru conștientizarea mărcii, de la publicitate și relații publice la social media și programe de sensibilizare a influențatorilor.

  • Educaţie: De obicei este necesară diplomă de licență în marketing sau echivalent
  • Experienţă: 5 sau mai mulți ani lucrând într-o poziție de marketing la nivel de director, de preferință în industria restaurantelor / ospitalității
  • Traiectoria tipică: Coordonator social media sau publicist junior » Publicist senior » Director de Marketing » Vicepreședinte marketing » CMO

EC: Unul dintre cele mai vizibile și căutate roluri din industria restaurantelor este un sef executiv, care este poziția culinară de nivel superior în cadrul unui grup de restaurante. Bucătarul executiv supraveghează planificarea și gestionarea meniurilor, dezvoltarea rețetelor și prezentarea plăcilor, gestionarea personalului din bucătărie, igienizarea adecvată, specificațiile de achiziție, rapoarte operaționale și bugetare și recomandări pentru direcția culinară a unui restaurant sau grup de ospitalitate.

  • Educație necesară: Nu este necesară educație formală, deși școala culinară este un plus
  • Experiență necesară: De la 7 la 8 ani lucrând într-un rol culinar, administrativ din spatele casei la un restaurant / restaurant
  • Traiectoria tipică: Line Cook » Ajutor de bucătar » Executiv Sous » Chef de Cuisine » Sef executiv

3 moduri de a merge mai departe
Sfaturi pentru a vă pune piciorul în ușă de la profesioniștii în resurse umane în cunoștință de cauză.

  • Fă niște urmăriri ușoare. Urmărirea persoanelor potrivite și stabilirea conexiunilor sunt esențiale pentru orice avansare în carieră, dar mai ales în afacerea față în față a ospitalității. „Există o linie fină între entuziast și un stalker, este un echilibru”, spune Leslie Ferrier, vicepreședinte resurse umane la Momofuku Group. „Puteți obține o introducere printr-o terță parte, puteți contacta prin LinkedIn. Puteți merge la un restaurant și, în timp ce stați acolo, întrebați: „Cine este managerul dvs. sau directorul de operațiuni? Pot să am cartea ta de vizită? ”Nu este greu de făcut. Afacerea noastră este să fim față în față și să le oferim experiențe. ”
  • Exprima-te. Nu poți ajunge la nivelul următor dacă nimeni nu știe că asta urmărești. „Evaluările anuale ale performanței sunt o oportunitate excelentă de a vă împărtăși propriul vis”, spune Susan Spikes, directorul de resurse umane la Quality Branded. „Mă așez cu oamenii și îi întreb ce vor să facă în trei până la cinci ani. Dacă sunt în căutarea unui manager de resurse umane și vor să preia funcția mea, acesta este angajamentul meu față de toată lumea: să vă învăț meseria mea. Dacă nu lucrați pentru o companie care se simte așa, testați-o. Nu înseamnă că este o companie proastă, dar dacă nu există loc sau nu pun accent pe asta, găsiți oportunități care vă pot sprijini creșterea. "
  • Puneți munca suplimentară și arătați-vă. Majoritatea restaurantelor funcționează cu margini strânse, așa că oferirea de a prelua activități suplimentare sau oportunități de instruire vă va face întotdeauna să vă faceți remarcat. „Pentru acei indivizi care sunt interesați să facă mai mult și să-l vocalizeze, încercăm să îi expunem în moduri diferite”, spune Kim Lewandowski, director de resurse umane la Patachou, un grup de restaurante din Indianapolis. „Fie instruire la fața locului sau umbră, fie retragerea noastră semestrială, care este o întâlnire la nivelul întregii companii, aproape ca o mare oportunitate de formare, pe care o deschidem angajaților noștri. Și chiar și după prezență, putem vedea că acest individ participă la ceva care nu este obligatoriu, există un anumit interes acolo. ”

Instrumentele de comerț
Doriți să vă deplasați în afara operațiunii curente? Consultați aceste resurse pentru a vă ateriza următorul concert.


Cum să vă deplasați în industria restaurantelor

A intra în industria serviciilor alimentare este ușor de a merge mai departe este mai complicat. Indiferent dacă aveți 17 sau 47 de ani, pentru a vă dezvolta o carieră pe termen lung în industria restaurantelor de 825 miliarde de dolari, aveți nevoie de combinația corectă de condus, direcție și disciplină pentru a trece de la etaj la C-suite. Spre deosebire de alte industrii, serviciul alimentar rămâne unul dintre puținele sectoare în care este încă posibil să urci pe scară fără o educație formală. De fapt, nouă din 10 manageri de restaurante și opt din 10 proprietari de restaurante și-au început cariera în poziții de bază, potrivit Asociației Naționale a Restaurantelor.

„Nu există o cale de a ajunge acolo, care este frumusețea industriei hoteliere - nu este un lucru imposibil”, spune Leslie Ferrier, vicepreședinte resurse umane la Momofuku Group, care operează peste o duzină de concepte la nivel internațional. „Puteți obține un loc de muncă la McDonald’s, puteți lucra la ghișeu, puteți fi un lider de schimb, puteți deveni manager al acelui restaurant și apoi manager regional și, în cele din urmă, dețineți franciza dvs.”

Bonus: există mai multe modalități de a vă deplasa și multe traiectorii de explorat. Toți recrutorii de ospitalitate intervievați sunt de acord că experiența în restaurant este crucială mai presus de orice și că majoritatea companiilor sunt încântați să ajute un angajat motivat să câștige abilități în cariera exprimată. Un server care se bucură de interacțiunea umană de la locul de muncă, de exemplu, ar putea avea un viitor în resursele umane, o gazdă care știe că intrările și ieșirile din rețelele sociale ar putea face saltul în marketing. Depinde de candidat să își exprime interesul, să lucreze și să facă legăturile pentru a obține ceea ce își dorește.

„Este dificil să găsești lideri cu înaltă calificare din industrie care să cunoască industria și să fie bine versați în toate lucrările de prima linie care se realizează, dar care să aibă și câteva cotlete foarte bune atunci când vine vorba de lucrul cu bugete, raportează TL [timp și muncă ] și COGS [costul mărfurilor vândute] ", spune Susan Spikes, directorul de resurse umane la Quality Branded, un grup de restaurante cu locații în New York, Denver și Miami. „În plus, în funcție de dimensiunea grupului, există oportunități uriașe pentru oamenii care au fost în industrie, dar care urmăresc o altă profesie, cum ar fi profesioniștii din domeniul IT”.

Acestea sunt unele dintre cele mai solicitate poziții, dar reprezintă doar o mână din numărul tot mai mare de poziții specializate de nivel superior de luat în considerare.

CEO: The director executiv este de obicei rolul principal al unui lanț major de restaurante sau al unui grup de ospitalitate, conducând o echipă executivă cu privire la succesul general al unei afaceri. Asta înseamnă să lucrezi cu un consiliu de administrație și să supraveghezi execuția la nivel înalt a tuturor, inclusiv: strategie de afaceri, branding și marketing, finanțare, resurse umane, vânzări, distribuție și control al calității. Aceste roluri sunt adesea auto-numite în conformitate cu dreptul de proprietate sau cu o miză fondatoare a companiei, dar ocazional se pot muta din interior. Calitatea de bază necesară pentru această poziție este o înțelegere puternică a afacerilor, experiență de conducere superioară și o înțelegere holistică a părților în mișcare necesare pentru ca o operațiune să aibă succes.

  • Educaţie: MBA sau licență în ospitalitate și management hotelier sunt utile, dar nu neapărat necesare
  • Experienţă: 15 ani, cu roluri de conducere în domeniul ospitalității preferat
  • Traiectoria tipică: Manager de etaj » Director general » Director regional » Director de operațiuni » CFO » Vice-președinte » CEO

GÂNGURI: Al doilea comandant către CEO, ofițer șef de operațiuni oferă leadership pentru toate operațiunile de afaceri, administrație și cultura companiei pentru a asigura creșterea durabilă a unui restaurant sau grup de ospitalitate. În cazul în care CEO-ul își asumă responsabilitatea pentru întreaga echipă de conducere și direcția companiei, COO are o implicare mai mare în operațiunile de zi cu zi, cum ar fi implementarea standardelor de management, îmbunătățirea satisfacției și loialității oaspeților și revizuirea oportunităților pentru scalabilitatea conceptelor, în special cu operațiuni cu mai multe unități și franciză.

  • Educaţie: MBA sau licență în ospitalitate și management hotelier sunt utile, dar nu neapărat necesare
  • Experienţă: 8-10 ani într-un rol operațional la nivel superior la un grup de restaurante / ospitalitate
  • Traiectoria tipică: Supervizor etaj » Director general » Director de ospitalitate sau servicii » Asistent director de operațiuni » Director de operațiuni » VP de dezvoltare și operațiuni » GÂNGURI

CFO: Este vorba despre bani dacă sunteți ai unei companii director financiar. Această persoană supraveghează și execută strategiile de contabilitate și finanțare pe termen lung ale companiei, care includ totul, de la fluxul de numerar, bugetare, raportare financiară și analiză până la gestionarea riscurilor, conformitatea fiscală și imobiliară. De obicei, directorul financiar lucrează în tandem cu echipa de conducere executivă pentru a se asigura că succesul financiar al unei afaceri servește drept canal între instituțiile bancare, dezvoltatorii imobiliari și avocații care conduc echipa financiară și implementează politici fiscale și contabile.

  • Educaţie: Desemnarea MBA sau CPA a preferat licența în finanțe, contabilitate, afaceri, economie sau domenii conexe
  • Experienţă: 5-8 ani într-un rol financiar de conducere. Preferință acordată celor care au lucrat în industria ospitalității
  • Traiectoria tipică: Personalul contabil » Senior Contabil » Controlor corporativ » Director de Analiza Afacerilor » VP de finanțe » CFO

CMO: Marketingul, publicitatea și managementul mărcii se află în timoneria unui șef de marketing. Lucrând cu directorul executiv și echipa de conducere executivă, OCP este responsabil pentru crearea inițiativelor de creștere a achiziției, veniturilor și vânzărilor clienților prin campanii de marketing pentru conștientizarea mărcii, de la publicitate și relații publice la social media și programe de sensibilizare a influențatorilor.

  • Educaţie: De obicei este necesară diplomă de licență în marketing sau echivalent
  • Experienţă: 5 sau mai mulți ani lucrând într-o poziție de marketing la nivel de director, de preferință în industria restaurantelor / ospitalității
  • Traiectoria tipică: Coordonator social media sau publicist junior » Publicist senior » Director de Marketing » Vicepreședinte marketing » CMO

EC: Unul dintre cele mai vizibile și căutate roluri din industria restaurantelor este un sef executiv, care este poziția culinară de nivel superior în cadrul unui grup de restaurante. Bucătarul executiv supraveghează planificarea și gestionarea meniurilor, dezvoltarea rețetelor și prezentarea plăcilor, gestionarea personalului din bucătărie, igienizarea adecvată, specificațiile de achiziție, rapoarte operaționale și bugetare și recomandări pentru direcția culinară a unui restaurant sau grup de ospitalitate.

  • Educație necesară: Nu este necesară educație formală, deși școala culinară este un plus
  • Experiență necesară: De la 7 la 8 ani lucrând într-un rol culinar, administrativ din spatele casei la un restaurant / restaurant
  • Traiectoria tipică: Line Cook » Ajutor de bucătar » Executiv Sous » Chef de Cuisine » Sef executiv

3 moduri de a merge mai departe
Sfaturi pentru a vă pune piciorul în ușă de la profesioniștii în resurse umane în cunoștință de cauză.

  • Fă niște urmăriri ușoare. Urmărirea persoanelor potrivite și stabilirea conexiunilor sunt esențiale pentru orice avansare în carieră, dar mai ales în afacerea față în față a ospitalității. „Există o linie fină între entuziast și un stalker, este un echilibru”, spune Leslie Ferrier, vicepreședinte resurse umane la Momofuku Group. „Puteți obține o introducere printr-o terță parte, puteți contacta prin LinkedIn. Puteți merge la un restaurant și, în timp ce stați acolo, întrebați: „Cine este managerul dvs. sau directorul de operațiuni? Pot să am cartea ta de vizită? ”Nu este greu de făcut. Afacerea noastră este să fim față în față și să le oferim experiențe. ”
  • Exprima-te. Nu poți ajunge la nivelul următor dacă nimeni nu știe că asta urmărești. „Evaluările anuale ale performanței sunt o oportunitate excelentă de a vă împărtăși propriul vis”, spune Susan Spikes, directorul de resurse umane la Quality Branded. „Mă așez cu oamenii și îi întreb ce vor să facă în trei până la cinci ani. Dacă sunt în căutarea unui manager de resurse umane și vor să preia funcția mea, acesta este angajamentul meu față de toată lumea: să vă învăț meseria mea. Dacă nu lucrați pentru o companie care se simte așa, testați-o. Nu înseamnă că este o companie proastă, dar dacă nu există loc sau nu pun accent pe asta, găsiți oportunități care vă pot sprijini creșterea. "
  • Puneți munca suplimentară și arătați-vă. Majoritatea restaurantelor funcționează cu margini strânse, așa că oferirea de a prelua activități suplimentare sau oportunități de instruire vă va face întotdeauna să vă faceți remarcat. „Pentru acei indivizi care sunt interesați să facă mai mult și să-l vocalizeze, încercăm să îi expunem în moduri diferite”, spune Kim Lewandowski, director de resurse umane la Patachou, un grup de restaurante din Indianapolis. „Fie instruire la fața locului sau umbră, fie retragerea noastră semestrială, care este o întâlnire la nivelul întregii companii, aproape ca o mare oportunitate de formare, pe care o deschidem angajaților noștri. Și chiar și după prezență, putem vedea că acest individ participă la ceva care nu este obligatoriu, există un anumit interes acolo. ”

Instrumentele de comerț
Doriți să vă deplasați în afara operațiunii curente? Consultați aceste resurse pentru a vă ateriza următorul concert.


Cum să vă deplasați în industria restaurantelor

A intra în industria serviciilor alimentare este ușor de a merge mai departe este mai complicat. Indiferent dacă aveți 17 sau 47 de ani, pentru a vă dezvolta o carieră pe termen lung în industria restaurantelor de 825 miliarde de dolari, aveți nevoie de combinația corectă de condus, direcție și disciplină pentru a trece de la etaj la C-suite. Spre deosebire de alte industrii, serviciul alimentar rămâne unul dintre puținele sectoare în care este încă posibil să urci pe scară fără o educație formală. De fapt, nouă din 10 manageri de restaurante și opt din 10 proprietari de restaurante și-au început cariera în poziții de bază, potrivit Asociației Naționale a Restaurantelor.

„Nu există o cale de a ajunge acolo, care este frumusețea industriei hoteliere - nu este un lucru imposibil”, spune Leslie Ferrier, vicepreședinte resurse umane la Momofuku Group, care operează peste o duzină de concepte la nivel internațional. „Puteți obține un loc de muncă la McDonald’s, puteți lucra la ghișeu, puteți fi un lider de schimb, puteți deveni manager al acelui restaurant și apoi manager regional și, în cele din urmă, dețineți franciza dvs.”

Bonus: există mai multe modalități de a vă deplasa și multe traiectorii de explorat. Toți recrutorii de ospitalitate intervievați sunt de acord că experiența în restaurant este crucială mai presus de orice și că majoritatea companiilor sunt încântați să ajute un angajat motivat să câștige abilități în cariera exprimată. Un server care se bucură de interacțiunea umană de la locul de muncă, de exemplu, ar putea avea un viitor în resursele umane, o gazdă care știe că intrările și ieșirile din rețelele sociale ar putea face saltul în marketing. Depinde de candidat să își exprime interesul, să lucreze și să facă legăturile pentru a obține ceea ce își dorește.

„Este dificil să găsești lideri cu înaltă calificare din industrie care să cunoască industria și să fie bine versați în toate lucrările de prima linie care se realizează, dar care să aibă și câteva cotlete foarte bune atunci când vine vorba de lucrul cu bugete, raportează TL [timp și muncă ] și COGS [costul mărfurilor vândute] ", spune Susan Spikes, directorul de resurse umane la Quality Branded, un grup de restaurante cu locații în New York, Denver și Miami. „În plus, în funcție de dimensiunea grupului, există oportunități uriașe pentru oamenii care au fost în industrie, dar care urmăresc o altă profesie, cum ar fi profesioniștii din domeniul IT”.

Acestea sunt unele dintre cele mai solicitate poziții, dar reprezintă doar o mână din numărul tot mai mare de poziții specializate de nivel superior de luat în considerare.

CEO: The director executiv este de obicei rolul principal al unui lanț major de restaurante sau al unui grup de ospitalitate, conducând o echipă executivă cu privire la succesul general al unei afaceri. Asta înseamnă să lucrezi cu un consiliu de administrație și să supraveghezi execuția la nivel înalt a tuturor, inclusiv: strategie de afaceri, branding și marketing, finanțare, resurse umane, vânzări, distribuție și control al calității. Aceste roluri sunt adesea auto-numite în conformitate cu dreptul de proprietate sau cu o miză fondatoare a companiei, dar ocazional se pot muta din interior.Calitatea de bază necesară pentru această poziție este o înțelegere puternică a afacerilor, experiență de conducere superioară și o înțelegere holistică a părților în mișcare necesare pentru ca o operațiune să aibă succes.

  • Educaţie: MBA sau licență în ospitalitate și management hotelier sunt utile, dar nu neapărat necesare
  • Experienţă: 15 ani, cu roluri de conducere în domeniul ospitalității preferat
  • Traiectoria tipică: Manager de etaj » Director general » Director regional » Director de operațiuni » CFO » Vice-președinte » CEO

GÂNGURI: Al doilea comandant către CEO, ofițer șef de operațiuni oferă leadership pentru toate operațiunile de afaceri, administrație și cultura companiei pentru a asigura creșterea durabilă a unui restaurant sau grup de ospitalitate. În cazul în care CEO-ul își asumă responsabilitatea pentru întreaga echipă de conducere și direcția companiei, COO are o implicare mai mare în operațiunile de zi cu zi, cum ar fi implementarea standardelor de management, îmbunătățirea satisfacției și loialității oaspeților și revizuirea oportunităților pentru scalabilitatea conceptelor, în special cu operațiuni cu mai multe unități și franciză.

  • Educaţie: MBA sau licență în ospitalitate și management hotelier sunt utile, dar nu neapărat necesare
  • Experienţă: 8-10 ani într-un rol operațional la nivel superior la un grup de restaurante / ospitalitate
  • Traiectoria tipică: Supervizor etaj » Director general » Director de ospitalitate sau servicii » Asistent director de operațiuni » Director de operațiuni » VP de dezvoltare și operațiuni » GÂNGURI

CFO: Este vorba despre bani dacă sunteți ai unei companii director financiar. Această persoană supraveghează și execută strategiile de contabilitate și finanțare pe termen lung ale companiei, care includ totul, de la fluxul de numerar, bugetare, raportare financiară și analiză până la gestionarea riscurilor, conformitatea fiscală și imobiliară. De obicei, directorul financiar lucrează în tandem cu echipa de conducere executivă pentru a se asigura că succesul financiar al unei afaceri servește drept canal între instituțiile bancare, dezvoltatorii imobiliari și avocații care conduc echipa financiară și implementează politici fiscale și contabile.

  • Educaţie: Desemnarea MBA sau CPA a preferat licența în finanțe, contabilitate, afaceri, economie sau domenii conexe
  • Experienţă: 5-8 ani într-un rol financiar de conducere. Preferință acordată celor care au lucrat în industria ospitalității
  • Traiectoria tipică: Personalul contabil » Senior Contabil » Controlor corporativ » Director de Analiza Afacerilor » VP de finanțe » CFO

CMO: Marketingul, publicitatea și managementul mărcii se află în timoneria unui șef de marketing. Lucrând cu directorul executiv și echipa de conducere executivă, OCP este responsabil pentru crearea inițiativelor de creștere a achiziției, veniturilor și vânzărilor clienților prin campanii de marketing pentru conștientizarea mărcii, de la publicitate și relații publice la social media și programe de sensibilizare a influențatorilor.

  • Educaţie: De obicei este necesară diplomă de licență în marketing sau echivalent
  • Experienţă: 5 sau mai mulți ani lucrând într-o poziție de marketing la nivel de director, de preferință în industria restaurantelor / ospitalității
  • Traiectoria tipică: Coordonator social media sau publicist junior » Publicist senior » Director de Marketing » Vicepreședinte marketing » CMO

EC: Unul dintre cele mai vizibile și căutate roluri din industria restaurantelor este un sef executiv, care este poziția culinară de nivel superior în cadrul unui grup de restaurante. Bucătarul executiv supraveghează planificarea și gestionarea meniurilor, dezvoltarea rețetelor și prezentarea plăcilor, gestionarea personalului din bucătărie, igienizarea adecvată, specificațiile de achiziție, rapoarte operaționale și bugetare și recomandări pentru direcția culinară a unui restaurant sau grup de ospitalitate.

  • Educație necesară: Nu este necesară educație formală, deși școala culinară este un plus
  • Experiență necesară: De la 7 la 8 ani lucrând într-un rol culinar, administrativ din spatele casei la un restaurant / restaurant
  • Traiectoria tipică: Line Cook » Ajutor de bucătar » Executiv Sous » Chef de Cuisine » Sef executiv

3 moduri de a merge mai departe
Sfaturi pentru a vă pune piciorul în ușă de la profesioniștii în resurse umane în cunoștință de cauză.

  • Fă niște urmăriri ușoare. Urmărirea persoanelor potrivite și stabilirea conexiunilor sunt esențiale pentru orice avansare în carieră, dar mai ales în afacerea față în față a ospitalității. „Există o linie fină între entuziast și un stalker, este un echilibru”, spune Leslie Ferrier, vicepreședinte resurse umane la Momofuku Group. „Puteți obține o introducere printr-o terță parte, puteți contacta prin LinkedIn. Puteți merge la un restaurant și, în timp ce stați acolo, întrebați: „Cine este managerul dvs. sau directorul de operațiuni? Pot să am cartea ta de vizită? ”Nu este greu de făcut. Afacerea noastră este să fim față în față și să le oferim experiențe. ”
  • Exprima-te. Nu poți ajunge la nivelul următor dacă nimeni nu știe că asta urmărești. „Evaluările anuale ale performanței sunt o oportunitate excelentă de a vă împărtăși propriul vis”, spune Susan Spikes, directorul de resurse umane la Quality Branded. „Mă așez cu oamenii și îi întreb ce vor să facă în trei până la cinci ani. Dacă sunt în căutarea unui manager de resurse umane și vor să preia funcția mea, acesta este angajamentul meu față de toată lumea: să vă învăț meseria mea. Dacă nu lucrați pentru o companie care se simte așa, testați-o. Nu înseamnă că este o companie proastă, dar dacă nu există loc sau nu pun accent pe asta, găsiți oportunități care vă pot sprijini creșterea. "
  • Puneți munca suplimentară și arătați-vă. Majoritatea restaurantelor funcționează cu margini strânse, așa că oferirea de a prelua activități suplimentare sau oportunități de instruire vă va face întotdeauna să vă faceți remarcat. „Pentru acei indivizi care sunt interesați să facă mai mult și să-l vocalizeze, încercăm să îi expunem în moduri diferite”, spune Kim Lewandowski, director de resurse umane la Patachou, un grup de restaurante din Indianapolis. „Fie instruire la fața locului sau umbră, fie retragerea noastră semestrială, care este o întâlnire la nivelul întregii companii, aproape ca o mare oportunitate de formare, pe care o deschidem angajaților noștri. Și chiar și după prezență, putem vedea că acest individ participă la ceva care nu este obligatoriu, există un anumit interes acolo. ”

Instrumentele de comerț
Doriți să vă deplasați în afara operațiunii curente? Consultați aceste resurse pentru a vă ateriza următorul concert.


Priveste filmarea: Kona Grill (Iulie 2022).


Comentarii:

  1. Ordwine

    Blog în cititor fără echivoc

  2. Wahchinksapa

    Nu ai dreptate. Sunt sigur. Pot dovedi asta. Scrieți în PM, vom discuta.

  3. Stanciyf

    Îmi pare rău, dar cred că greșești. Sunt sigur. Pot dovedi asta. Trimiteți -mi un e -mail la pm, vom vorbi.

  4. JoJok

    Te inseli. Îi sugerez să discute. Scrie -mi în pm, vom vorbi.

  5. Geza

    În opinia mea, acest lucru este relevant, voi lua parte la discuție. Împreună putem ajunge la răspunsul corect.



Scrie un mesaj