Cele mai bune retete

Placinta cu budinca de ciocolata

Placinta cu budinca de ciocolata


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

O plăcintă de budincă de ciocolată amețitoare îmbrăcată într-o frișcă voluminoasă. Secretul acestei înălțimi groase a acelei bici: setarea acesteia cu gelatină dizolvată înseamnă că nu se va dezumfla și nu va plânge atunci când este răcit.

Ingrediente

Crustă

  • 2 linguriță. Diamant cristal sau 1 lingură. Sare de morton kosher
  • 2⅔ cani făină pentru toate scopurile, plus mai multe pentru praf
  • 1½ căni (3 bețe) unt nesărat răcit, tăiat în bucăți de ½ "

Umplere

  • 3 lingurițe pulbere de cacao neindulcit, de preferință proces olandez
  • 4 uncii. ciocolată dulce, tocată

Asamblare

  • 1 lingură. gelatină pudră fără aromă
  • Pudră de cacao neîndulcită, de preferință procedeu olandez (pentru servire; opțional)

Pregătirea rețetei

Crustă

  • Bateti zaharul, sarea si 2⅔ cani faina intr-un bol mare. Adăugați unt și, folosind degetele, bateți fiecare bucată într-un disc subțire. Faceți-vă timp pentru a face acest lucru și nu vă simțiți obligați să spargeți untul în bucăți chiar mai mici. Amestecă ⅔ ceașcă apă cu gheață, dispersând-o cât mai mult posibil și amestecă cu o spatulă de cauciuc pentru a reuni amestecul într-o masă ticăloasă.

  • Întoarceți aluatul pe o suprafață și lucrați împreună cu mâinile, împingând și aplatizând până când aluatul se ține împreună atunci când stoarceți în palmă, dar unele benzi de făină uscată sunt încă vizibile. Împărțiți aluatul în 2 porții.

  • Aplatizați o porție de aluat într-un disc de 8 "-diametru. Tăiați în sferturi, stivați bucăți unul peste altul și aplatizați aluatul cu un știft până la aproximativ jumătate din înălțimea inițială. În acest moment, aluatul trebuie să se mențină fără a se usca petele rămase și să arate fulgi mari mari de unt. Folosiți un răzuitor de bancă sau un cuțit mare pentru a curăța de pe suprafață orice bucată de aluat înfundat. Suprafața de praf cu făină, apoi praful deasupra aluatului cu făină. ⅜ "rotund gros. Înfășurați aluatul în jurul bolțului de rulare și transferați într-o farfurie plăcintă standard cu diametrul de 9". Unfurl în vas, apoi ridicați marginile și lăsați aluatul să se strecoare în vas. Tăiați înălțimea până la 1 "(va exista un exces). Îndoiți în jos și încrețiți după dorință. Acoperiți și răcoriți până la foarte rece, cel puțin 1 oră și până la 12 ore (acoperiți bine dacă răcoriți mai mult de 1 oră). Repetați procesul cu aluatul rămas și o altă farfurie. Sau formați-vă într-un disc gros de 1½ ", înfășurați în plastic și răciți până la 3 zile (sau înghețați până la 1 lună).

  • Puneți un suport în mijlocul cuptorului; preîncălziți cuptorul la 400 °. Așezați 2 foi de hârtie pergament pe aluat și umpleți cu greutăți de plăcintă sau fasole uscată (ar trebui să umple vasul). Așezați-vă pe o foaie de copt cu bordură captusită cu folie (acest lucru va împiedica orice picătură de unt să nu fumeze cuptorul). Coaceți până când marginile sunt maro auriu, iar partea de jos este opacă (ridicați cu atenție pergamentul pentru a verifica), 30–35 minute. Scoateți din cuptor; reduceți temperatura cuptorului la 300 °. Ridicați pergamentul și greutățile. Coaceți crusta până când se rumenesc uniform, peste 15-15 minute. Dacă coaceți ambele cruste, întoarceți cadranul la 400 ° și lăsați să se preîncălzească; repetați cu crusta rămasă.

Umplere

  • Bătați zahăr, pudră de cacao și amidon de porumb într-o cratiță mare pentru a combina. Adăugați ouăle și gălbenușurile de ou și bateți puternic, asigurându-vă că ajungeți în colțurile de tigaie, până la netezire. Butați în lapte, vanilie și sare.

  • Puneți cratița la foc mediu și aduceți la foc mic, șoptind deseori și asigurați-vă că ajungeți în colțurile de tigaie, 8-10 minute (amestecul trebuie să fie înfierbântat și îngroșat). Reduceți căldura și continuați să se fierbe, șoptind constant, 3 minute. Îndepărtați de la foc și lăsați budinca să se răcească 5 minute, șoptind câteva rotații în fiecare minut pentru a preveni formarea oricărei pieli.

  • Adăugați ciocolata în budincă și bateți până când s-au topit și încorporați complet. Răzuiește umplerea în crustă de plăcintă; suprafață netedă. Se răcește până la rece și se stabilește, cel puțin 2 ore și până la 3 zile.

Asamblare

  • Amestecați gelatina și 1 linguriță. apă într-un bol mic. Se lasă să stea până se solidifică, aproximativ 5 minute. Cuptorul cu microunde la intervale de 5 secunde până se topește sau se pune într-un bol cu ​​apă foarte fierbinte și se lasă să stea până se topește.

  • Folosind un mixer electric, bateți smântâna, zahărul, vanilia și sarea într-un bol mare până se formează vârfuri moi. Adăugați gelatina topită și bateți până se formează vârfuri medii. Lingura de frisca deasupra se umple, învârtindu-se după dorință. Se răcește până la set, aproximativ 1 oră. Praf cu pudră de cacao, dacă doriți.

  • Faceți înainte: Placinta poate fi facuta cu 3 zile inainte. Păstrați la rece.

Secțiuni Recenzii Această rețetă a fost uimitoare. Am folosit un blender pentru imersare pentru a netezi budinca înainte de a adăuga ciocolata, dar asta pentru că am adăugat din greșeală ouă + ingrediente lichide toate simultan la ingredientele uscate. Dacă urmați instrucțiunile, sunt sigur că nu s-ar dovedi la fel de plicticoasă. Ma intreb daca oamenii care se plang de sarea din frisca folosesc un bob fin de sare (Morton sau masa)? Am folosit ceața completă de sare kosher și am crezut că are un gust perfect. Este echilibrat destul de bine de cele 2 T de zahăr. Aceasta a fost prima dată când am copt o crustă și s-a dovedit excelent. Am mâncat această plăcintă câteva zile după aceea, iar crusta a menținut frumos (fără pătrundere). Cu toate acestea, voi face asta din nou cu siguranță! Ekgrantham5788Austin, TX12 / 11 / 19Așadar ... mi-a plăcut această rețetă. Am crezut că crema sărată și ciocolata bogată este minunată. Oaspeții mei au fost cam confuzați despre crema sărată, totuși. Chiar am format-o înapoi cu o cantitate de 1/4 linguriță pentru că atunci când făceam, m-am gândit „uau că sigur este multă sare în frisca”. Cred că totul se echilibrează frumos, dar cred că rețeta este înșelătoare. Dacă va exista un element al acestei rețete care este atât de semnificativ de sărat / înțepat cu sare - ar trebui să fie denumit în nume. Știu că acest lucru va face ca numele să fie foarte curat, dar, în caz contrar, dacă le spui oamenilor că este o „plăcintă cu budincă de ciocolată”, oamenii iau o mușcătură și merg ... există ceva în neregulă cu frisca ta? Nu este rău, doar ... sărat? StickyheelsDurham, NC12 / 05/19 Umplerea a fost delicioasă, cu siguranță folosind asta cu o crustă diferită. Crusta era doar prea sărată, mă bucur că nu am adăugat sare în frisca. Sincer, dacă lăsați cea mai mare parte din sare în această rețetă, ar fi o plăcintă uimitoare. Am făcut această plăcintă pentru Ziua Recunoștinței și am considerat că este inedibilă. Budinca nu a fost suficient de dulce, iar sarea din frisca a făcut gustul îngrozitor. Oaspeții mei care au gustat s-au uitat unul la altul și s-au gândit: „Într-adevăr? Este o greșeală? ” Am aruncat plăcinta. Din fericire, nu a fost singurul nostru desert. AnonymousDurham, NC11 / 29/19 Timpul de gătit pentru crustă a fost prea lung. Crusta de jos a fost tare, roade, umplerea a fost bună, dar nu mare. Crema batuta cu cantitatea de sare ceruta in reteta a fost groaznica. Aruncă-l și făcu un alt lot fără sare.AnonymousRidgefield, WA11 / 29 / 19Această plăcintă a fost un succes. De asemenea, ne-am gândit că frisca este destul de sărată, dar măsurată împotriva budinței de ciocolată, a fost bine. În plus, ne-am gândit că putem spune tuturor că este o plăcintă cu „budincă de ciocolată și cremă sărată”. Singurul defect a fost că inițial am adăugat sarea la rețeta de frișcă, dar nu mi-a plăcut. Am mai făcut un lot fără sare și a fost mult mai bine !! Acest lucru este delicios și atât de simplu! Am făcut plăcinta și frișca cu o zi înainte și am asamblat ziua din. Frisca a căzut puțin, așa că nu era la fel de înaltă și elegantă, dar totuși gustoasă. Dacă aș face-o din nou, aș salva făcând frisca pentru a fi mai aproape de servire. Aceasta este o plăcintă foarte bună. Am făcut aluatul și bezea cu lămâie toate la un loc. Acesta este un pic sărat pentru noi, dar m-am bucurat mai mult decât alții. Făcând asta și bezea din nou pentru mulțumire. Se asortează foarte frumos.1 linguriță de sare kosher la 2 căni de frișcă? Nu poate fi corect. Am sfârșit răzuind totul și făcând tradițională frișcă. Ciocolata a fost delicioasă.AnonymousNew York11 / 23/19 @ anonim întrebând despre realizarea acestui lucru: Voi face și asta înainte, planul meu este să pregătesc plăcintă cu frișcă și să păstrez, să fac frișcă și să păstrați separat și să combinați înainte de a serviAnonymousIthaca, NY11 / 20/19 Dacă înaintați mai departe, v-ați ține de frisca până înainte de servire? Dacă nu, cum recomandați să acoperiți acest lucru în frigider? Mai ales reteta de frisca !! Locuiesc la o altitudine mare și păstrarea frișcă biciuită este o mare provocare. Mulțumesc pentru secretul de gelatină! AnonimColorado11 / 17/19 Eu mor să fac asta - sună ca o rețetă excelentă! Un lucru de remarcat - cantitățile de ingrediente pentru aluat produc DOUĂ cruste - așa că puteți folosi și rețeta așa cum este pentru o plăcintă cu crustă dublă precum cireșa, sau faceți așa cum intenționez să o fac, care folosește doar 1/2 la fel de mult după cum este enumerat. (Și nu uitați: dacă folosiți o farfurie cu plăcintă de sticlă, coborâți temperatura cuptorului cu cel puțin 25 de grade. Sticla reține căldura, deci reduceți temperatura pentru a preveni arderea.) Cantitățile pentru budincă arată potrivit pentru o plăcintă. s-a dovedit delicios și îngroșat perfect. Ar funcționa grozav chiar și ca desert autonom. De fapt, am putut separa suficient de mult budinca într-un bol mic separat pentru un oaspete fără gluten care nu va putea mânca crusta. Rețeta însoțitoare de aluat de plăcintă este un pic complicat pentru un novice ca mine (toate crustele de unt sunt puțin mai puțin iertătoare), dar textura s-a dovedit drăguță și plină, dacă nu chiar cea mai frumoasă. Fără teamă dacă crusta nu este destul de bună: movilele de frișcă punctate cu pulbere de cacao sunt destul de atrăgătoare, așa că nimeni nu va observa. Whipped cream = machiaj Airbrush pentru deserturi.


Priveste filmarea: Prăjitura Lulu cu ciocolată și cremă de mascarpone și caramel (Iunie 2022).