We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Porniți puiul într-un lichid rece, bine condimentat, asigură că carnea va rămâne foarte fragedă în timp ce gătește, absorbând multă aromă. Este opusul oricărei rețete de pui gălbuiți uscate, blande, triste, pe care le-ai încercat vreodată. Vedeți alte două modalități de a pune bracon în pui aici.
Ingrediente
- 4 piepturi de pui dezosate, fără piele (aproximativ 2 ¼ de kilograme)
- 3 morcovi medii, decojiți, tăiați în bucăți neregulate de 1½ inch
- 1 cap de usturoi, despicat transversal
- 1 lingură Cristal de diamant sau 1¾ linguriță sare de Morton kosher
- ⅔ cupole de mărar, divizate
- 1 lingură suc proaspăt de lămâie
- Piper negru proaspăt măcinat
- Ulei de măsline (pentru stropire)
Pregătirea rețetei
Aduceți puiul, morcovii, usturoiul, sarea, ⅓ ceașca de mărar și 5 căni de apă la foc mic într-o oală medie la foc mediu. (Va dura ceva timp pentru ca lichidul să ajungă la fierbere ... aveți răbdare. Dacă îl grăbiți, puiul va fi dur.) Odată ce lichidul va începe să se fierbe, reduceți căldura la scăzut și gătiți până când sucurile vor curăța când sunt mai groase o parte din pui este străpunsă, 10-12 minute.
Între timp, toacă grosier rămase ⅓ ceașcă de mărar. Scoateți tigaia de pe foc și amestecați sucul de lămâie; alegeți și aruncați mărarul. Transferați puiul și usturoiul pe o tăietură și lăsați-l să se răcească ușor. Spălați usturoiul folosind partea cuțitului unui bucătar și agitați înapoi în lichidul de braconaj. Tăiați puiul încrucișat în felii subțiri.
Împărțiți puiul printre boluri. Turnați o parte din lichidul braconier peste pui, apoi adăugați cu mărar tocat, piper și o picătură de ulei.
Faceți înainte: Puiul poate fi bătut cu 2 zile înainte. Lăsați puiul și bulionul să se răcească separat. Înfășurați puiul și transferați bulionul într-un recipient etanș; Chill.
