Curry de pui și vinete cu Chutney Mint

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

4 și 1 prânz a doua zi Porții

Lista de ingrediente pentru un curry poate fi puțin descurajantă cu toate aceste condimente, dar tehnica nu este foarte departe de un sos de paste: doar prăjiți toate condimentele și apoi treceți la un fel de sofrito de ceapă, usturoi și ghimbir. La sfârșit, un chutney rapid, într-adevăr doar un amestec gros de ierburi și nucă de cocos, oferă tocanei un popor luminos de aromă (felul în care câteva frunze de busuioc sfâșiat fac ca sosul de roșii să cânte).

Ingrediente

2 linguri ulei de nucă de cocos sau canola
1 lingura de ghimbir proaspat tocat fin
1 linguriță turmeric măcinat
2 roșii mari, rumenite pe o grătar mare, cu sucuri rezervate
1 kg de vinete, tăiate în cuburi de ½ inch (aproximativ 5 căni)
1 năut de 15 niste cani, scurți, clătiți sau 1¼ cani dresuri gătite gătite
4 lingurițe jalapeño tocat fin
1 cheag, tocat fin
1 lingură suc proaspăt de lămâie, plus
2 linguri de nucă de nucă de nucă de nucă
1 cană frunze de mentă tocate grosier
¼ cană frunze de cilantro tocate grosier
Piper negru proaspăt măcinat
Iaurt simplu (pentru servire)

Pregătirea rețetei

Încălziți uleiul peste medie într-o tigaie mare sau cuptor olandez. Adăugați chimen și semințe de muștar și gătiți 30 de secunde, apoi adăugați usturoi și ghimbir. Se amestecă constant până când usturoiul începe doar să se rumenească, aproximativ 1 minut, apoi se amestecă ceapa și un vârf generos de sare. Gătiti, amestecând frecvent, până ce ceapa este fragedă, aproximativ 5 minute. Amestecați turmericul și cayenne. Turnați roșiile și sucurile lor, răzuind orice bucăți rumenite cu o lingură de lemn. Adăugați vinetele, năutul, ¼ cană de apă și un vârf de sare, agitați și reduceți căldura până la medie. Acoperiți tigaia și fierbeți până când vinetele sunt fragede, aproximativ 15 minute.
Se îndepărtează de pe foc și se adaugă jalapeño, șalot, suc de lămâie și miere. Pliați în nucă de cocos, mentă și cilantro. Condimentează după gust cu sare, piper negru și suc de lămâie.
Topim cu o păpușă de iaurt înainte de servire.

, Fotografii de Michael Graydon și Nikole HerriottSecțiune Recenzii "Chutney" este vedeta acestei rețete! Am făcut-o cu puiul de nucă de nucă de cocos și curry, peste orez brun. Singura diferență este că am făcut chutney-ul ca o salsa - în loc să am amestecat ingredientele și am completat și puiul cu asta. Incredibil. Chiar și mie de un an mi-a plăcut (puiul făcut cu curry galben ușor) puteam mânca acea chutney pentru micul dejun.ElangloisMontreal, Canada09 / 13/19