We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Ingrediente
- 9 coapse de pui cu piele și oase (aproximativ 4 kilograme), bine tunsă
- 1 kilogram cârnați de andouille de pui sau alte mezeluri afumate picante complet gătite, tăiate în rondele groase de 1/2 inch
- 3 morcovi medii, decojiți, tăiați
- 1/2 cană marjoram proaspăt tocat (din aproximativ 2 ciorchine mari)
- 1 linguriță coajă de lămâie rasă
- 1/4 linguriță ardei roșu zdrobit
- 2 14 cutii de 1/2 uncii roșii tăiate în suc
- 2 cani bulion de pui cu sare saraca
- Paste Campanelle cu unt de pătrunjel (faceți clic pentru rețetă)
Pregătirea rețetei
Puneți coapsele de pui, partea laterală în jos, pe suprafața de lucru. Cu ajutorul unui cuțit ascuțit, tăiați fiecare coapsă de-a lungul fiecărei părți a osului, formând 2 bucăți de carne (o parte din carne poate rămâne pe oase); rezerva oasele.
Încălziți uleiul într-o oală mare grea la foc mediu-înalt. Presărați pui și oase cu sare și piper. Lucrând în loturi, se unge în oală până se rumenesc, aproximativ 6 minute pe lot. Transferați în bol. Adăugați cârnați în oală și lăsați până la rumenit, aproximativ 5 minute. Folosind o lingură pliată, transferați într-un bol cu pui. Adăugați morcovii și ceapa în oală și săriți până ce ceapa este fragedă și aurie, aproximativ 10 minute. Amestecați 1/4 cană maghiran, usturoi, coajă de lămâie și ardei roșu zdrobit; se fierbe 2 minute. Se adaugă vinul și se fierbe până se reduce la jumătate, aproximativ 3 minute. Se amestecă roșiile cu sucuri și bulion; aduce la fierbere. Adăugați pui, oase, cârnați și orice sucuri acumulate din bol. Reduceți căldura, acoperiți și lăsați la foc mic până se gătește puiul, aproximativ 35 de minute.
Folosind o lingură pliată, transferați puiul și cârnații în bol; arunca oasele. Se fierbe lichidul în vas până se reduce la 3 căni, aproximativ 20 de minute. Amestecați rămânând 1/4 cană de mărar. Condimentează după gust cu sare și piper. Returnați puiul și cârnații în oală. DO AHEAD Poate fi făcută cu 1 zi înainte. Se răcește ușor. Frigider neacoperit până la rece, apoi acoperă și păstrează la frigider. Reîncălziți la foc mediu înainte de servire. Spuneți ragù peste Paste Campanelle cu unt de pătrunjel.
Nu pot lua parte la discuție acum - nu există timp liber. Dar voi reveni - cu siguranță voi scrie ce cred despre această problemă.
Ceva ce nu puteam merge astăzi pe acest blog.
Da, răspundeți în timp util, acest lucru este important
Ce ne-am face fără fraza ta foarte bună
Nu pot scrie comentarii detaliate, mereu au fost probleme cu asta, vreau doar să spun că infa este interesant, l-am marcat, voi urmări dezvoltarea. Mulțumiri!
Îmi cer scuze, dar nu îmi vine în cale. Exista si alte variante?
Ai absoluta dreptate. Există ceva în asta și o idee bună, o susțin.