Retete noi

Chop de porc cu salată de rădăcină de mere și țelină

Chop de porc cu salată de rădăcină de mere și țelină


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Pentru această rețetă de tocat carne de porc, temperatura țintă pentru carne ar putea fi mai mică decât cea obișnuită. Acest lucru se datorează faptului că credem că atunci când investești în carne de porc delicioasă, crescută uman, merită să te bucuri de un mediu suculent și fragil.

Ingrediente

Cotlet de porc

  • 1 tocat dublu de porc (1½ –2 kilograme)
  • 1 lingura Cristal de diamant sau 1½ lingurita sare Morton kosher
  • 1 linguriță piper negru proaspăt măcinat

Salată și asamblare

  • 1 cățel de usturoi, măcinat fin
  • 1 lingură Dijon sau muștar de hrean
  • ½ cană ulei de măsline, plus mai multe pentru stropire
  • Sare kosher, piper proaspăt măcinat
  • 8 cani salata de frunze rosii rupte (de la aproximativ 1 cap)
  • 4 căni frisée rupte (de la aproximativ 1 cap)
  • ½ rădăcină de țelină mică (celeriac), decojită, tăiată în chibrituri (aproximativ 2 căni)
  • 1 măr, tăiat în chibrituri
  • 2 uncii Pecorino, ras
  • ½ cană de migdale afumate tocate

Pregătirea rețetei

Cotlet de porc

  • Tăiați carnea de porc uscată cu prosoape de hârtie. Amestecați sare, piper și zahăr într-un bol mic; se presară peste tot carnea de porc. Așezați carnea de porc pe un suport de sârmă în interiorul unei foi de copt cu margini, astfel încât să se sprijine pe partea sa cu lipirea oaselor în poziție verticală și frison, descoperită, cel puțin 8 ore și până la 1 zi.

  • Lăsați toaca de porc să se așeze la temperatura camerei cel puțin 1 oră, chiar pentru prăjirea.

  • Preîncălziți cuptorul la 300˚. Încălziți o tigaie mare, de preferință fontă, peste medie-înaltă. Frecați mărunt peste ulei și așezați-l cu grijă în tigaie; raft de rezervă și foaie de copt. Gătiti toacă, întorcându-se în fiecare minut, până la rumenire profundă pe ambele părți, 5-8 minute. Rotiți partea sa și căutați marginile și capacul de grăsime până la rumenit, aproximativ 3 minute în total. Transferați înapoi în raft, introduceți-l în cuptor și prăjiți până când un termometru introdus în centrul tăiați aproximativ 1 "din registrele osoase 130˚, 25-35 minute (folosiți un termometru cu sondă dacă aveți unul sau folosiți un instant- citiți termometrul și verificați la fiecare câteva minute după ce carnea de porc a fost prăjită 20 de minute.) Transferați carnea de porc pe o tăietură; lăsați să se odihnească 15-20 de minute.

Salată și asamblare

  • În timp ce carnea de porc se odihnește, bateți un gălbenuș de ou, usturoi, oțet, muștar și miere într-un castron mediu. Adăugați treptat ½ cană de ulei, bătând până se emulsionează pansamentul (ar trebui să fie consistența cremei grele). Condimentează cu sare și piper kosher.

  • Se aruncă salată, frisée, rădăcină de țelină, măr, Pecorino și migdale într-un bol mare; condimentează cu sare și piper kosher. Se adaugă aproximativ trei sferturi din pansament și se toacă; adăugați mai mult pansament după gust și asezonați cu mai multă sare și piper kosher.

  • Folosiți un cuțit cu lamă subțire pentru a tăia toaca de porc departe de osul coastei, apoi tăiați între oase pentru a se separa în 2 coaste (sau nu, și mâncați cu lăcomie ambele oase în bucătărie înainte de a-i servi pe alții, pentru că sunteți bucătarul și dvs. Merita). Tăiați feliați cu ½ "grosime, se aruncați cu ulei și se presara cu sare de mare. Serviți cu salată.

Conținut nutrițional

Calorii (kcal) 720 Grasimi (g) 60 Grasimi saturate (g) 12Colesterol (mg) 115Carbohidrati (g) 17 Fibra dietetica (g) 3Zucare totale (g) 8Proteina (g) 29Sodiu (mg) 1310Secțiune recenzii


Priveste filmarea: Cotelettes de porc au four (Iulie 2022).


Comentarii:

  1. Miramar

    Un lucru foarte valoros

  2. Lance

    Interesant. Și cel mai important, neobișnuit.

  3. Tobey

    Și există un alt mod?

  4. Rorry

    Există ceva în asta și cred că aceasta este o idee bună. Sunt de acord cu tine.

  5. Yozshujora

    Hee Hee



Scrie un mesaj