Retete noi

Turcia glazurată cu citrice cu Chipotle Gravy

Turcia glazurată cu citrice cu Chipotle Gravy


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingrediente

Glazură

  • 3/4 cană (1 1/2 de bețe) unt nesalțit
  • 3 linguri (ambalate) coaja de portocala ras
  • 3 linguri (ambalate) coajă de var variată (de la aproximativ 12 lime)
  • 2 linguri de cimbru proaspăt tocat
  • 4 lingurițe de ardei iute tocat în conservă
  • 1 lingură chimen măcinat

Curcan

  • 2 linguri de unt (1/4 bat) de unt
  • 4 1/2 cani ceapa tocata
  • 1 22- până la 24 de kilograme de curcan; gât, gârtie și inimă rezervată
  • 2 căni morcovi decojiți
  • 2 cani de telina tocata cu frunze
  • 1 1/2 cani roșii de prune tocate
  • 9 cani (aproximativ) conserve de pui cu sare saraca

Ciubuc

  • 1 cană (aproximativ) conserve de pui cu sare sărată
  • 1/2 cană făină de toate scopurile

Pregătirea rețetei

Glazură

  • Topiți untul într-o cratiță mică grea la foc mediu. Scoateți din foc. Se amestecă următoarele 7 ingrediente. Se congelează până când amestecul începe să se consolideze, dar este încă răspândit, aproximativ 30 de minute. Puneți deoparte 1/2 cană glazură de citrice pentru pâine.

Curcan

  • Topiți untul într-o tigaie mare antiaderentă la foc mediu-înalt. Adăugați ceapa și părțile de curcan rezervate și săriți până ce ceapa se rumenesc foarte adânc, aproximativ 22 de minute. Adăugați morcovii, țelina și roșiile în tigaie și tocați să se amestece. DO AHEADGlaze și amestec de legume se pot face cu 1 zi înainte. Se acoperă separat și se răcește. Acoperiți curcan și frisoane.

  • Setați raftul în treimea inferioară a cuptorului și preîncălziți la 400 ° F. Așezați un raft mic în centrul unei tigaie mari. Presărați amestec de legume cu părți de curcan în jurul suportului. Clătiți curcanul în interior și în exterior; se usucă. Puneți curcanul pe suport în tigaie. Începând de la capătul gâtului, glisați cu grijă mâna între pielea și carnea de sân pentru a slăbi pielea. Frecați 1/2 cană glazură de citrice peste carnea de sân sub piele. Dacă umpleți curcan, lingura umpleți vag în gât și în cavitățile principale. Tuck vârfuri aripa sub curcan; legați picioarele între ele pentru a menține forma. Ungeți 1/3 cană glazură peste partea superioară și laterală a curcanului (nu jos); rezervați orice glazură rămasă. Presărați curcan generos cu sare și piper. Acoperiți curcanul (nu tigaia) vag cu folie. Prăjiți 30 de minute. Reduceți temperatura cuptorului la 350 ° F; adăugați 1 cană de bulion în tigaie. Apăsați bine folia în jurul curcanului (nu pan). Prăjiți 1 oră 15 minute. Adăugați 1 cană bulion în tigaie. Prăjiți curcan până când termometrul introdus în cea mai groasă parte a coapsei înregistrează 175 ° F, adăugând 1 cană de bulion la fiecare 30 de minute, ridicând folia la coajă cu sucuri de tigaie și îndepărtând folia în ultimele 15 minute până la curcan brun, cu aproximativ 3 ore și 30 minute mai mult dacă nu se consumă sau 4 ore 15 minute dacă sunt umplute. Transferați curcanul pe platou. Cort cu folie; se lasă să stea 30 de minute (temperatura internă a curcanului va crește cu 5 până la 10 grade). Rezervați sucurile de tigaie.

Ciubuc

  • Se strecoară sucurile de tigaie într-o cană de măsurare cu 8 cani, apăsând pe solide pentru a extrage pulpă și cât mai mult lichid; aruncați solidele în filtru. Lingură grăsimea din partea de sus a sucurilor; aruncați grăsimea. Adăugați suficient bulion de pui în panul de sucuri în cupă pentru a măsura 6 căni.

  • Se agită 1/2 cană glazură de citrice într-o cratiță mare grea la foc mediu până la topire. Adăugați treptat făina; bici 1 minut. Puneți treptat sucuri în tigaie. Aduceți la fiert, șoptind până la neted. Reduceți căldura la mediu; se fierbe până când sosul se îngroașă ușor, aproximativ 5 minute. Se condimentează soia cu sare și piper. Ungeți orice glazură rămasă peste curcan. Serviți curcanul cu pâine.

Rețetă de The Bon Appétit Test Kitchen, Secțiune recenzii


Priveste filmarea: Egg-Fried Rice Noodles with Chicken - Gordon Ramsay (Iulie 2022).


Comentarii:

  1. Marcelino

    Întrebarea foarte utilă

  2. Daijar

    Înțeleg această problemă. Puteți discuta.

  3. Emmett

    Din păcate, nu te pot ajuta, dar sunt sigur că vei găsi soluția potrivită. Nu disperați.

  4. Batilar

    La mine o situație similară. Vom lua în considerare.



Scrie un mesaj