Rillettes de somon

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingrediente

1 lingura de ceapa tocata
1 kilogram de somon fără piele (preferabil sălbatic), tăiat în bucăți de 1 inch
3 uncii de somon afumat, tăiate în 1/4 'bucăți
1/2 cană (sau mai multe) maioneză
2 linguri de arpagic proaspăt tăiat felii
1 lingură (sau mai multe) suc proaspăt de lămâie
Sare de mare fină și piper alb proaspăt măcinat
1 baghetă, felie subțire, prăjită

Pregătirea rețetei

Aduceți vinul și șalotul la fiert într-o cratiță mică la foc mare. Reduceți căldura la scăzut; adăugați somon. Înăbușiți ușor până când somonul este abia opac în centru, aproximativ 5 minute. Folosind o lingură cu fanta, transferați pe o placă căptușită cu un prosop de hârtie pentru a se scurge. Se strecoară lichidul de braconaj printr-o sită cu plasă fină; lăsați deoparte și aruncați lichidul. Pune somonul și șalotul într-un bol mare; se acoperă și se răcește până se răcește complet.
Adăugați somon afumat, 1/2 cană maioneză, arpagic și 1 linguriță. sucul de lămâie la somon și la șoturi. Amestecați ușor doar pentru a combina (somonul se va despărți puțin, dar nu se amestecă excesiv sau se va forma o pastă). Condiți după gust, cu sare, piper și mai multă maioneză și suc de lămâie, dacă doriți. DO AHEAD: Rilletele pot fi făcute cu 1 zi înainte. Se acoperă și se răcește.
Serviți rillettes la rece cu felii de baguette prăjite.

Rețetă de Christine Muhlke, Pe linia din interiorul lumii Le Bernardin Cartea de bucate de Eric Ripert,

Conținut nutrițional

O porție conține: calorii (kcal) 470 grăsimi (g) 22 grăsimi saturate (g) 3,5 colesterol (mg) 50 carbohidrați (g) 31 fibre dietetice (g) 1 zahăr total (g) 3 proteine (g) 22 sodiu (mg) ) 720 Secțiune Recenzii