Retete de ultima ora

Coșuri de miel cu pere și rețetă de fistic

Coșuri de miel cu pere și rețetă de fistic


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingrediente

  • 8 tije medii de miel (total 8-10 lb.)
  • 1/4 cană sare kosher plus mai multe pentru condimentare
  • 10 căței de usturoi, felii subțiri
  • 1 1/2 lingurițe cardamom măcinat
  • 1 cană fistic natural nesalț, prăjit, împărțit
  • 8 pere întregi mici Seckel, sau 4 pere mari Bosc, la jumătate
  • 1/4 cană pătrunjel cu frunze plate
  • 1/4 cană de mentă proaspătă tocată

Pregătirea rețetei

  • Puneți mielul într-o tigaie mare. Se presara 1/4 cana sare peste; arunca la haina. Acoperiți ușor cu folie sau folie de plastic și răciți timp de 24 de ore.

  • Preîncălziți broilerul. Împărțiți coamele între 2 foi de copt cu margini. Prăjiți 1 foaie de miel la rând, întorcându-se ocazional, până când se rumenesc pe toate părțile, aproximativ 15 minute pe lot.

  • Reduceți cuptorul la 350 °. Se încălzește uleiul într-o tigaie mare de prăjire peste 2 arzătoare puse la foc mediu-înalt. Adăugați ceapa, morcovii și usturoiul; sautée până se rumenesc ușor, aproximativ 10 minute. Se adaugă cardamom măcinat și baton de scorțișoară și se condimentează generos cu sare; gătiți, amestecând, timp de 1 minut. Amestecați sucul de rodie și 3 căni de apă, răzuind bucăți rumenite. Adăugați 3/4 cana fistic și mielul rezervat, aranjând partea cu carne a gambei în lichid, cu oasele orientate în sus. Acoperiți tigaia bine cu un strat dublu de folie.

  • Transferați tigaia de prăjit în cuptor. Gătiți, tocați și transformați gambe în fiecare oră, până când carnea este fragedă și aproape că a căzut din os, aproximativ 3 ore.

  • Descoperă tigaia. Adăugați pere întregi, împingând să se scufunde; se lasă să se răcească complet la temperatura camerei. Acoperi; se răcește peste noapte. Tăiați rămase 1/4 cană fistic; acoperiți și depozitați etanș la temperatura camerei.

  • Preîncălziți cuptorul la 450 °. Răzuiți grăsimea de pe suprafața lichidului de brazare; aruncați. Se încălzește amestecul de miel peste 2 arzătoare la foc mediu, schimbând ocazional gambe și amestecând sucurile, până se încălzește, 10-15 minute. Transferați ușor gambe pe o foaie mare de copt cu margini. Se linge 1 cană care se lichidează. Prăjiți, bătând ocazional, până la glazură, 15-20 de minute.

  • Între timp, adăugați apă de trandafir în tigaia de prăjit cu pere și aduceți la foc mic. Gatiti pana cand sosul se ingroasa, 10-12 minute.

  • Scoateți perele și rezervați. Fără a apăsa pe solide, strecurați sosul într-un bol sau o cană de măsurare. Degresează grăsimea de la suprafață.

  • Puneți 1 coadă de miel în fiecare bol. Sosul ardei peste miel. Se presară cu ierburi și fistic rezervat și se servește cu pere.

Rețetă de Michael Solomonov,

Conținut nutrițional

O porție conține: Calorii (kcal) 819,5 Calorii din grăsimi 43,6 Grasimi (g) 39,7 Grasimi saturate (g) 9,5 Colesterol (mg) 181,0 Carbohidrati (g) 54,2 Fibre dietetice (g) 7,1 Zaharuri totale (g) 38,6 glucide nete (g) ) 47.1 Proteine ​​(g) 62,3 Sodiu (mg) 486,4 Secțiune Recenzii


Priveste filmarea: Balotină de pui cu fistic și ierburi aromate (Iunie 2022).