Rețete noi

Rețetă de pichete scoțiene

Rețetă de pichete scoțiene


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Rețete
  • Tipul vasului
  • Clătite

Se servește cu suc de lămâie proaspăt stors și zahăr, sau cu unt și gem. Mereu am crezut că am cea mai bună rețetă de clătite din lume până când am încercat acestea!

24 de persoane au făcut acest lucru

IngredienteServeste: 5

  • 125g făină auto-crescătoare
  • 4 linguri zahăr
  • 1/4 linguriță bicarbonat de sodă
  • 1 ou, ușor bătut
  • 175ml lapte
  • 15g unt

MetodăPregătire: 20min ›Gătit: 15min› Pregătit: 35min

  1. Cernem împreună făina, zahărul și bicarbul într-un castron mare. Adăugați încet oul și laptele amestecând continuu până se omogenizează.
  2. Puneți o brâu sau o tigaie la foc mediu. Îmbrăcați ușor suprafața cratiței cu unt. Se toarnă 2 linguri (30ml) de aluat în tigaie. Gatiti pana cand bulele incep sa apara pe suprafata aluatului; răsturnați și continuați să gătiți până când se rumenesc ușor pe fund, 1 până la 2 minute fiecare parte. Reaplicați untul în tigaie între loturi.

Modul de clătit

Uitați de flopuri cu colecția noastră de videoclipuri Pancake! Vă vom arăta cum să faceți totul, de la clătite tradiționale până la clătite sărate și multe altele. Priveste acum!

Vizualizate recent

Recenzii și evaluăriEvaluare globală medie:(15)

Recenzii în limba engleză (15)

Perfect multumesc! Gustos, simplu, ușor. Fă doar 5 clătite de dimensiuni medii, deci dacă ai mai mulți oameni de hrănit poate fă mai mult. Nu am avut auto-creștere, așa că am folosit făină simplă și am adăugat 7g praf de copt și 3g sare (echivalent cu auto-creșterea). Acest lucru a făcut amestecul ușor prea gros, data viitoare voi face același lucru, dar folosind doar 115g de făină simplă cu sare și praf de copt.-10 februarie 2013

de DannyMuirMhor

Am găsit această rețetă foarte înșelătoare. Ceea ce noi în Scoția numim Pancake, sassenachs și alți non-celți numim DROP SCONE. Ceea ce britanicii din sud numesc Clătite, noi scoțienii numim crumpet. Voi, nord-americanii, o numiți și clătită, pe care o mâncați cu sirop de arțar, înghețată etc.-16 mai 2008

de FOXGLOVE_ABZ

Aceasta este o rețetă bună, dar puțin curgătoare și mult mai bună dacă folosiți sirop auriu în loc de zahăr. (Cred că îl numiți sirop de porumb?) Apropo, pichetele sunt galeze. Acestea sunt scones de picătură. Pentru DannyMuirMhor: Cui îi spui sassanach, raj? -19 apr 2008


175g (6 oz) făină auto-crescătoare
1 linguriță praf de copt
40g (1½ oz) zahăr pudră
coaja razata marunt de 1 portocala mica
1 ou
200ml (7fl oz) lapte
ulei de floarea soarelui, pentru prăjire
Opțiuni de servire:
unt
sirop de arțar sau miere
iaurt grecesc natural și afine și zmeură

1. Măsurați făina, praful de copt și zahărul într-un castron mare și adăugați coaja de portocală. Se amestecă împreună, apoi se face o fântână în centru și se adaugă oul și jumătate de lapte. Bateți bine, cu un tel, până aveți un aluat gros și neted, apoi bateți suficient din laptele rămas pentru a face aluat consistența cremei groase de turnare.

2. Încălziți puțin ulei într-o tigaie mare antiaderentă la foc mare. Aruncați aluatul în lingurițe de desert în tigaia fierbinte, distanțând fiecare ciorchină din amestec pentru a permite să se răspândească. Gatiti timp de aproximativ 2 minute sau pana cand bulele incep sa apara la suprafata, apoi intoarceti-le cu un cuțit sau o spatula antiaderenta cu paletă și gătiți pe cealaltă parte pentru încă 30-60 de secunde sau până când se rumenesc ușor ambele părți.

3. Folosiți cuțitul pentru a ridica scones pe o grătar, apoi acoperiți-le cu un prosop curat pentru a le menține moi și calde. Continuați mai multe biscuiți în același mod cu restul, adăugând un strop de mai mult ulei dacă tava se usucă prea mult.

4. Se servește imediat întins cu unt, sirop sau miere, sau cu iaurt grecesc și afine sau zmeură sau alte fructe de sezon.

Timp de gătit: 2-3 minute pe lot.

Poate fi făcut cu până la 6 ore înainte și reîncălzit pentru a servi. Aranjați într-un singur strat pe o tavă de copt, acoperiți strâns cu folie și încălziți într-un cuptor moderat timp de aproximativ 10 minute.

Înghețați: sconurile picătură înghețează bine (vezi sfatul) dezghețați și încălziți ca mai sus.

Sfatul clasic al lui Mary:
* Înainte de a îngheța clătitele de picătură, înfășurați-le în hârtie rezistentă la grăsimi și împachetați-le într-un recipient rezistent la congelator pentru a preveni deteriorarea marginilor.


Crempog are și variante. În Anglesey și Caernarvonshire, crempogul a fost preparat cu drojdie și făina normală grosieră a fost înlocuită cu făină rafinată. Aceste clătite erau destinate familiei casei, servitorii casei fiind serviți crempog surgeirch sau bara bwff, o clătită pe bază de fulgi de ovăz.

Deși crempog este cel mai comun nume pentru clătitele galeze, acestea erau cunoscute sub diferite nume din toată țara. Crempog a fost numele cel mai des folosit în nordul Țării Galilor, în timp ce în părți din Carmarthenshire și Glamorgan, oamenii le-au numit cramoth. În alte părți din Glamorgan erau numite ffroes, dar în Cardiganshire erau cunoscute sub numele de poncagen. În unele regiuni din Cardiganshire și Carmarthenshire, oamenii le știau ca fiind pancosen.

Similar cu multe alte mese, nu există o rețetă specifică pentru acest aliment. Ffroele sunt aproape identice cu clătitele scoțiene sau cu biscuiți. A fost adus probabil de muncitori scoțieni în timpul industrializării câmpurilor de cărbune din sudul Țării Galilor, dar îngrămădirea lor într-un teanc înăbușit în unt este rezultatul tradițiilor galeze.


Cum se fac pichete

Cernem făina, zahărul și praful de copt. Adăugați sarea și amestecați bine.

Într-un vas separat, adăugați laptele în ou și bateți-le împreună.

Puneți tigaia să se încălzească. În timp ce tigaia se încălzește se toarnă ingredientele umede în ingredientele uscate și se amestecă împreună până se omogenizează. Nu amestecați excesiv sau veți obține șuvițe cauciucate.

Adăugați un mic buton de unt în tigaie și rotiți-l. Ștergeți cu grijă cu un prosop de hârtie și adăugați puțin mai mult unt. Astfel, face ca tigaia să fie frumoasă și netedă și să evite primul temut flop de pikelet.

Folosiți o oală pentru a turna aluatul în tigaia fierbinte. Vrei aproximativ o jumătate de zeamă de aluat pe picătură. Ar trebui să poți încadra trei sau patru într-o singură tigaie. De asemenea, le puteți face mai mici, dacă preferați. Dacă există ceva, cele din aceste fotografii aici sunt puțin mari. În mod ideal ar trebui să aibă dimensiunea de mână.

Așteptați până când aluatul clocotește și începe să se întărească în jurul marginilor. Folosiți un flip de ou pentru a răsturna rachete pe rând. Mi se pare mai bine să nu mă gândesc prea mult la flipping, doar întoarce-te și mergi după el! Dacă mă gândesc la asta, atunci îmi fac pichete dezordonate!

Gatiti cealalta parte pana se rumeneste. Scoateți-o din tigaie și puneți-o pe o farfurie înainte de servire.

De ce Pikelets sunt cauciucate?

S-ar putea să existe câteva motive pentru care pichetele sunt cauciucate:

Peste amestecare: dacă aluatul este amestecat mult, poate bate aerul și poate duce la pichete dense, cauciucate. Bateți aluatul până se toarnă. Amestecarea separată a ingredientelor uscate și umede separat va ajuta la acest lucru.

Ingrediente vechi: De multe ori găsesc dacă răsfățele mele înviate sunt plate, pentru că am folosit făină deschisă deja pe care am stat-o ​​în cămară. Pentru cele mai bune rezultate, cumpăr pachete mici de făină și folosesc un pachet proaspăt deschis pentru o creștere maximă și pufositate.

La scăzut pentru mult: arhiere ar trebui să gătească relativ repede. Dacă încălzirea este prea scăzută, va dura mai mult timp pentru a forma bule și poate găti aluatul.


Pikelet

Iată o rețetă clasică și ușoară de pikelet. Un picelet este o variantă a clătitei, un tratament tipic australian și din Noua Zeelandă care este adesea servit la micul dejun sau la ceai. Este ușor, pufos și delicios, indiferent dacă este servit cald sau rece.

Ce este un pichet?

Pikeletul este o variantă a clătitei, mai mică și mai groasă decât o crepă tradițională franceză, tipică pentru Australia și Noua Zeelandă. De asemenea, este servit în mod obișnuit în Marea Britanie.

Asemănător clătitei americane ca aromă, șlefuitul este preparat din lapte sau zeama, sare, făină, zahăr, ouă, praf de copt și bicarbonat de sodiu.

Acest tip de clătite este, de asemenea, servit la fel ca clătita americană, cu fructe, gem, smântână, unt, sirop, sos de ciocolată, zahăr glazur sau zahăr standard. Pikeletul poate fi servit și simplu.

Postări asemănatoare:

În Australia, modalitatea preferată de a gusta un șlefuit este de a-l garni cu smântână, zahăr pudră și căpșuni.

Această clătită este mult mai mică decât omologul său american, la fel ca clătita scoțiană numită scone de picătură.

Diferența dintre o crepă și o șuviță

Un picelet este un tip de clătită mult mai gros decât o crepă franceză tradițională și aproximativ aceeași grosime ca o clătită americană. În ceea ce privește diametrul, ștafeta este de obicei între 3 și 4 inci. Grosimea șlefuiului provine din compoziția aluatului, datorită bicarbonatului de sodiu și prafului de copt. În aluatul francez de crep, care este menit să fie subțire, nu există drojdie, astfel încât să nu crească.

Spre deosebire de crepa franceză, un șlefuit nu este nici pliat, nici rulat. Umplutura se pune deasupra, apoi se taie cu ajutorul unei furculițe și a unui cuțit.

Care este originea clătitelor și a clătitelor?

Dacă toate drumurile duc la Roma, multe rețete duc la Atena. De fapt, un număr mare de pregătiri provin de fapt din timpul olimpienilor.

Prin urmare, clătita s-a născut printre zeii greci.

Clătitele și clătitele sunt considerate un fel de mâncare gustoasă și ușor de preparat și sunt cunoscute în întreaga lume sau aproape. Au o istorie unică, care își are rădăcinile în Grecia Antică. Au ajuns în nordul Europei și au aterizat în cele din urmă în Statele Unite ale Americii, unde clătitele sunt acum felul de mâncare tipic american pentru micul dejun.

Rețeta originală pentru a face clătite s-a născut ca ceva foarte simplu. Aluatul a fost făcut mai întâi cu făină și apă, care au fost amestecate pentru a forma brioșe. Acest lucru se întâmpla deja în Grecia Antică, în jurul anului 500 î.Hr., când cei doi faimoși poeți, Magnes și Cratinus, s-au referit la această pregătire în lucrările lor.

În acel moment, clătitele erau numite teganiți (adică & # 8220pan & # 8221) în cinstea tigaii în care au fost gătite.

Apoi, acest aluat simplu s-a transformat rapid într-un amestec de ulei de măsline, făină, miere și caș.

Și, din acest vechi preparat, cum am ajuns la clătite, clătite sau pichete?

Istoria se intersectează cu cea a Romei Antice, unde se obișnuia să se consume un fel de mâncare numit alita dolcia (Latină: & # 8220o altă cofetărie & # 8221) preparate cu lapte, ouă, condimente și făină.

Unele alita dolcia erau îndulcite cu miere sau fructe, în timp ce altele erau pâini sărate umplute cu carne și brânzeturi.

La acea vreme, această mâncare era consumată riguros doar de către nobili și conform rețetelor antice. Alita dolcia a fost preparată fără drojdie și, din acest motiv, se crede că aceste clătite care au fost mâncate în Roma antică seamănă mult mai mult cu crepa franceză.

Crepes din întreaga lume

Există un număr mare de versiuni de crepe și clătite în întreaga lume, inclusiv:


Metodă

  1. Tăiați și transpirați ceapa până când este transparentă în ulei de măsline și unt.
  2. Includeți carne tocată de vită (5%) și gătiți-o câteva minute și înlocuiți-o cu carne tocată de porc sau carne de curcan, dacă este necesar.
  3. Adăugați granule de sos și apă, gătiți la foc mic.
  4. Adăugați deserturi o cantitate mare de sos Worcestershire.
  5. Se amestecă făina și costumul de vită împreună cu un vârf de sare. Adăugați picături de apă până când aluatul este gros (de unde termenul & # 8216 găluște & # 8216).
  6. Acoperiți mâinile în făină și rotiți bucăți de aluat rigid în bile.
  7. Așezați fiecare bilă de aluat deasupra tocăturii (sau a oricărui fel de mâncare cu un sos fierbinte sau un ciorb de vită) și așezați capacul pe oală timp de 40 de minute sau până când este pufos. Acestea ar putea fi, de asemenea, ușor de gătit într-un aragaz lent

Lăsați aceste frumuseți în pace, nu continuați să le verificați luând capacul din oală, deoarece acestea le vor face să se aplatizeze.

Bile de aluat pot fi servite cu tot ce are stoc sau sos dacă nu aveți tocat. Usturoi Caserola de pui Carne de vită măcinată, roșii tocate, pastă de roșii și carne de vită pentru a face o friptură de bolognese sau de vită cu puțin vin roșu. Și dacă vă place un blat crocant pe bile de aluat, apoi descoperiți și puneți în cuptor la foc mare timp de 5 minute.

Este, de asemenea, o rețetă excelentă pentru a-i implica pe copii, întrucât le place să facă găluște. Nu trebuie să fie îngrijite, deci nu are nicio diferență dacă sunt sau nu de aceeași dimensiune, implicați copiii!


Briose

Am propriul meu om cu briose, River Cottage brutar, Daniel Stevens, a cărui rețetă este aceasta. Face nouă.

500g făină de pâine albă puternică, plus extra pentru praf (sau un amestec de 50:50 de făină tare și simplă)
2 lingurițe (10g) sare
1 linguriță (5g) drojdie uscată sub formă de pulbere
325ml apă caldă
1 lingură ulei de floarea soarelui, plus un pic în plus
1 mână de făină de gri, pentru acoperire

Pentru a frământa manual, amestecați făina, sarea, drojdia și apa într-un castron pentru a forma un aluat lipicios. Adăugați uleiul, amestecați-l, apoi porniți-l pe o suprafață de lucru și frământați până când este neted și matasos. Pentru a utiliza un mixer cu un accesoriu pentru cârlig de aluat, combinați făina, sarea, drojdia și apa la viteză redusă, apoi adăugați uleiul și frământați timp de 10 minute până când este neted și mătăsos. Se modelează aluatul într-o formă rotundă, se acoperă foarte puțin cu ulei și se pune într-un castron curat acoperit cu o pungă de plastic. Se lasă să crească până la dublarea dimensiunii.

Ridicați aluatul pe o suprafață de lucru și apăsați peste tot pentru a se dezumfla. Împărțiți în nouă bucăți (aproximativ 90 g fiecare), formați fiecare în formă rotundă și aplatizați la aproximativ 1,5 cm. Praf cu făină de gri - aceasta conferă o textură minunată crustei - și lăsați-o să dovedească pe un prosop de lenjerie curată pe o scândură de lemn (alunecați într-o pungă de plastic pentru ao ajuta de-a lungul) până la dublarea dimensiunii.

Încălziți o tigaie mare sau grea sau o plită la foc mediu și ungeți foarte ușor. Gatiti briosele in loturi, astfel incat sa nu supraaglomerati tigaia (sau sa faceti doua tigai simultan). Așezați briosele în tigaie, gătiți-le un minut sau două, apoi întoarceți-le ușor. Gatiti incet 10-12 minute, rotind din cand in cand. Este posibil să trebuiască să reglați căldura dacă par să se coloreze prea repede sau nu suficient de repede. Se răcește pe o grătar.


Drojdia

După cum explică Yeatman, prăjiturile de ovăz folosesc astăzi drojdie fabricată, mai degrabă decât drojdie sălbatică, deși mi-ar plăcea să încerc o versiune de aluat dacă cineva are o rețetă încercată. Majoritatea versiunilor pe care le încerc solicită drojdie proaspătă (disponibilă de la brutari sau chiar la ghișeul de panificație din marile supermarketuri), dar nimeni nu poate detecta vreo diferență de aromă între drojdia proaspătă și drojdia uscată care intră în clătitele Boermans, deci utilizați oricare dintre acestea. ți se pare cel mai ușor să obții și să lucrezi cu el.

Bossons adaugă, de asemenea, bicarbonat de sodă și praf de copt în aluatul său într-o abordare cu centură și bretele, care oferă într-adevăr o textură de dantelă minunată, dar, de asemenea, le conferă o aromă chimică marcată pe care nimeni nu este foarte pasionat. Indiferent dacă acest lucru este intenționat sau nu (bicarbonatul de sodă nu este un ingredient neobișnuit), nu merge bine aici. Dacă aluatul dvs. nu este suficient de bombat fără el, poate fi timpul să cumpărați mai multă drojdie.


Scotch Pancakes de Mary Berry

Clătitele scoțiene (prescurtarea pentru clătite scoțiene) sunt similare cu clătitele cu picături sau blini îndulcite & # 8217s. Din moment ce știi cât de mult iubesc clătitele, îți poți imagina ce simt despre clătitele gata preparate!

Le vând în Marea Britanie în majoritatea supermarketurilor și am fost un iubitor fervent al acestora (împreună cu fratele meu mai mic) de când eram mic. Același frate mic a avut amabilitatea să-mi aducă o copie a lui Mary Berry & # 8217s 100 Cakes and Bakes for Christmas, care conține această rețetă pentru Clătite Scotch de casă de Mary Berry.

Iată cum arată versiunea magazinului și 8211 sunt de fapt uimitor de pufoase și delicioase!

  • 300g făină auto-crescătoare
  • 1,5 lingurițe praf de copt
  • 60g zahăr tos
  • 2 ouă mari
  • 200ml lapte
  • putin ulei vegetal
  1. Pentru a face clătitele, începeți prin cernerea ingredientelor uscate într-un castron și faceți o fântână în mijloc și adăugați oul și laptele în fântână. Bateți bine până când amestecul are consistența aluatului gros, adăugând o atingere mai multă făină sau lapte, dacă este necesar.

  2. Pentru a găti, încălziți o tigaie mare la foc mediu cu un strop de ulei vegetal. Pentru a mă asigura că obțin clătite de dimensiuni egale, folosesc o treime dintr-o măsură de ceașcă pentru a porționa aluatul în tigaie. De asemenea, puteți folosi o supă de înghețată sau o lingură mare. În tigaie, ghidați aluatul într-un cerc.

  3. Odată ce bulele încep să apară în partea de sus a clătitelor, acestea sunt gata să fie răsturnate!

  4. Gatiti clatitele lot cu lot, pastrandu-le calde la cuptorul mic pana cand sunteti gata sa le mancati.

Sunt deosebit de buni cu unt, miere, sirop de arțar, nutella și orice, de fapt! Și sunt personalizabile la nesfârșit și # 8211 cât de minunat ar fi clătitele scoțiene de ciocolată? Dar clătitele scotch cu lămâie? Da!

Unul dintre modurile mele preferate de a mânca acestea este cu siropul de arțar de afine! Încălziți o mână de afine și câteva linguri de sirop de arțar sau miere într-o cratiță până când fructele de pădure încep să izbucnească și totul devine o superbă culoare violetă & # 8230.


Rețeta mea tradițională Pikelet

Dacă m-ai cunoaște în copilărie, nu ai fi surprins că am ajuns să bloguiez despre mâncare. Ca Taur, am fost întotdeauna fascinat de mâncare - mâncarea și gătitul acesteia. Citeam reviste de alimente, tăiam rețete în album și, în al doilea rând, aveam voie în bucătărie, cu lingura de lemn în mână, găteam orice și tot ce puteam.

De fapt, un număr ciudat disproporționat de amintirile mele din copilărie se învârt în jurul mâncării. Părinții mei au fost amândoi bucătari groaznici, dar au existat câteva delicii pe care le-ar bici în câteva minute, care ne-au ținut pe toți mai mult decât mulțumiți. Una dintre aceste rețete, de fapt preferata mea din copilărie, a fost pichetele. Gândiți-vă la clătite miniaturale groase, moi și pufoase, servite cu frișcă și gem. Cu siguranță, orice copil ar lua în considerare aceste mese rafinate - și cu siguranță am făcut-o. Această rețetă pikelet este la fel de veche ca mine și, deși fac acest gluten fără, implică absolut zero modificări la original (a cărui origine se pierde în timp și memorie, din păcate).

Deși în Australia pichetele sunt considerate a fi de origine scoțiană, atunci când menționezi cuvântul „pichet” aici în Scoția, tot ceea ce ți-a răsplătit este un aspect confuz. Se pare că pichetele sunt de fapt mai mult un lucru australian decât scoțian sau chiar englez. Desigur, acum l-am introdus pe Ben la aceste delicii, pentru că, ei bine, el este scoțian! Ar trebui să știe despre pichete, cu siguranță!

Acum, sunt sigur că am menționat nesăbușul dinte dulce al lui Ben, care contrastează cu propriile mele preferințe umami. Sincer, în timp ce el analizează meniul de deserturi, am comandat deja farfuria cu brânză. Asta nu înseamnă că nu sunt unul dintre cei care doresc să doresc și să pregătesc cu bucurie o budincă improvizată atunci când apare starea de spirit.

Aceasta este bucuria pichetelor & # 8211 și a rețetei mele de pichet & # 8211 sunt incredibil de rapide și ușor de pregătit. Rețeta este atât de simplă încât o veți memora în cel mai scurt timp. Pikeletele sunt servite în mod tradițional cu gem și frișcă, deși pot fi servite cu unt, miere sau orice alt condiment care vă place. Crema coagulată poate înlocui cu ușurință frisca, de fapt o prefer, iar o stropire de zahăr glazură cu un compot de fructe de pădure este, de asemenea, o opțiune distractivă.


Priveste filmarea: Cómo hacer huevos a la escocesa (Iulie 2022).


Comentarii:

  1. Fenrirr

    Greșesc. Scrie -mi în pm, discută -l.

  2. Raad

    Cred că faci o greșeală. Sa discutam. Trimite un e-mail la PM, vorbim.

  3. Shaun

    Oricât de mult.

  4. Tzuriel

    Văzând zâmbetul norocului, este nepoliticos să-ți deschezi imediat portofelul.

  5. Mirek

    Ai lovit semnul. Îmi place acest gând, sunt complet cu tine de acord.

  6. Goveniayle

    La mine o situație similară. Vom lua în considerare.

  7. Malalmaran

    Dreapta! De acord!

  8. Sheehan

    Nu se apropie deloc de mine.



Scrie un mesaj