Rețete noi

Rețetă bratwurst de casă

Rețetă bratwurst de casă


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Rețete
  • Ingrediente
  • Carne și păsări de curte
  • Porc
  • Tăieturi de porc
  • Umăr de porc

Iată versiunea mea de bratwurst de vițel și porc. Deși această rețetă de cârnați proaspeți consumă mult timp, este cea mai bună! Puteți reduce conținutul de grăsime adăugând cartoful crud opțional. Puteți, de asemenea, să completați amestecul în carcase de cârnați.

11 persoane au făcut acest lucru

IngredienteServeste: 16

  • 675g umăr de porc, tăiat cu grăsime și rezervat
  • 500g vitel
  • 1 lingură sare
  • 1 1/2 lingurițe piper negru măcinat grosier
  • 1 linguriță zahăr
  • 1 linguriță pudră de muștar
  • 2 lingurițe semințe de muștar
  • 1/2 linguriță nucșoară măcinată
  • 1/2 linguriță salvie uscată
  • 60ml lapte rece
  • 300g cartofi cruzi rasi (optional)

MetodăPregătire: 3 ore ›Gătit: 10 minute› Timp suplimentar: 7 ore 50 minute ›Pregătit: 11 ore

  1. Tăiați carnea de porc, vițelul și grăsimea în cuburi de 2,5cm. Se întinde pe o farfurie și se pune la congelator timp de 10 minute pentru a ușura tăierea. Așezați vasul și lama robotului de bucătărie și în congelator pentru aceeași perioadă de timp.
  2. Configurați robotul de bucătărie și adăugați doar suficientă carne pentru a acoperi lama. Pulsează pentru a forma bucăți de aproximativ 1cm în dimensiune. Repetați cu carnea rămasă. Procesați grăsimea în bucăți mai mici, de aproximativ 6 mm, și amestecați-o cu carnea.
  3. Puneți carnea și grăsimea tocate într-un castron mare. Se condimentează cu sare și piper, zahăr, muștar praf, semințe de muștar, nucșoară și salvie. Se toarnă lapte rece și se adaugă cartofi rasi, dacă se dorește. Se amestecă împreună cu mâinile.
  4. Faceți o tigaie mică din amestecul de cârnați și prăjiți-o într-o tigaie mică la foc mediu. Gustați și reglați condimentele amestecului de cârnați, dacă este necesar. Acoperiți vasul și dați-l la frigider timp de 8 ore pentru a îmbunătăți aroma înainte de a găti după cum doriți.

Vizualizate recent

Recenzii și evaluăriEvaluare globală medie:(5)

Recenzii în limba engleză (4)

Rețetă interesantă, dar îi dau o stea pentru că într-adevăr nu este o rețetă bratwurst. Bratwurst nu are de obicei salvie, ci mai degrabă semințe de chimen. Aceasta este mai mult o rețetă pentru banger englezesc de porc, în care planta principală este salvie.-30 decembrie 2014

de Howdy Doodat

Am făcut această rețetă atât cu cât și fără cartofi. Utilizarea cartofilor întinde carnea o cantitate substanțială fără a afecta gustul - deoarece nu prea îmi pasă de conținutul de grăsimi. În cea mai mare parte folosesc cârnații ca cârnați pentru micul dejun în locul cârnaților tradiționali în stil „Jimmy Dean” dominat de salvie. De asemenea, cu o felie de brânză - ca un hamburger. Consider că includerea de vițel face produsul autentic. Cartofii au fost folosiți de ani de zile în bratele produse local, în și în jurul Sheboygan.-10 martie 2010


Rezumatul rețetei

  • 1 ½ lire umăr de porc
  • 1 friptură de umeraș de lire (onglet)
  • 7 uncii de grăsime de porc
  • ½ cană de bere
  • 1 lingură sare
  • 4 căței de usturoi tocat
  • 2 lingurițe fulgi de ardei roșu (opțional)
  • 2 lingurițe piper alb măcinat
  • 1 linguriță semințe de chimen
  • 1 linguriță de maghiran uscat
  • ½ linguriță nucșoară măcinată
  • ½ linguriță de ienibahar macinat
  • ¼ linguriță ghimbir măcinat
  • 1 carcasă de porc

Așezați umărul de porc, friptura de umeraș și grăsimea de porc pe o farfurie mare în congelator timp de 30 de minute. Așezați dispozitivul de tocat carne în congelator pentru a ușura măcinarea.

Tăiați umărul de porc, friptura de umeraș și grăsimea de porc în cuburi. Treceți prin mașina de tocat carne rece, prevăzută cu o farfurie medie.

Combinați amestecul de carne măcinată cu bere, sare, usturoi, fulgi de ardei roșu, piper, semințe de chimion, maghiran, nucșoară, condiment și ghimbir într-un castron mare. Se amestecă cu mâinile până când amestecul începe să se congeleze, 2-3 minute.

Se acoperă amestecul cu folie de plastic și se răcește timp de 1 oră, sau până peste noapte.

Înmuiați carcasa porcului în apă rece timp de 30 de minute. Așezați capătul larg al unei pâlnii de umplut cârnați împotriva robinetului de bucătărie și treceți apă rece prin interiorul carcasei.

Înfășurați carcasa pe pâlnie folosind atașamentul mediu pentru pâlnie de umplut cârnați. Treceți amestecul de porc prin pâlnie, oprindu-se pe măsură ce începe să iasă la celălalt capăt. Legați carcasa într-un nod la capăt. Treceți amestecul de carne rămas prin pâlnie, susținând cârnații cu cealaltă mână. Legați celălalt capăt al carcasei într-un nod.

Răsuciți carcasa la intervale regulate pentru a crea legături individuale, alternând răsuciri în sensul acelor de ceasornic și în sens invers acelor de ceasornic.

Puneți 2 sau 3 găuri mici în fiecare cârnați cu o frigăruie metalică pentru a permite aerului să scape în timpul gătitului.

Încălziți o tigaie la foc mediu, gătiți bratwurst, rotind ocazional, până când este gătită până la capăt, timp de 10 până la 15 minute.


Rețetă Bratwurst de casă

Această rețetă de bratwurst de casă este foarte apropiată de ceea ce v-ați aștepta să obțineți dacă ați fi servit un bratwurst proaspăt în Germania.

Cel puțin asta mi-a spus un prieten care are de fapt experiența de a putea face comentariul cu exactitate.

Bratwurst (și multe alte mezeluri germane) este adesea preparat cu carne emulsionată. Acest lucru poate fi greu de făcut în bucătăria de acasă, dar poate fi aproximat prin măcinarea foarte fină a amestecului de carne și condimente într-un robot de bucătărie.

Pentru a emulsiona bratwurstul, carnea este măcinată prin placa fină a unui tocator de cârnați, amestecată cu condimentele și alte ingrediente și apoi se trece prin robotul de bucătărie în loturi mici (adăugând apă, după cum este necesar), până când se obține o consistență asemănătoare pastei. .

Acest lucru nu este dificil de realizat, dar poate consuma mult timp dacă faceți mai mult de aproximativ 5 lbs. de cârnați.

Consider că pot obține un produs foarte respectabil doar prin măcinarea cărnii de mai multe ori prin cea mai bună farfurie de pe mașina mea de tocat carne.

Textura bratwurst-ului dvs. de casă finit nu va fi aceeași cu cele pe care le cumpărați în magazin, dar calitatea și gustul vor fi mult superioare oricărui lucru pe care îl puteți obține la mega-mart.

Reţetă

  • 4 lbs. 80% umăr slab de porc (fundul Bostonului)
  • 1 lb de vițel sau carne de vită
  • 2 linguri sare kosher
  • 1 lingură nucșoară măcinată
  • 2 lingurite buzdugan macinat
  • 1 linguriță ghimbir măcinat
  • 1 cană de lapte rece
  • 2 oua intregi, batute
  • 1 cană lapte praf uscat fără grăsime (ca liant)
    1. Tăiați carnea de porc și carnea de vită, tăiați-o pe toate în cuburi de 1 inch și macinați-o de două ori prin placa fină a mașinii de tocat cârnați.
    2. Combinați condimentele într-un recipient de 1 litru și amestecați cu ceașca de lapte rece și ouăle bătute.
    3. Se toarnă combinația de condimente, lapte și ouă în carnea măcinată și se amestecă bine timp de cel puțin 2 minute. Folosiți-vă mâinile pentru amestecare pentru a asigura o distribuție uniformă.
    4. Adăugați laptele praf în amestec și combinați-l bine cu mâinile. În acest moment puteți trece încă o dată amestecul de cârnați finit prin mașina de tocat carne, dacă doriți.

Odată ce cârnații sunt complet amestecați, puneți-l imediat în carcase de porc sau colagen de 32-35 mm și puneți la frigider sau congelați imediat.

Acest cârnat poate sa să fie fumat, dar asta nu este tradițional. daca tu do alegeți să o fumați, asigurați-vă că adăugați 1 linguriță de nivel de Instacure sau Pudră de Praga # 1 la fiecare 5 kg. de amestec de carne.


Rețetă Bratwurst

1,8 kg 80% umăr de porc slab
0,45 kg vitel sau carne de vită
2 linguri sare kosher
1 lingură nucșoară măcinată
2 lingurite de piper macinat
1 linguriță ghimbir măcinat
1 cană de lapte rece
2 oua intregi, batute
1 cană lapte praf uscat fără grăsime (ca liant)

  1. Tăiați carnea de porc și carnea de vită, tăiați-o pe toate în cuburi de 2 cm și macinați-o de două ori prin placa fină a mașinii de tocat cârnați.
  2. Combinați condimentele într-un recipient de 1 litru și amestecați cu 1 cană de lapte rece și ouăle bătute.
  3. Se toarnă combinația de condimente, lapte și ouă în carnea măcinată și se amestecă bine timp de cel puțin 2 minute. Folosiți-vă mâinile pentru amestecare pentru a asigura o distribuție uniformă.
  4. Adăugați laptele praf la amestec și combinați-l bine cu mâinile. În acest moment puteți trece încă o dată amestecul de cârnați finit prin mașina de tocat carne, dacă doriți.
  5. Odată ce cârnații sunt complet amestecați, puneți-l imediat în carcase de porc sau colagen de 32-35 mm și puneți la frigider sau congelați imediat.
  6. Acest cârnat poate fi afumat, dar nu este tradițional.
  7. Grătar ușor de ulei. Gatiti bratwurst pe gratarul preincalzit timp de 10-14 minute, transformandu-se din cand in cand sa se rumeneasca uniform. Se servește fierbinte de pe grătar cu ceapă pe varză murată.


Luați o oarecare libertate cu selecția dvs. de carne

Rețeta noastră necesită o combinație de umăr de porc și umăr de vițel, fiecare tăiat în cuburi de 1 inch. La magazin, puteți găsi atât carne de tocană de porc, cât și carne de tocană de vițel. Dacă mă întrebați, cred că oricare ar fi bine pentru a face cârnați. Asta pentru că „carne nouă” este în general alcătuită din resturi de la măcelar care tăie oricum aceste fripturi mai mari. Cumpărând carne de tocană, vă puteți salva problemele de a tăia prăjiturile întregi - economisind atât timp cât și bani, deoarece carnea de tocană are, în general, un preț mai mic pe kilogram decât o friptură întreagă. Acestea fiind spuse, dacă doriți să fiți 100% sigur ce bucată de carne folosiți, alegeți toată friptura.

Ceea ce cu siguranță nu doriți să cumpărați este carne pre-măcinată. Poate părea o comoditate, dar nu poți să știi cu cât timp a fost măcinat sau din ce parte a animalului provine, care poate afecta textura. Veți lăsa, de asemenea, carnea proaspăt măcinată, condimentată, să stea peste noapte în frigider pentru a dezvolta aroma, astfel încât să fie cel mai bine să lucrați cu cea mai proaspătă carne pe care o puteți pune.


Ingrediente

Așezați cârnații într-o oală mare și acoperiți cu lichid. Ghiveciul nu trebuie să fie umplut cu mai mult de 3/4. Vă recomandăm să folosiți apă pentru a găti, dar puteți folosi și bere. Berea funcționează cel mai bine pentru arome precum cea tradițională, usturoiul de ceapă și poloneza. De asemenea, puteți adăuga unt, ceapă și usturoi pentru un plus de aromă, dacă doriți.

Aduceți lichidul și brațele la fierbere și apoi reduceți focul la foc mic. Lăsați să fiarbă timp de 10 minute. Puteți fierbe și fierbe lichidul și brațele, fie în interior, pe o plită, fie în exterior, peste un grătar.

Acum vom rumeni cârnații. Mai întâi scoateți-le din lichid și uscați-le. Gatiti la foc mediu pe un gratar, sub un pui sau intr-o tigaie. Gatiti 3-4 minute pe fiecare parte pana cand carcasa se rumeneste. Nu folosiți căldură excesivă pentru a evita deschiderea fisurii carcasei.

Odată ce șobolanii sunt rumeniti, sunt gata de mâncare. Scoateți-l de la grătar, lăsați-l să se răcească și serviți cu fixările preferate. Bucurați-vă!


Bratwurst german de casă

Bratwurst este un tip de cârnați germani pe care toată lumea îl cunoaște. Germanii iubitori de carne adoră tâlharii. Am avut norocul de a petrece un an în Germania, unde am avut ocazia să încerc o varietate de cârnați bratwurst. Există atât de multe dintre ele, încât fiecare regiune, fiecare oraș, chiar și fiecare măcelar are propria rețetă bratwurst. Este un iubitor de bratwurst și un paradis.

Gustul bratwurstului este în mare măsură determinat de utilizarea diferitelor condimente și proporții de condimente. La Nürnberg, de exemplu, maghiranul domină aroma cârnaților. În mod similar, alte regiuni pot favoriza usturoiul sau chimionul. În general, următoarele condimente sunt utilizate în mod obișnuit pentru prepararea bratwurstului: sare, piper, nucșoară, cardamom, ienibahar, usturoi, chimion, maghiran și uneori coajă de lămâie.

Spre deosebire de bockwurst, bratwurst favorizează mai mult porc și mai puțină carne de vițel în rețetele sale, iar carnea nu este emulsionată.

Această rețetă specială bratwurst provine din cartea Stanley Marianski & # 8217s Home Production of Quality Meats and Carnages. Este obișnuit ca rețetele bratwurst din Germania să ia numele anumitor regiuni din care provine o rețetă. De exemplu, există Bratwurst Thuringer, Bratwurst Nurnberger, Bratwurst Rheinishe, etc. Această rețetă este destul de generică, deci nu are un anumit nume de regiune atașat. Cu toate acestea, am făcut bratwurst folosind această rețetă de mai multe ori cu rezultate excelente.

Din punct de vedere gustativ, aceasta este una dintre cele mai bune rețete bratwurst pe care le-am încercat. Este bine rotunjit și ar trebui să facă apel la o gamă largă de gusturi.


Unda de carne

În primele mele zile de gătit, cârnații păreau un următor pas logic după câțiva ani de aruncare a Meatwaves și de dezvoltare a rețetelor. În acel moment, am optat doar pentru a cumpăra accesoriul de umplut cârnați pentru mașina mea de tocat carnea KitchenAid, care era o cățea de folosit și, asociată cu rezultate mai puțin decât cârnați stelari, a făcut efortul să se simtă dificil și inutil. Totuși, nu sunt unul care să renunțe și am continuat să fac cârnați din nou și din nou, îmbunătățindu-mă în mod gradual, dar niciodată nu am atins ceea ce am considerat a fi potențialul lor maxim. Adăugarea unui dispozitiv de umplutură de cârnați vertical a făcut cu siguranță procesul mult mai ușor și mai rapid și, în timp ce mă condamnau mai bine la condimente și realizam legături ideal suculente, anii amintirilor trecute au persistat întotdeauna. Acest lucru a făcut ca cârnații să fie ceva pe care încă l-am considerat relativ dificil și riscant, ducând la a lua o crăpătură doar o dată pe an sau mai puțin. Cred că percepția mea despre fabricarea cârnaților a devenit în cele din urmă un colț cu acestea Bratwurst german, a cărui producție s-a simțit total gestionabilă și cu rezultate finale pe care le-am considerat la egalitate cu exemplarele de calitate superioară.

Au fost o mulțime de învățături care i-au adus pe acești brațe în acel moment și, sperăm, anii mei de luptă se vor traduce printr-un succes mai timpuriu din partea dvs. Un lucru pe care l-am știut întotdeauna a fost incredibil de important este că cârnații au nevoie de multă grăsime. Treizeci la sută este un minim pentru a produce cele mai suculente legături. Pentru a începe să ajungi la acel raport, umărul de porc este un loc bun pentru a arăta. Această tăietură suplimentară de grăsime va oferi un raport inițial de grăsime la carne, care pare că este pe drumul cel bun.

După ce am tăiat cantitatea inițială de umăr de porc necesară & mdashthree lire aici & mdash Am înfipt carnea cub în congelator în timp ce am continuat pregătirea. Acest lucru ajunge la un alt adevăr important al fabricării cârnaților pe care nu l-am urmat suficient de aproape în anii mei anteriori și tot ce trebuie păstrat este foarte rece. Așadar, depozitarea tuturor în congelator sau frigider atunci când nu este folosită este destul de importantă și, odată ce am devenit șmecher în acest sens, cârnații mei au început să meargă mai bine.

În timp ce umărul de porc de la suprafață părea că are suficientă grăsime, știu acum că adăugarea mai multor grăsimi face ca lucrurile să fie mai bune. Acest lucru s-a făcut aici folosind grăsimea de porc din spate, pe care am îndepărtat-o ​​de pe piele, făcută cuburi și apoi am blocat-o în congelator până când a venit timpul să mănânc.

Când a venit acel moment, m-am dus la congelator și mi-am luat râșnița și mdash, care, din păcate, au format o crăpătură în timpul acestei sesiuni și acum necesită înlocuire și mdashand a pus dispozitivul rece ca gheața la locul meu pe KitchenAid. Am prelucrat apoi carnea de porc și grăsimea prin matrița mică într-un castron așezat în apă cu gheață pentru a păstra totul cât mai rece posibil. Bratwurst solicită, de asemenea, utilizarea vițelului, pe care a trebuit să-l cumpăr pre-măcinat, deoarece magazinele mele locale nu aveau umărul de vițel pe care voiam să îl folosesc.

Odată măcinată, carnea a intrat în frigider în timp ce eu am curățat puțin și am pregătit amestecul de condimente. Am vrut să merg cu o aromă tradițională bratwurst germană, pe care am obținut-o cu o combinație de sare, piper alb, ghimbir, pudră de muștar și nucșoară.

Apoi a venit crearea texturii emulsionate, unul dintre lucrurile la care am eșuat atâția ani. Într-adevăr, principalul truc pentru a obține acest lucru corect este asigurarea faptului că totul a rămas rece până în acest moment, pe care îl avea. Apoi este doar o chestiune de a lăsa KitchenAid să facă treaba de a amesteca mai întâi condimentele, apoi ouăle și smântâna grea, până când totul este omogen. Durează doar câteva minute în total și este destul de ușor de spus când este corect, deoarece textura cărnii va fi netedă și consistentă.

Apoi, înapoi în frigider, amestecul de cârnați terminat s-a dus în timp ce găteam o tigaie de test. Acesta este un pas pe care nu doriți să-l omiteți, deoarece este singurul mod în care trebuie să gustați cârnații și să ajustați condimentul înainte de a-l înfășura în carcase. Sper că această rețetă îți va oferi un cârnat bine condimentat, dar condimentele și gusturile personale diferă, așa că simt că acest lucru este obligatoriu, chiar și atunci când urmezi o rețetă.

Apoi a venit timpul pentru umplutură, pe care nu îl pot sublinia suficient încât un adevărat umplutură de cârnați face o lume diferențiată aici. Știu că este o porc investiție și spațiu, dar dacă intenționați să faceți cârnați cu orice regularitate, consider că trebuie să aveți. Atât de multe nu sunt în regulă cu atașamentul de umplutură KitchenAid încât inhibă bucuria de a face cârnații și mdashtoo încet, prea sus de pe tejghea și prea neuniform pentru a finaliza această sarcină în mod eficient. Cu o umplutură de cârnați verticală, introducerea cărnii în înveliș poate dura literalmente doar câteva secunde și, de obicei, carnea este umplută în mod constant și plină.

A face ca cârnații să fie adunați corect este totul pentru nimic, deși dacă nu sunt gătite corect, și aici a pus una dintre cele mai mari defecte ale mele din trecut. Obișnuiam să-mi prind legăturile peste un foc fierbinte, ceea ce a dus la gătit neuniform și la multe izbucniri, care au permis scăderea grăsimilor prețioase. În zilele noastre folosesc o metodă de fierbere, care gătește cârnații mai ușor și uniform.

Puteți introduce, de asemenea, o aromă suplimentară aici din lichidul de fierte și alte articole aruncate. Avea sens ca bratwurst-urile să fie fierte în bere și am aruncat și câteva ceapă feliată, deși aș fi optat pentru varză murată dacă aș avea ceva la timp. Am lăsat cârnații să iasă la foc indirect cu grătarul acoperit până când au ajuns la 145 & degF în centru.

În acest moment, acestea erau aproape terminate, iar timpul rapid pe căldură directă le-a terminat și a adăugat ceva rumenire la exterior. Chiar și cu legăturile care erau aproape complet gătite, a existat încă o mică explozie, care a dus la apariția ocazională, așa că a fost important să urmăriți atent gătitul și să mișcați cârnații în timp ce se întâmpla acest lucru. Întrucât cârnații au fost aproape gătiti până acum, aceste scurgeri de exces de grăsime nu au fost la fel de critice pentru o pierdere ca și cum ar fi să se întâmple atunci când cârnații erau în mare parte crudi și că grăsimea este necesară în timpul procesului de gătit.

Acum, după o îngrijire minuțioasă în producție și gătit, a fost momentul adevărului. A fost nevoie doar de o mușcătură pentru a ști tot ceea ce munca a dat roade. Acești burtici erau al naibii de suculenți și gustoși, aveau o aromă ușor condimentată, ușor pământoasă, înțepătoare și dulce împotriva cărnii de porc și vițel mai dominante. Textura netedă emulsionată este ceea ce m-a înnebunit cu adevărat, pentru că aici am eșuat cel mai des în trecut. Bratele au fost grozave acolo, chiar mai bine în rulouri de covrig cu niște varză murată și muștar, și mai bine atunci când sunt feliate și servite ca currywurst.

Privind înapoi la sfârșitul zilei de consum de bratwurst, nu am avut senzația normală de a crede că acest lucru ar fi unul unic pe care nu l-aș mai repeta pentru o vreme. În schimb, cu rezultate atât de bune, multă versatilitate de utilizare și un proces care nu mai simțea la fel de descurajant ca și altele, m-am putut vedea intrând în prepararea mai regulată a cârnaților și explorând în continuare posibilitățile nesfârșite disponibile în acest excelent mediu de carne .

Publicat joi, 26 octombrie 2017 de Joshua Bousel

Bratwurst german

  • Randament 12 porții
  • Prep 1 oră
  • Inactiv 1 oră
  • bucătar 15 minute
  • Total 2 ore 15 minute

Ingrediente

  • 3 lire sterline de umăr de porc, cubulete
  • 1 lire umăr de vițel slab dezosat, cubulat
  • 1 lire grăsime de porc, cubulată
  • 2 linguri sare kosher
  • 1 lingură de piper alb măcinat
  • 2 lingurite ghimbir macinat
  • 2 lingurițe de muștar uscat
  • 1 1/2 lingurițe nucșoară măcinată
  • 2 ouă mari și reci, ușor bătute
  • 1 cană de înghețată rece ca gheața
  • Carcase de porc, înmuiate în apă caldă cu 30 de minute înainte de utilizare
  • 1 ceapă galbenă mare, tăiată în felii subțiri
  • 2 cutii de bere de 12 oz
  • 1 tavă de folie de 9 x 13 "
  • 12 role de erou

Procedură

  1. Așezați carnea de porc, vițelul și grăsimea într-un castron mare. Se răcește la frigider timp de cel puțin 1 oră. Puneți în congelator părți de tocător de carne, inclusiv matriță de tăiere mare. Puneți castronul și paleta mixerului în congelator.
  2. Măcinați carnea și amestecul de grăsimi printr-o mașină de tocat carne răcită prevăzută cu o matriță mică de tăiere, într-un castron mare așezat într-un alt vas umplut cu gheață. Adăugați sare, piper alb, ghimbir, muștar și nucșoară cu carnea. Folosind un accesoriu de paletă răcit și un vas răcit al unui mixer în picioare, amestecați la viteză mică timp de 1 minut. Adăugați ouăle și smântâna grea și amestecați la viteză medie până când lichidul este încorporat și cârnații sunt uniformi și lipicioși, cu aproximativ 1 minut mai mult.
  3. Formați un mic turtel de cârnați, puneți restul amestecului de cârnați în frigider. Gatiti tigaia intr-o tigaie mica la foc mediu-mare pana se fierbe. Gustați și reglați condimentele de cârnați, dacă este necesar.
  4. Umpleți cârnații în carcase de porc și răsuciți-le în verigi de 6 inci.
  5. Aprindeți un coș de fum plin de cărbune. Când tot cărbunele este aprins și acoperit cu cenușă gri, turnați și aranjați cărbunii pe o parte a grătarului de cărbune. Puneți grătarul de gătit în loc, acoperiți grătarul și lăsați să se preîncălzească timp de 5 minute. Curățați și uleiați grătarul la grătar. Așezați felii de ceapă în tava de folie și turnați în bere. Așezați tava pe partea fierbinte a grătarului. Nestle cârnații în tavă și gătește până când berea începe să fiarbă, aproximativ 4 minute. Glisați tava peste partea rece a grătarului, acoperiți grătarul și continuați să gătiți până când cârnații se înregistrează de la 140 la 145 ° C pe un termometru cu citire instantanee, 10-15 minute, răsturnând ocazional în timpul gătitului.
  6. Descoperiți grătarul și scoateți cârnații din lichid și puneți-l pe partea fierbinte a grătarului. Gatiti, rotind ocazional, pana cand carnatii se rumenesc si se prajesc peste tot, aproximativ 3 minute in total. Așezați fiecare cârnați într-o rolă și acoperiți cu ceapă și condimentele dorite serviți imediat.

S-ar putea sa-ti placa si

Bockwurst

Currywurst

Mic dejun Cârnați

Comentarii

David Frățuici frumoși, Josh! Găsirea produsului potrivit pentru umplut cârnații face diferența în lume. Am ajuns să folosesc un LEM Jerky Cannon pentru mici loturi de cârnați și îl ador. Postat Vineri, 27 Oct 2017 20:11

bestsmokersinfo.com Frățuici frumoși, Josh! Găsirea produsului potrivit pentru umplut cârnații face diferența în lume. Am ajuns să folosesc un LEM Jerky Cannon pentru mici loturi de cârnați și îl ador. Postat marți, 31 octombrie 2017 10:40

BBQ On Main De curând am făcut niște brațe în bere germană și varză murată și nu mă voi întoarce niciodată. Face o lume diferențiată! Aveți vreun sfat pentru cineva care dorește să încerce să facă cârnați fără toate echipamentele din bucătărie? Postat joi, 2 noiembrie 2017 1:45 AM

bob meeeeee hunnnnnngrrreeeeeee Postat Vineri, 19 ianuarie 2018 13:38

Ioan meeeeeeee tooooooooo Postat Vineri, 19 ianuarie 2018 13:42

Sincer meeeeeeeeeee threeeeeeeeee Postat vineri, 19 ianuarie 2018 15:10

Melissa Aceasta a fost prima mea lovitură la bratwurst, ei bine, umplând ORICE fel de cârnați. Permiteți-mi să spun doar că mă bucur că am încercat prima rețetă, nu este nevoie să mai caut! Am făcut testul gustativ (doar prăjim puțin pentru a verifica condimentele) și eu și soțul nostru am fost uimiți! Este aroma perfectă! Mâine avem prieteni și vom face metoda de bere și ceapa la grătar, abia așteptăm explozia de aromă! Vă mulțumim pentru asta, vă vom urmări. MULTUMESC Publicat sâmbătă, 27 ianuarie 2018 19:45

Bart Pe o scară de la 1 la 10, ce le-ați clasifica? Postat marți, 12 iunie 2018 10:49

Kevin Pot să le îngheț Postat Vineri, 24 Aug 2018 10:02 AM

Josh @Kevin Da, încă mai am câteva în congelator. Postat Vineri, 24 Aug 2018 10:08

David Lewis Adorati aceasta reteta. Sunt un producător pasionat de cârnați și aceasta a fost a doua mea utilizare a acestei rețete brat. Dacă cineva se pregătește să producă cârnați sau burtici, aș sfătui să cumpere o mașină de tocat carne și o umplutură de cârnați. KitchenAid trebuie să încetinească atunci când umpli și macină carnea.

Mulțumesc din nou
David Lewis
ATLANTA, GA Postat joi, 7 februarie 2019 17:24

Lucas Atwell Există o alternativă bună la bere pentru brânză? Postat marți, 4 iunie 2019 11:59

Josh @Lucas Braise în orice arome îți plac cel mai mult. Dacă nu aș alege berea, probabil aș merge personal cu un stoc. Postat miercuri, 5 iunie 2019 07:52

Jason Acestea par că merită cu siguranță încercate! Postat marți, 14 ianuarie 2020 10:12


FOLOSIREA DOROTHY LYNCH HOME STYLE DRESSING & amp CONDIMENT ÎN REȚETE

Cea mai recentă rețetă a mea Dorothy a fost pentru această salată super delicioasă de cartofi! Cred că următoarea ta bucătărie ar fi suplimentar memorabil dacă ați făcut salată de cartofi Dorothy și Dorothy & # 8217s Fasole la cuptor pentru iubitorii de carne!

Mai multe rețete care folosesc Dorothy Lynch:

Vedeți chiar MAI MULTE modalități de a vă bucura de Dorothy Lynch în rețete pe site-ul lor!

Să facem niște fasole la cuptor!


Directii

Pentru Bratwurst:

Pasul 1: Puneți 5 bratwurst într-o tigaie mare cu fund greu. Puneți căldura la mediu. Gatiti, rotind carnatii, pana se rumenesc pe toate laturile, aproximativ 10 minute. (Alternativ, grătați cârnații la foc mediu, rotind des, până când devin aurii pe toate părțile.) Puneți cârnații deoparte pe o farfurie.

Pasul 2: Puneți tigaia la foc mediu-mic. Adăugați 3 linguri de unt, ceapă albă mare feliată subțire și măr mic tăiat cubulețe. Gatiti si amestecati pana ce ceapa devine aurie, aproximativ 10 minute. Se amestecă 1 cană de bere. Încălziți la foc mic adăugați bratwurst. Gatiti la foc mic, amestecand ocazional, pana cand mezelurile sunt fierte si lichidul aproape s-a evaporat, aproximativ 15 minute.

Pasul 3: Între timp, scurgeți bine 3 căni de varză acră (sau clătiți bine varza acră cumpărată din magazin). Încălziți 3 linguri de unt într-o cratiță mică, adăugați varză murată scursă. Gatiti si amestecati sa se incalzeasca, aproximativ 10 minute.

Pasul 4: Împărțiți grămada de chifle cu amestecul de cârnați și ceapă. Se servește cu muștar și varză murată încălzită.

Pentru varza acră Speedy:

Pasul 1: Aruncați frunzele de varză exterioare dure. Tăiați 1 varză mică pe jumătate tăiați miezul. Varză mărunțită cu un cuțit de tăiere foarte ascuțit sau o mandolină.

Pasul 2: Puneți varza și 1 morcov curățat, fin ras într-un castron mare de sticlă sau plastic. Adăugați 1 1/2 linguri sare. Folosiți mâinile curate pentru a zdrobi legumele împreună cu sarea. Continuați să rotiți și să zdrobiți totul împreună până când sarea se dizolvă în lichidul eliberat.

Pasul 3: Se amestecă 3-4 frunze de dafin zdrobite, 1 linguriță de coriandru, 1 linguriță de chimen și 1/2 linguriță boabe de piper negru zdrobite.

Pasul 4: Compactați capacul amestecului cu folie de plastic. Se dă la frigider, amestecând la fiecare câteva ore, timp de 24 de ore. Pentru a servi, alegeți frunzele de dafin. Scurgeți lichidul.

Pentru muștarul dulce și picant:

Pasul 1: Se amestecă toate ingredientele într-un castron mic.

Pasul 2: Acoperiți-l cu 15 minute înainte de utilizare. Sau, puneți la frigider până la 1 săptămână.


Priveste filmarea: Covridog. Crenvursti in aluat, super pufosi si gustosi CC Eng Sub. JamilaCuisine (Iulie 2022).


Comentarii:

  1. Meztimi

    O singură temă, interesantă pentru mine :)

  2. Camdin

    Vă pot recomanda să vizitați site-ul cu o cantitate imensă de informații despre subiectul care vă interesează.

  3. Fell

    Face greșeli.

  4. Beolagh

    este curățat

  5. Stephon

    Normă

  6. Amiram

    Îmi pare rău, nu te pot ajuta. Dar sunt sigur că veți găsi soluția potrivită.

  7. Macmaureadhaigh

    Ma alatur. Și am intrat în asta. Să discutăm această problemă. Aici sau la pm.



Scrie un mesaj