Rețete noi

Rețetă quiche de foietaj Lorraine

Rețetă quiche de foietaj Lorraine


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Rețete
  • Tipul vasului
  • Plăcinte și tarte
  • Plăcinte și tarte savuroase
  • Placinta cu carne
  • Plăcintă de porc

Quiche Lorraine este un clasic care nu îmbătrânește niciodată. Folosirea de foietaj rulat gata face ca acesta să fie un fel de mâncare ușor fără fuzz pentru cinele din timpul săptămânii.

6 persoane au făcut acest lucru

IngredienteFace: 1 quiche

  • 1 (375 g) foietaj cumpărat în magazin
  • 3 ouă
  • 300ml lapte
  • 200ml smântână dublă
  • 200g slănină, tăiată în fâșii mici
  • 200g brânză rasă, la alegere
  • sare și piper negru proaspăt măcinat după gust

MetodăPregătire: 15min ›Gătit: 30min› Pregătit: 45min

  1. Preîncălziți cuptorul la 210 C / gaz 6-7. Tapetează o formă de plăcintă cu foietaj.
  2. Într-o tigaie gătiți slănina, scurgeți-o pe hârtie de bucătărie și puneți-o deoparte. Într-un castron amestecați ouăle, laptele și smântâna, apoi adăugați slănină gătită. Amestecând ușor, adăugați brânză și condimentați cu sare și piper după gust, apoi turnați amestecul în cutia de patiserie.
  3. Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 25 până la 30 de minute sau până când suprafața quichei devine maro auriu.

Vizualizate recent

Recenzii și evaluăriEvaluare globală medie:(0)

Recenzii în limba engleză (0)


Quiche Lorraine

Nu este uimitor cum, la fel ca o melodie veche, un gust te poate readuce instantaneu la un moment și un loc special? Când aveam 20 de ani, am studiat în străinătate în Tours, Franța, un oraș universitar din Valea Loarei. În fiecare zi, la prânz, mergeam la brutăria din apropierea universității și mă răsfățam cu o quiche individuală caldă. Cu quiche-ul meu în mână, mă întorceam înapoi la curs prin labirintul străzilor pietruite și al cafenelelor de pe trotuar, savurând fiecare mușcătură în timp ce mă înfundam de atmosferă. Nu-mi amintesc un singur curs pe care l-am urmat la școala respectivă, dar simpla plăcere de a mânca acea quiche mi-a fost arsă în memorie.

Clasica quiche Lorraine cu slănină afumată, Gruyère și șalotă a fost întotdeauna una dintre preferatele mele. Îl puteți servi pentru brunch, cină sau oricând între # 8212 și este deosebit de bun asociat cu o salată verde și vin alb crocant.


Instrucțiuni pas cu pas

1. Faceți patiseria

Produsul de patiserie pentru quiche este o patiserie simplă, care este clară și ușor de tăiat atunci când este coaptă. Este atât de ușor de realizat și se reunește în câteva minute când folosiți un robot de bucătărie dar este încă suficient de simplu de realizat fără un robot de bucătărie.

Când folosiți robotul de bucătărie, blitz făina și untul timp de aproximativ 15 secunde sau până când se arată sfărâmicios. Adăugați gălbenușul de ou și 4 linguri de apă răcită.

Procesați în rafale scurte, dacă arată puțin uscat, adăugați încă o lingură de apă răcită și procesați din nou, ar trebui să înceapă să se reunească ca în imaginea # 1 de mai jos.

Scoateți din forma robotului de bucătărie într-un disc plat rotund, acoperiți cu plastic (a se vedea imaginea # 2) și puneți-l la frigider timp de 20 de minute.

Dacă nu aveți un robot de bucătărie, faceți produsele de patiserie manual.

Așezați făina într-un bol mare, adăugați bucățile de unt răcite. Folosiți vârful degetelor pentru a freca untul în făină până începe să arate ca pesmetul grosier.

Se face o fântână în făină și se adaugă gălbenușul de ou și puțină apă răcită, se folosește un cuțit pentru a amesteca totul împreună. Formați aluatul într-un disc plat rotund moale, înfășurați în plastic și puneți-l la frigider timp de 20 de minute.

2. Rularea produselor de patiserie și căptușirea cutiei

Rulați aluatul răcit între două bucăți de hârtie de copt (consultați imaginea # 3 de mai sus) sau rulați aluatul pe o suprafață ușor făinată.

Dacă alegeți să rulați aluatul pe o bancă ușor făinată, răciți aluatul puțin mai mult (cu 5-10 minute mai mult) decât s-a sugerat mai sus, timpul suplimentar de răcire va face ca aluatul să devină mai ferm, facilitând rularea fără hârtie.

Cu toate acestea, nu-l răciți prea mult timp, va deveni greu. Dacă l-ați lăsat prea mult timp în frigider, lăsați-l să stea la temperatura camerei de scurt timp pentru a se înmuia puțin.

Rulați aluatul într-un cerc, suficient de mare pentru a se extinde dincolo de laturile flanșei, așa cum se arată în imaginea # 4.

După ce ați rulat aluatul într-un cerc mare, îndepărtați stratul superior de hârtie de copt, apoi ridicați aluatul cu stratul inferior de hârtie, răsturnați-l și așezați aluatul în cutie. Îndepărtați cu atenție hârtia de aluat (vezi imaginile # 5 și # 6).

Dacă descoperiți că nu ați introdus pastele în mod uniform în tablă, așa cum se arată în imaginea nr. 7, nu vă faceți griji prea mult, poate fi reparat cu tăieturile de patiserie - consultați pasul următor.

Introduceți ușor aluatul în marginile inferioare ale stanii, având grijă să nu întindeți prea mult aluatul - acest lucru poate provoca contracție în timpul coacerii.

Îndepărtați excesul de patiserie de pe marginea superioară a formei. Folosiți tăieturile de patiserie pentru a umple zonele pe care probabil le-ați pierdut sau arătați puțin subțire.

Puneți înapoi frigiderul în formă de aluat și lăsați-l să se răcească timp de 20 de minute sau mai mult.

Nu-ți plac deșeurile! Nu aruncați zgârieturile de patiserie, apăsați în mod aleatoriu bucăți din aluatul rămas în jurul bazei și al laturilor pastei din cutie.

3. Coacerea oarbă a produselor de patiserie

Căptușiți baza și părțile laterale ale aluatului răcit cu o foaie de hârtie de copt, consultați imaginea # 9. Înainte de a adăuga hârtia de copt, sfărâmați-o într-o bilă mică, deschideți-o și aliniați cutia - aceasta o va face să stea mai bine în cutie.

Bacsis: Dacă ați folosit hârtie de copt pentru a întinde produsele de patiserie, reutilizați una dintre aceste foi pentru a căptuși forma.

Adăugați orez crud (sau margele de copt) și umpleți-l în partea de sus a staniului - consultați imaginea # 10.

Așezați cutia pe o tavă de copt apoi coaceți într-un cuptor preîncălzit la 190 ° C (375 ° F) timp de 15 minute. Scoateți din cuptor și scoateți hârtia și orezul. Folosiți o lingură pentru a îndepărta cel puțin jumătate sau mai mult din orez, apoi ridicați hârtia și orezul rămas din tablă.

Carcasa de patiserie va arăta nefiertă în această etapă - consultați imaginea # 11. Verificați dacă produsele de patiserie nu prezintă bucăți de orez rătăcite și îndepărtați-le înainte de a reveni la cuptor.

Reduceți temperatura cuptorului la 180 ° C (350 ° F), readuceți produsele de patiserie și continuați să gătiți încă 10-15 minute sau până când produsele de patiserie par fierte și ușor aurii - consultați imaginea # 12.

Bacsis: Dacă nu aveți timp la dispoziție, nu doriți să faceți produsele de patiserie, utilizați produse de patiserie prăjite sau o coajă de patiserie cumpărată.

4. Efectuarea umplerii și umplerea cojii de patiserie

Umpleți coaja de patiserie gătită cu slănină gătită cubulețe, ceapă și arpagic. Se toarnă lichidul, care este făcut din ouă, smântână și lapte. Se acoperă cu brânză rasă și se coace într-un cuptor de 180 ° C (350 ° F) timp de 30 de minute sau până când blatul se rumeneste.

Bacsis: Pentru a spune când quiche-ul este gata, dați tăvii un pic de agitare, dacă centrul quichei „se clatină” are nevoie de mai multă gătire.


Videoclip asociat

Asta este fantastic. Foietaj pentru crusta quiche? Sclipitor! Folosesc ingredientele principale pentru orice arome de umplutură pe care vreau să le folosesc. Adăug mai multe ouă, dar chiar și atunci, este puțin mai scăzut în grăsimi (am folosit chiar și cremă de brânză cu conținut scăzut de grăsimi), ușor cât se poate, și gust minunat. Fii aventuros. De data aceasta folosesc baza pentru plăcinta de chili la cuptor & quot, care se gătește pe grătar. Nu pot să aștept.

O rețetă atât de grozavă și ușoară! 3-furculițe pentru gust, iar furca a patra este pentru rețeta ușoară. Căutam o modalitate de a-l determina pe bătrânul meu de 15 luni să mănânce mai multe legume și acest lucru a făcut cu siguranță trucul. Nu este nimic extravagant aici, iar quiche-ul este mult mai puțin dens decât altele pe care le-am gustat. Am substituit smântână cu jumătate și jumătate (pentru că asta am avut în frigider), am folosit un ou suplimentar din cauza celorlalte recenzii, am folosit toată brânza elvețiană în loc de cheddar și parmezan și am adăugat puțină nucșoară. Este important să nu folosiți un vas de sticlă. Am făcut quichesuri individuale folosind o tigaie din metal (9 tarte), iar apoi extra am pus într-un pahar ramekin. Cel din pahar nu a gătit coaja până la capăt, dar tartele au fost perfecte. Cu siguranță voi folosi din nou această rețetă cu alte legume.

Aceasta este cea mai ușoară rețetă din toate timpurile - am folosit o crustă de plăcintă prefabricată pentru asta, pentru că nu lucrez bine cu produsele de patiserie. Este un hit atât de mare cu prietenii și fam. Schimb brânzeturile, îmi place cu o brânză de capră! asigurați-vă că scurgeți spanacul până la capăt :)

Nu pot să vă spun de câte ori sunt complimentat pentru acest fel de mâncare și câte cereri primesc pentru rețetă! Urmând alte sugestii ale recenziei - folosesc 4 ouă în loc de 3. Îmi place să adaug cârnați rumenite, ardei roșii sote și ciuperci. De obicei folosesc Marie Callendar & # x27s crustă de plăcintă înghețată pentru a o face și mai ușoară! Opțiunile de combinație sunt nesfârșite - va trebui să urmeze opțiunile mai recente sugerate de brânză!

Aceasta este o rețetă de quiche bună, dar am o sugestie. După o mulțime de experiență făcând quichesuri cu aluat foietaj, este foarte important să folosiți o tavă din metal sau silicon! Sticla este o alegere slabă, deoarece fundul nu va coace corect și va fi moale și revoltător.

A trebuit să sub câteva ingrediente..brânză de capră în loc de brânză adevărată și lapte de cânepă pentru jumătate / jumătate. Restul l-am gătit așa cum este direcționat și a ieșit atât de bine încât chiar m-am surprins! Cred că pot adăuga câteva ciuperci data viitoare, s-ar amesteca bine cu gustul acestui fel de mâncare.

Sunt de acord cu alți recenzori că aceasta este o rețetă solidă de furculiță de 3+, dar obține al 4-lea pentru ușurință. Am făcut și câteva modificări. În primul rând, DH-ul meu a adus acasă brânză cremă tartinabilă în loc de obișnuită, care avea un gust fin, dar nu s-ar amesteca. Am izbucnit blenderul de imersie și asta a rezolvat problema. Am adăugat un ou în plus și am folosit mai mult ca 3/4 cană de 1/2 și amp1 / 2. Am folosit și elvețian în loc de cheddar. Cea mai bună schimbare pe care am făcut-o a fost, totuși, să sotez o cutie de ciuperci mărunțite cu puțină ceapă roșie și aproximativ 4 căței de usturoi. Am amestecat totul, a fost copt conform indicațiilor și a fost ușor, pufos și delicios, deloc la fel de dens ca o quiche clasică. Acest lucru merge total în rotație. Da.

Tocmai am făcut asta noaptea trecută și am crezut că a ieșit bine. Crusta s-a lipit puțin de fundul cratiței, iar marginile s-au rumenit prea mult. Data viitoare când o voi face, voi unge ușor tigaia și voi peria marginile crustei cu ou bătut. M-am uitat la site-ul puffpastry.com pentru idei și am găsit o rețetă de foietaj gătită într-o tigaie springform. În acea rețetă recomandă să ungem ușor tigaia. Am folosit fontina și parmezan, dar data viitoare ar putea încerca Fontina și Gruyere așa cum au recomandat alții.

Favorit de familie pentru micul dejun sau masa rapidă în timpul săptămânii. Țin spanacul și aluatul pufos la congelator și am mereu brânză și ouă. Am făcut-o exact așa cum indică rețeta și acum o ajustăm prin sotarea cepei și a usturoiului și adăugarea de spanac cu niște cayenne. Destul de des omit crema de brânză, schimb cantitatea de ouă la 6 și folosesc 1/4 cană de lapte degresat, 1 cană cheddar, 1/4 parmezan. Am folosit emmental și elvețian în loc de cheddar și lăutari sau sparanghel cu sau fără spanac. Depinde într-adevăr de ce-i în frigiderul meu. O modalitate excelentă de a obține verdeață la vârsta de 8 ani! Rețetă grea de înșelat.

Foarte ușor, foarte bine. Tuturor copiilor le-a plăcut. Am încărcat pe spanac, servit cu salată de fructe.

Am făcut asta pentru brunch tuturor le-a plăcut și a fost foarte ușor și rapid. Am folosit jumătate dintr-o pungă de spanac proaspăt, ofilit, 4 ouă și 1/2 cană de smântână ușoară (nu am putut găsi jumătate și jumătate). Am adăugat și 1 cățel de usturoi și am folosit brânzeturi italiene mărunțite în loc de cheddar. Am servit-o cot la cot cu salata de fructe afine-mango-ghimbir, de asemenea, pe acest site și câteva roșii cherry cu usturoi, busuioc și ulei de măsline. Acesta este noul meu meniu de acces la brunch.

Quiche grozav. Am profitat de multe alte recenzii și am ofilit o pungă de spanac pentru copii și apoi am tăiat-o. Am folosit gruyere afumat în loc de cheddar. Orice combinație de brânză ar fi grozavă, iar adăugarea de ciuperci, ceapă, usturoi, ardei roșu etc. sunt toate idei excelente. M-am bucurat de ușurința crustei de patiserie pufos. Ca un alt recenzent, voi păstra câteva la îndemână în congelatorul meu de acum înainte.

A fost minunat și atât de ușor. Prima dată am făcut-o așa cum am scris, și de atunci am modificat-o folosind spanac proaspăt, ciuperci, șalote, gruyere. Variațiile sunt nelimitate. Aluatul de foietaj o face cu adevărat. Acesta va fi un fel de mâncare obișnuit în gospodăria mea.

Familiei mele le-a plăcut foarte mult această quiche, deși am modificat-o puțin dublând jumătatea și jumătatea amplificatorului, folosind 4 oz. de spanac proaspăt pentru copii, slănină mărunțită și încă două ouă, deoarece nu acoperea spanacul. Am fost foarte mulțumit de rezultate și m-am bucurat să adaug ceva la repertoriul meu de rețete.

Am uitat să menționez că nici crusta nu a fost gătită pe fund, de care nu îmi pasă. Niciuna dintre recenziile pe care le-am văzut nu a menționat acest lucru, așa că nu a vrut să adauge acea notă. La quiche cu crustă obișnuită, de obicei pregătesc puțin crusta pentru un pic, dar nu credeam că ar funcționa cu foietaj.

Nu ne-a plăcut cu adevărat acest lucru. De obicei fac quiche de rucola și bacon pe acest site, uneori înlocuind spanacul, dar nu aveam brânză gruyere și aveam tot ce era necesar aici, așa că m-am gândit că asta va funcționa. Recenziile au fost atât de bune încât am avut speranță, dar rezultatul a fost mediocru, chiar și în urma unor sugestii (slănină adăugată, spanac proaspăt ofilit, ou în plus, mai multă smântână). A fost combinația de brânză pe care nu mi-a păsat-o și, așa cum au menționat alți câțiva, prea mult spanac. Fiul meu iubește de obicei quiche-ul meu, dar nici nu i-a plăcut și nici fetele mele iubitoare de brânză. Încercați cealaltă rețetă pe care am menționat-o!

Ador această rețetă - ușor de făcut și delicioasă! Am mai adăugat un ou, 4 oz de cremă de brânză și ceva mai mult jumătate și jumătate. În loc de ceapă verde prăjesc câteva șalote.

Urmăriți rețeta așa cum este, cu excepția adăugării unei cantități sănătoase de slănină mărunțită. Absolut delicios și simplu de preparat din punct de vedere criminal (de aici și a patra furculiță)!

Rețetă grozavă! Un fel de mâncare foarte ușor nu-ți dorește nicio mizerie care este întotdeauna un plus! Singurul lucru pe care l-am făcut diferit a fost să folosesc spanac proaspăt. Foarte gourmet, dar simplu!

Îl faci pe Atkins? Acest lucru funcționează bine FĂRĂ crustă. Doar căptușiți partea inferioară a tigaiei cu folie de aluminiu și asigurați-vă că ungeți / ungeți tigaia. În caz contrar, nu există modificări. Este delicios

A fost absolut delicios! La fel ca alții, am adăugat și un ou în plus și o jumătate și jumătate de cană în plus pentru a umple mai mult vasul. De asemenea, am înlocuit ceapa roșie cu ceapa verde pe care am sotat-o ​​cu o jumătate de ardei gras roșu - doar pentru a da vasului mai multă culoare. Nu numai că a avut un gust grozav, dar a arătat frumos și odată ce foietajul a fost complet umflat. Cu siguranță va face din nou și va încerca cu diferite ingrediente.

Hopa! Am uitat să adaug la recenzia mea anterioară că am adăugat 1 ou în plus la rețeta mea - și, pentru a economisi timp, am folosit slănină gătită (sfărâmată). S-a dovedit perfect!

Această rețetă este mai degrabă cu un rating de 3 furculițe (pentru că este atât de delicioasă), dar a trebuit să acord credit pentru cât de UȘOR a fost să se facă - datorită utilizării foii de patiserie - deci PATRU furci este! A trebuit să înlocuiesc lapte + unt cu jumătate / jumătate și nu a suferit pentru asta! L-am acoperit cu roșii de struguri feliate - delicioase! Singurul lucru pe care l-aș putea sugera este să ștergeți doar o cantitate mică de unt în jurul marginilor vasului dvs. de copt - marginea de patiserie rămâne puțin. Sfat: această rețetă poate fi modificată pentru a face porții individuale folosind o tigaie pentru brioșe! Acesta este acum un favorit al familiei!

Aceasta a fost prima mea rețetă de quiche și a fost atât de ușoară! A doua oară când l-am făcut am adăugat la amestec o jumătate de borcan de ardei roșii prăjiți și niște șuncă cubulețe și am găsit că a rotunjit cu adevărat aromele.

Acesta este un fel de mâncare excelent și ușor. Delicios & # x27as este & # x27, dar am adăugat și slănină (gătită), ciuperci sotate și ierburi proaspete. Chiar și băiatul meu de un an îi place.


Ingrediente pentru Quiche de foietaj cu bacon, dovlecei și mozzarella

Patiserie

Puteți folosi rețeta mea pentru a vă face propria hârtie de foietaj de casă sau pentru a utiliza magazinul cumpărat. Folosiți tipul laminat gata și puteți biciui această quiche foarte repede. Tipul de unt este preferabil dacă este disponibil și nu evitați lactatele.

Quiche va funcționa, de asemenea, foarte bine folosind orice alt tip de produse de patiserie, cum ar fi fulgi sau coajă scurtă, dacă preferați. Cu toate acestea, este cel mai bine să eviți filo sau patiseria dulce!

Mozzarella

Spre deosebire de produsele mele de patiserie cu mozzarella cu bacon, preferința mea în acest caz este utilizarea de mozzarella proaspătă în quiche. Deși gata rasa sau mozzarella bloc va funcționa, de asemenea.

Trucul cu utilizarea mozzarelei proaspete este să o stoarceți și să o scurgeți foarte bine. Folosiți hârtie de bucătărie pentru a vă asigura că este îndepărtată cât mai multă umiditate înainte de a o adăuga la quiche.

Reversul este valabil pentru brânza folosită pentru a acoperi quiche. Preferința mea ar fi să folosesc o mozzarella gata rasă, deoarece prea multă umiditate se va scufunda în umplutura de quiche și va schimba textura.

Puteți găsi mai multe rețete cu mozzarella în colecția mea de Cele mai bune rețete de mozzarella.

Pentru reducerea utilizării sării pentru a condimenta și pentru a îmbunătăți aroma alimentelor, consultați Ghidul meu final privind utilizarea sării.

Există instrucțiuni despre ce sare să folosiți când, alternative de sare, utilizarea sării la coacere și chiar ce trebuie făcut dacă adăugați prea multă sare!

Slănină

Există efectiv 4 tipuri principale de slănină în Marea Britanie. Slănină din spate și slănină îndoită, fiecare fiind disponibil atât afumat, cât și nefumat. Sunt în mare parte o fată de slănină din spate nefumată, dar aceasta este o ocazie în care prefer să folosesc slănină afumată. Dar doar folosește-ți preferatul.

Cremă

Am specificat frișcă în rețetă deoarece aceasta oferă textura potrivită pe care o caut. Dar crema dublă ar funcționa la fel de bine.

Sunt adesea un mare fan al înlocuirii cremei cu creme fraiche în rețete, dar când amestec cu ouă, nu cred că funcționează. Textura nu este chiar corectă. Crema unică ar fi cea mai bună alternativă pentru a reduce puțin conținutul de grăsimi.

Arpagic

Vă rugăm să folosiți arpagic proaspăt! Dacă sunteți doar opțiunea uscată, ar fi mai bine să le lăsați afară.

Fii flexibil

Puteți adapta aproape totul în această rețetă, cu excepția amestecului de ouă. Și chiar și atunci poți alege ce cremă folosești. Am vorbit deja despre ce alte produse de patiserie ai putea folosi mai sus.

Puteți utiliza șuncă gătită gata sau chiar o altă carne, cum ar fi chorizo ​​sau pui (sau ambele!) Pentru a varia elementul de carne.

O altă opțiune ar fi să includă orice brânză topită, precum sau, în loc, mozzarella. Puteți folosi în mod egal orice brânză de deasupra. Mai multă mozzarella dacă doriți să o mențineți ușoară sau puteți schimba în totalitate și utilizați ceva puțin acolo, cum ar fi mexicana. (Asta ar merge destul de bine cu puiul și chorizo-ul menționat mai sus!).

Pentru a ieși complet acolo, în loc să adăugați un strat de ciuperci simple prăjite, ați putea face ciupercile mele de oregano și să le folosiți ca strat în partea de jos. Decadent!

Legumele sunt din nou complet interschimbabile. Ardeii roșii prăjiți, ceapa caramelizată sau chiar sparanghelul ar fi adăugări sau substituții minunate. Asigurați-vă că totul este gătit înainte de a adăuga la crusta quiche.

Cealaltă opțiune pentru amestecarea rețetei este fie să faceți mini quiches-uri, fie quiches-uri individuale cu dimensiunea porțiunii sau să schimbați forma. Cui îi pasă dacă un quiche pătrat nu este tradițional și are doar un fel de mâncare pătrat? Foloseste-l! Alternativ, utilizați un fel de mâncare mai puțin adâncă și reduceți la jumătate ingredientele de umplere.

Fă-l vegetarian

Nu adăugați șuncă. Sau înlocuiți slănina cu o alternativă vegetală. Și asigurați-vă că brânza dvs. este preparată cu cheag vegetarian. Atunci ar trebui să fii bun să pleci!

Fă-l vegan

Îmi place să vorbesc despre înlocuirile pe care le puteți face rețetelor mele pentru a le face prietenoase cu veganii. De cele mai multe ori este destul de ușor de făcut, dar această rețetă de bacon Quiche într-adevăr se bazează pe ouă. Puteți să scăpați brânza, să slăbiți șunca și să folosiți cremă pe bază de plante, dar la sfârșitul zilei, cred că s-ar putea să trebuiască să o omiteți. Îmi pare rău!

Spunând acest lucru, există opțiuni de tip quiche, disponibile pentru dvs. Tofu poate fi folosit ca înlocuitor pentru ou ca la această Quiche simplă de tofu de la Bakerul minimalist.

Pentru o rețetă distractivă de foietaj, care este mult mai ușor de făcut vegan, aruncați o privire la împachetările de sparanghel din foietaj. Alternativ, dacă sunteți în căutarea unei rețete de foietaj pur vegan, ar trebui să verificați rețeta mea Vegan Sausage Roll.

Faceți-l prietenos cu alergiile

Această rețetă nu conține nuci.

Fara gluten: Acum puteți cumpăra produse de patiserie destul de decente fără gluten. Mai ales în secțiunea congelator. Asigurați-vă că utilizați o făină fără gluten atunci când vă desfășurați și ar trebui să fiți mare.

Fără lactate: Va trebui să vă asigurați că produsele de patiserie folosite sunt potrivite pentru vegani. Majoritatea produselor de patiserie comerciale gata preparate sunt deja fără lactate (nu de tipul untului) sau îmi puteți prepara foaia de casă folosind mai degrabă grăsime de copt decât unt. De asemenea, va trebui să utilizați o cremă fără lactate și înlocuitori de brânză fără lactate.

Fără ouă: Din păcate, alergiile la ouă vor fi la fel de dificil de acomodat ca veganii pentru această rețetă. Cred că va trebui să iei un permis. Îmi pare rău din nou.

Vă rugăm să rețineți că această rețetă poate conține alergeni care nu au fost menționați mai sus și orice variante sugerate nu au fost testate decât dacă se specifică altfel. Pentru mai multe informații cu privire la orice informații dietetice furnizate pe acest site web, vă rugăm să consultați Renunțare nutrițională.


Brânză sau fără brânză?

Rețeta Good Food comite, de asemenea, păcatul îngrozitor de a include brânza în umplutura - pentru a fi corect, acesta este un foodie shibboleth cu niște picioare, dacă Elizabeth David a putut observa în 1960, că, deși bucătarii parizieni și englezi adaugă adesea Gruyère , "Lorrainers vă vor spune că aceasta nu este adevărata quiche lorraine, a cărei istorie se întoarce cel puțin până în secolul al XVI-lea".

La fel ca în cazul clipitoarelor mele de patiserie cu coajă scurtă, cred cu tărie că este imposibil pentru mine să nu fiu sedus de brânză, dar, de fapt, gândind cu sensibilitate, face ca crema să fie destul de sărată, ceea ce, la rândul său, scade de slănină și distrage atenția de la aroma mai delicată. de ou. Acesta din urmă este valabil și pentru nucșoara din rețeta Prawn Cocktail Years, care, în acest context, îmi amintește neplăcut de o tartă brută cu cremă.


Mini Quiche de foietaj

Uneori este greu să trăiești atât de departe de familia mea. Mai ales în zile precum Ziua Mamei, mi-aș dori să pot face o oală mare de cafea și să mă așez la un brunch cald gătit acasă cu mama mea. Știu că i-ar plăcea mult mai mult decât orice colier sau parfum!

Aceste mini quiche pot arăta mici, dar au o aromă majoră. Cu ardei roșii prăjiți și ierburi proaspete, fiecare mușcătură este un pic de fericire! Nu numai că sunt ridicol de ușoare, dar sunt perfecte pentru fiecare dintre micile ocazii ale vieții, mari sau mici!

Faceți aceste mici mușcături frumoase pentru mama dvs. de Ziua Mamei sau pentru oricine special din viața voastră. Le vor plăcea aceste quiche de foietaj moale perfect crocante, pernate, pentru brunch, și tu și tu!

Pentru mai multe rețete de mic dejun și brunch, faceți clic aici. Puteți vedea, de asemenea, sfaturile mele, mai jos, despre cum să păstrați distracția primăverii rapid și ușor!


Ingrediente

  • 1 sul de aluat de foietaj sau folosiți o crustă de plăcintă de casă
  • 8 uncii slănină slabă (sau folosiți șuncă dacă le puteți obține)
  • 4 ouă mari
  • 1 și 1/2 căni cremă fraîche sau frișcă
  • 1/4 linguriță nucșoară
  • sare si piper
  • 1 cană cubulețe Gruyère, Emmental sau brânză elvețiană

Directii

  1. Începeți prin coacerea oarbă a cojii de tartă. Montați aluatul de patiserie într-o tigaie de 10 inch, apăsând-o ferm pe margini și fundul tigaiei. Folosiți un sucitor pentru a roti deasupra și ciupiți orice aluat suplimentar. Înțepați coaja de tartă în zeci de locuri cu colțurile furculiței, apoi așezați tava în congelator cel puțin 20 de minute.
  2. Preîncălziți cuptorul la 400 ° F. Scoateți coaja de tartă bine răcită din congelator și puneți-o imediat în cuptorul fierbinte pentru a coace timp de 10 minute. Se scoate din cuptor și se lasă să se răcească.
  3. Feliați slănina în benzi de 1/4 pe 1 inch și prăjiți într-o tigaie mică la foc mic timp de aproximativ 5 minute.

  • Făină multifuncțională pentru suprafața de lucru
  • 1 foaie de foietaj, decongelată dacă este înghețată
  • 2 felii de slănină gătită, tocate
  • 1 ¼ căni brânză Gruy & egravere mărunțită, împărțită
  • 3 ouă mari
  • 1 cană de lapte cu conținut redus de grăsimi
  • ¼ linguriță sare
  • ¼ linguriță piper măcinat
  • ⅛ linguriță nucșoară măcinată

Preîncălziți cuptorul la 400 ° C. Îmbrăcați ușor 9 căni dintr-o formă de brioșă cu spray de gătit.

Presărați o suprafață de lucru curată cu făină și așezați deasupra foietajul desfăcut. Rulați într-un pătrat de 12 inci, apoi tăiați în 9 pătrate egale. Apăsați un pătrat de aluat într-o ceașcă de brioșe pregătită, asigurându-vă că ajunge la vârf și înfundând orice exces de dedesubt. Repetați cu restul de bucăți de aluat.

Presară bacon și jumătate de brânză deasupra crustelor. Bateți ouăle, laptele, sarea, piperul și nucșoara împreună într-un castron mediu. Se toarnă aproximativ 1/4 cană de amestec de ouă în fiecare cană și se presară cu brânza rămasă.

Coaceți, rotind tigaia o dată, până când umplutura este setată și crusta devine maro aurie, aproximativ 30 de minute. Lăsați să se răcească în tigaie timp de 15 minute înainte de ao scoate într-o grătar pentru a se răci la temperatura camerei.


Cum se coace quiche-ul perfect

Quiche este unul dintre acele feluri de mâncare clasice cu atracție în masă - cam demodat, dar greu de refuzat.

Un amestec ispititor de bunătate ouă, brânză, învelită în patiserie, este o îngăduință care nu va rupe banca, doar cântarele, dacă sunt consumate prea frecvent. Quiche este cu siguranță o mâncare cândva!

Găsite peste tot, de la brutării la supermarketuri, cafenele și meniuri de catering, quiches-urile pot varia foarte mult nu numai prin calitate, ci și prin execuție. Variabilele includ tipul de produse de patiserie și brânzeturi utilizate, bogăția cremelor și combinația de ingrediente adăugate pentru umplutură.

Există chiar și rețete pentru versiuni fără produse de patiserie, ca să nu mai vorbim de vărul de răspuns rapid al quiche-ului, frittata.

Preferatul meu personal este spanacul și feta cu un pic de nucșoară presărată în cremă. Dar, fără îndoială, cel mai cunoscut este quiche Lorena. Aceasta a fost numită nu după o persoană, ci după regiunea Franței de unde a provenit și prezintă acel alt ingredient atât de des asociat cu ouă - slănină.

Rețetele tradiționale din Lorena nu includ brânză, dar versiunile moderne necesită adesea acest lucru.

Sfaturi de la un patiser (și rețeta lui)

Patisierul Christopher Thé spune că în aceste zile nu există reguli dure și rapide atunci când vine vorba de a face quiche.

Unii oameni vor prefera aluatul foietaj în locul celei mai frecvent utilizate cruste. Alții își vor ușura cremă folosind lapte în loc de smântână. În ceea ce privește umpluturile, Thé spune că tot ceea ce merge bine cu ouul merită explorat.

El face trei soiuri, cel mai mare vânzător fiind ceapa caramelizată și cașul de capră cu nucă. Celelalte sunt o Lorena (o slănină cu adevărat afumată este cheia) și o ciupercă (Swiss Browns au o aromă bună).

"Când nu aveți suficientă umplutură, le spun băieților de aici că este ca un sandviș fără carne", spune el.

Unul dintre cele mai utile sfaturi pe care le-am învățat de la Thé este să las inelele din fundul cratițelor și, în schimb, să le așez pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Acest lucru ar trebui să ajute fundul tartelor să se rumenească. El face mici quiches (12 cm), deci nu trebuie să coacă orbirea produselor de patiserie, tăind astfel câțiva pași din proces.

Un alt sfat este să rulați un bețișor în jurul quiche-ului, astfel încât ingredientele solide din umplutură să nu se scufunde toate în jos.

„Pentru noi, scopul este de a face exteriorul să fie auriu și interiorul să fie așezat ca ouă amestecate”, spune el.

& quotAceasta este abilitatea reală de acolo - nu gătești prea mult ouăle sau nu gătești sub formă de patiserie. Dar dacă ești îngrijorat de acest lucru, doar oarbă îți coace patiseria. & Quot

Iată un rezumat al celorlalte sfaturi ale Thé:

  • Dacă lăsați untul puțin pătat când îl frecați în făină, veți obține o patiserie fulgi.
  • Nu folosește gruyere, preferă o mozzarella sau un alt fel de cașcaval întins.
  • Nu-l coaceți prea repede pentru că va umfla și apoi se va scufunda și va deveni cauciucat.
  • Crema îngroșată poate împiedica revărsarea amestecului atunci când tava este introdusă în cuptor.
  • Adăugarea gălbenușurilor de ou în plus la cremă poate împiedica ca acesta să devină cauciucat

Rețeta quiche a lui Christopher Thé
Realizează în jur de 10 quiches-uri individuale (cratițe de 12 cm diametru)

Patiserie
400 g făină simplă
200 g unt
Vârf de cuțit de sare
140 ml lapte (ușor cald)

Cremă
1 duzină de ouă
900 ml smântână îngroșată
3 gălbenușuri în plus
Brânză mozzarella mărunțită
Sare si piper

Umplere
Orice ți-ar plăcea.

Pentru a face patiseria, amestecați făina, untul și sarea până la pesmet. Adăugați laptele ușor încălzit și amestecați până se combină. Nu amestecați prea mult. Lăsați-l să se odihnească în frigider timp de o oră, apoi întindeți patiseria la o grosime de 2-3mm. Utilizați acest lucru pentru a vă alinia tigaia bine unsă. Dacă faceți mici quiches, nu va trebui să orbiți coacerea produselor de patiserie. Pentru o quiche de dimensiuni familiale, va trebui să includeți acest pas.

Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Pentru a face cremă, combinați ouăle, smântâna și gălbenușurile suplimentare într-un castron și bateți până se combină. Condimentează bine. Adăugați două linguri de mozzarella și o umplutură la alegere în fiecare cutie de patiserie înainte de a turna în cremă.

Odată umplut, coaceți cuptorul timp de 15 minute la 200 de grade, apoi coborâți temperatura la 180 de grade și coaceți-l încă 10 minute, apoi lăsați-l la 150 de grade și coaceți-l pentru ultimele 10 minute.

REȚETĂ ROESTTEST

Această patiserie a fost ușor de făcut și de manevrat și a avut un gust minunat, neted, fără a fi prea unt, făcându-l o bază bună pentru umplutură și cremă, care este destul de bogată. După ce am fost ars înainte de procesul de coacere oarbă (fără un joc de cuvinte), am optat pentru a face quichesuri individuale și pot spune sincer că a necesitat atât de mult stres din proces, încât sunt tentat să nu mai fac o quiche mare.

Am făcut două combinații. Spanac și feta și, inspirat de Thé, o ceapă caramelizată și brânză de capră. Ambele au fost minunate, dar acesta din urmă a fost foarte bogat. "Delicios, dar complet" a fost modul în care testatorul meu de gust a descris-o. Cred că data viitoare îmi voi prepara cremă jumătate smântână, jumătate lapte, doar ca să o ușurez puțin și să o servesc cu o salată verde.

În general, aceasta a fost o rețetă ușor de executat și a condus la un rezultat final impresionant. Oricine se abonează la filozofia „bărbații adevărați nu mănâncă quiche” nu știe ce le lipsește.



Comentarii:

  1. Daill

    Absolut este de acord cu tine. Este ideea bună. Este gata să vă sprijine.

  2. Joah

    Îmi pare rău, dar cred că greșești. Sunt sigur. Pot dovedi asta. Trimiteți -mi un e -mail la pm, vom vorbi.

  3. Brasida

    Congratulations, your idea will come in handy

  4. Tausida

    Confirm. Sunt de acord cu toate cele de mai sus. Să discutăm această problemă.



Scrie un mesaj