Rețete noi

Rețetă de tabletă scoțiană

Rețetă de tabletă scoțiană


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Rețete
  • Tipul vasului
  • Dulciuri
  • Fudge
  • Comprimat

Acesta este un dulce grozav pe care îl avem aici în Scoția. Copiilor le va plăcea!

175 de persoane au făcut acest lucru

IngredienteServeste: 30

  • Buton de unt
  • 450g (1lb) zahăr tos
  • 120 ml (4 oz oz) lapte
  • 1 tablă mică (397g) lapte condensat îndulcit
  • 1/2 linguriță extract de vanilie

MetodăPregătire: 1h5min ›Gătit: 15min› Pregătit: 1h20min

  1. Ungeți o formă de copt pătrată (cu laturile înalte) cu unt.
  2. Încălziți zahărul și laptele încet într-o cratiță grea până se dizolvă tot zahărul.
  3. Adăugați laptele condensat și aduceți la fierbere.
  4. Se fierbe timp de aproximativ 15-20 de minute până când devine gropi ca o bază lunară.
  5. Apoi fierbeți încă 5 minute până se desprinde ușor de pe părțile laterale ale cratiței.
  6. Se toarnă în forma unsă.
  7. Se lasă la răcit zece minute, se marchează în pătrate de dimensiunea dorită și se taie când se răcește complet.

Secretele pentru a fudge succesul

Citiți articolul Making a fudge perfect pentru a afla câteva sfaturi și trucuri secrete pentru a face fudge perfect de fiecare dată.

Vizualizate recent

Recenzii și evaluăriEvaluare globală medie:(30)

Recenzii în limba engleză (35)

Sunt cam confuz 2 ce am făcut greșit .... dar am făcut asta noaptea trecută și încă nu s-a setat azi dimineață ... ar trebui să îl acoper și să-l bag în frigider? Lăsați-l neacoperit în frigider? sau acoperiți-l și lăsați-l afară din frigider? Arată culoarea corectă, dar nu o pot tăia încă ca fiind cele 2 lipicioase. Ajutor! -04 decembrie 2011

Acesta are un gust foarte bun, dar am adăugat 100g de unt pentru a-l face să se lase. De asemenea, l-am amestecat din când în când spre sfârșit, astfel încât amestecul să nu se prindă și apoi, când l-am scos de pe foc, l-am amestecat viguros pentru a pătrunde aer în amestec și pentru a ajuta la setare. -15 apr 2012

Altceva. După îndepărtarea de pe căldură, bateți-l cu o lingură de lemn timp de aproximativ un minut până când este foarte neted, înainte de a-l turna.-24 dec. 2010


Tabletă scoțiană

Înscrieți-vă la newsletter-ul nostru pentru a participa la concursuri și pentru a primi inspirații gustoase de rețete în fiecare săptămână.

Folosim o terță parte, RedEye, pentru a trimite newsletter-ul nostru, dar fiți siguri că datele dvs. vor fi utilizate numai în acest scop și nu vor fi transmise niciunei alte terțe părți.

Apreciem confidențialitatea dvs.

Folosim cookie-uri pentru a vă oferi cea mai bună experiență pe site-ul nostru și pentru a ne permite nouă și terților să personalizăm conținutul de marketing pe care îl vedeți pe site-uri web și pe rețelele de socializare. Pentru mai multe informații, consultați politica noastră privind cookie-urile.


CUM SE FACE TABLETĂ SCOȚIANĂ TRADIȚIONALĂ & # 8230.

  • PRIMUL PAS: Topiți untul, zahărul și laptele la foc mic într-o cratiță mare, cu fund greu.

  • PASUL DOI: Când amestecul s-a topit complet și nu mai rămân boabe de zahăr, adăugați laptele condensat și aduceți fierberea încet, amestecând tot timpul.
  • Amestecul va începe să se baloneze destul de furios și este bine, atâta timp cât continuați să amestecați, astfel încât să nu se prindă pe fundul cratiței.
  • Dacă aveți un termometru pentru zahăr, folosiți-l cu siguranță și # 8211, este nevoie să lucrați la presupunerea când trebuie să scoateți amestecul de pe foc!
  • Punctul de setare pentru tabletă este 120C. Dacă nu aveți un termometru, atunci puteți arunca o bucată din amestec într-un pahar cu apă rece și # 8211 dacă se lipesc împreună și se formează în formă de bilă, atunci este gata.
  • Rețineți că poate dura aproximativ 15-20 de minute până când tableta atinge temperatura corectă.
  • PASUL TREI:
  • Aici veți obține un pic de lucru! Asta dacă nu utilizați un mixer de stand. De îndată ce tableta se desprinde de pe foc, adăugați extract de vanilie (sau puteți folosi whisky dacă doriți!) Și bateți-l ca nebunul timp de aproximativ 10 minute până când amestecul începe să se îngroașe și să devină ușor „granulat”.
  • Dacă răzuiești vasul cu o spatulă, amestecul ar trebui să fie suficient de gros pentru a se lipi de spatulă (vezi imaginea de mai jos).

  • PASUL PATRU:
  • De îndată ce amestecul s-a îngroșat, turnați-l într-o tablă unsă și căptușită, cu o dimensiune de 9 & # 21511 inci. Folosesc întotdeauna un vas Pyrex.

  • Apoi, tot ce trebuie să faceți este să-l lăsați puțin (aproximativ 20-30 de minute) înainte de a înscrie în pătrate cu un cuțit ascuțit. Nu trebuie să faceți acest lucru, dar dacă așteptați până când tableta se instalează complet până când tăierea tabletei se va sparge și nu veți obține pătrate frumoase.

Așadar, astfel fabricați tableta perfectă & # 8211, nu este dificil, dar vă cere toată atenția!

Cu toate acestea, rezultatul final merită în totalitate. Urmând instrucțiunile mele îți va oferi o tabletă superbă care se topește în gură.

Dacă îmi faci rețeta tabletei, mi-ar plăcea să distribui o poză pe pagina mea de Facebook sau Instagram. Alternativ, dacă aveți întrebări, vă rog să-mi lăsați un comentariu mai jos!


Rețetă de tabletă scoțiană - Rețete

Într-un castron mare sigur pentru cuptorul cu microunde, topiți zahărul, laptele, apa și untul în cuptorul cu microunde (putere mare) timp de aproximativ 10 minute (până când zahărul s-a dizolvat complet).

Verificați și amestecați la fiecare câteva minute. Nu lăsați amestecul să se revărseze. Transferați amestecul într-o oală pe bază de grele (nu antiaderentă).

Se aduce înapoi la fierbere la foc mediu, amestecând tot timpul timp de aproximativ încă 10 minute. Aveți grijă să nu permiteți amestecului să se revărseze.

Scoateți căldura dacă este necesar. Adăugați tablă de lapte condensat (reduceți puțin focul), amestecând din nou până când amestecul trece de la deschis la maro închis, din nou aproximativ 10 minute. Adăugați esență de vanilie, dacă este necesar.

Pentru a testa dacă amestecul este gata, aruncați puțin într-o ceașcă de apă rece dacă formează puțină bilă tare, este gata. Dacă nu, continuați să amestecați și să verificați mai sus până când se întâmplă.

Când amestecul este gata, scoateți-l de pe foc și bateți timp de 5 minute, până când toate bulele au dispărut. Se toarnă amestecul într-o tavă de copt unsă și se așteaptă să se răcească.

Marcați în pătrate atunci când setați. Ar trebui să vedeți amestecul „cristalizând”.

Mănâncă când este complet rece și setează.

Aveți mare grijă să faceți această rețetă - nu permiteți amestecului să fiarbă peste castron sau oală și aveți grijă la stropi.


Lichid

Aici lucrurile devin interesante. Rețetele timpurii, conform The Scots Kitchen, de F Marian McNeill, constau în puțin mai mult decât zahăr și smântână, dar găsesc doar o versiune modernă, inclusiv cremă, din Not So Humble Pie. Ea folosește conținutul mai ridicat de grăsime pentru a inhiba supracristalizarea - tableta ar trebui să aibă o textură ușor nisipoasă, dar să se oprească din grăsime. Versiunea ei are o aromă minunată, bogată, dar pe ansamblu prefer rezultatele ușor mai ușoare ale celorlalte - tableta ar trebui să fie mai dulce decât cremoasă. (Pentru asta este fudge.)

Laptele condensat apare de obicei, adesea în combinație cu produsele proaspete: Maw Broon folosește mai mult condensat decât cel proaspăt, în timp ce Lawrence face lucrurile invers. În mod controversat, Nairn optează pentru o combinație de apă fierbinte și lapte condensat, în timp ce London Eats schimbă laptele evaporat pentru varietatea condensată, ceea ce conferă tabletei sale o aromă ușor ciudată de lapte fiert și o textură crocantă. Dacă ați crescut pe ea, fără îndoială este de dorit, dar prefer bogăția moale a tipului condensat.

Nairn's, deși complet delicios, este mai moale decât orice tabletă pe care am avut-o - aproape că se topește în gură - în timp ce atât Broon, cât și Lawrence au o textură mai robustă, prima ușor mai moale, cea din urmă aproape capabilă. Bănuiesc că raportul dintre laptele condensat și cel proaspăt face diferența, prefer versiunea mai cremoasă a lui Broon.


Rețete tradiționale scoțiene

Dacă doriți să vedeți rețete scoțiene mai tradiționale la fel cum a făcut Granny, accesați paginile din stânga. Rețete scoțiene mai moderne, de la bucătarii noștri de top, pot fi găsite în dreapta.

Nouă familii Aberdeen îndurerate, un secret negru. Poate iubirea să triumfe?

Grupul este noua poveste psihologică brută din punct de vedere emoțional, condusă de personaje, de autorul scoțian C.G. Buswell

Mese scoțiene

Am fost un loon norocos când am crescut în Bonnie Scoția - Ma și Nana erau bucătari grozavi. În jurul acestui site web sunt adunate unele dintre cele mai gustoase mese scoțiene pe care mi le-au împărtășit, iar unele le-am învățat de atunci. Sper că vă place să le gătiți și să le împărtășiți cu familia și prietenii.

Dacă vă plac rețetele noastre tradiționale scoțiene și doriți să le împărtășiți cu ușurință prietenilor și familiei dvs., folosiți butoanele de rețea socială de mai jos:

Un veteran al armatei își mută familia înapoi în Scoția, dar vecinul său de coșmar începe o bătălie de inteligență cu el. Cine va câștiga acest One Last War?

Cumpărați acest ultim roman al autorului scoțian C.G. Buswell pe Kindle sau Volum broșat.

Dacă utilizați Rețete scoțiene pentru a planifica un meniu, poate pentru Noaptea Arsurilor sau Ziua Sfântului Andrew, atunci, ca starter, vă recomandăm cocoșul o supă de prazos. Pentru o masă principală, trebuie să fie haggis, neeps și tatties, urmate de cranachanul regelui deserturilor. Pentru un tratament special pentru oaspeții dvs., așezați câteva bucăți de tabletă pe farfurioara de ceai sau cafea.


Mâncare scoțiană: tabletă

Foarte emoționat, deoarece LondonEats împlinește astăzi un an! Mulțumesc tuturor că ați trecut pe aici și amabilele dvs. comentarii din ultimele douăsprezece luni! Făcând bilanțul a ceea ce am făcut, văd că am făcut atât de multe lucruri în ultimul an, dar uitându-mă la indexul rețetelor mele, am observat că lipsește ceva. Dulciuri japoneze? I-am prins . limba franceza macarons? Și acolo. Clătite olandeze? Ai pariat. Mâncare scoțiană și # 8230ah, ei bine, un pic de gaură neagră acolo.

Pentru a rezolva acest lucru, voi face câteva postări care sărbătoresc bucătăria Scoției. Dar să facem un lucru direct: aceasta nu include barul Marte, un prieten profund! Acesta a devenit stereotipul modern al bucătăriei celtice și pe care sunt mândru să spun că nu l-am încercat. Dar menționează oamenilor că vii din Scoția și acesta este unul dintre primele lucruri care le apar în cap. Nu unii dintre cei mai buni somoni afumați din lume, nu fructele proaspete moi, nu ciupercile din pădure sau prăjiturile cu fructe bogate. Nu, este o batonă de ciocolată prăjită. Ei bine, astăzi încep pe drumul către (încercarea) de a schimba acest lucru.

Momentul meu este, de asemenea, destul de bun, deoarece mai târziu în această lună, noi scoțienii vom sărbători Noaptea Arsurilor. Aceasta comemorează nașterea omului considerat de mulți drept poetul național al Scoției, Robert Burns, într-o seară de haggis, cartofi și nap, spălat cu whisky și însoțit de unele dintre cele mai cunoscute poezii ale omului și, în cele din urmă, unii dansează pe măsură ce mesele sunt curățate și muzica continuă pentru un cèilidh.

Să începem și # 8217 frumos și ușor. Scoțienii sunt cunoscuți pentru dinții lor dulci și nu este nimic mult mai dulce decât tableta. Arată ca fudge, are culoarea fudge și poate chiar mirosi ca fudge, dar este în esență zahăr pur, cu unt suficient și lapte condensat sau evaporat pentru a-l menține împreună. Chiar este acea dulce și împietrit, dar îi face pe 5 milioane de scoțieni foarte fericiți într-adevăr.

Cu tableta, cred că textura potrivită contează și este corect să îi avertizăm pe cei care ar putea dori să facă acest lucru, deoarece tableta nu împarte textura netedă și moale a fudge-ului. De fapt, vă propuneți să faceți ceva care este destul de granulat. Acesta este modul în care am crescut mâncându-l și, pentru mine, așa ar trebui să fie. Puteți vedea chiar și pata fantomatică mată din zahăr, pe măsură ce se răcește pe suprafața tabletei. Îmi place strâmtorarea dinților mei pe măsură ce o mănânc, deși probabil dinții mei au câștigat și nu au durat mult # 8217.

Tu ar putea încercați să aromatizați tableta cu vanilie sau orice număr de condimente, dar chiar nu mă deranjez, deoarece îmi place așa cum este. În plus, astfel veți obține toate aromele bogate ale laptelui gătit și zahărului caramelizat, care se pot pierde atât de ușor atunci când adăugați ingrediente mai aromate. Ceea ce cred că merită să faci este să adaugi un pic de sare la amestec. Apoi fierbeți pur și simplu, turnați într-o tavă, răciți-o și tăiați-o în bucăți. Treaba făcuta!

• 150ml lapte
• 1kg zahăr alb
• 1 staniu (410g) lapte evaporat (*)
• 50g unt nesărat
• vârf de cuțit de sare

Pregătiți o tavă mare de copt (de ex. 23 x 33cm) tapetând cu folie și ungând bine cu unt.

Puneți toate ingredientele într-o tigaie mare. Amestecul va crește mai târziu, așa că folosiți cel mai mare posibil. Se încălzește ușor și se amestecă până când zahărul s-a dizolvat și amestecul este neted.

Aduceți fierberea, apoi reduceți focul și fierbeți până când amestecul capătă o culoare bogată, caramel. În acest stadiu, începeți să testați comprimatul & # 8211 aruncați o lingură de amestec într-un pahar cu apă rece ca gheața și ar trebui să formeze o bilă moale atunci când vă rulați între degete. Dacă amestecul este prea moale, continuați să gătiți până la atingerea acestei etape. Dacă folosiți un termometru pentru bomboane, vizați 112-115 ° C (234-240 ° F), dar testarea cu castronul cu apă este mult mai distractivă.

Odată gata, scoateți-o de pe foc. Folosiți o lingură de lemn pentru a bate amestecul. Urmăriți un amestec care este mai gros și se simte granulat (poate pierde și aspectul foarte lucios), dar va curge în continuare. Se toarnă într-o tavă de copt pregătită și se lasă să se întindă, ideal peste noapte. Odată setate, tăiați în bucăți și păstrați-le într-o cutie etanșă.

(*) Atenție! Acesta este laptele evaporat (neîndulcit) și nu laptele dens, condensat și dulce.

Merită făcut?Nu știi dulce până nu ai primit tableta. Nu este foarte sănătos, ci tradițional și este foarte simplu de făcut, iar dacă ai un dinte dulce, îți va plăcea acest lucru.


15 rețete aromate de halibut

Halibutul este un pește ușor de adăugat la dieta ta. Bogat în minerale și nutrienți, acest pește cu gust curat este o opțiune sănătoasă și gustoasă pentru cină. O jumătate de filet de halibut oferă mai mult de o treime din doza zilnică de vitamine și minerale! Consultați aceste rețete aromate de halibut care aparțin dietei dvs. de vară.

24 de feluri de mâncare pentru vreme caldă

Când vremea se încălzește, sunt obligatorii mesele relaxate de vară. Cina la grătar devine o activitate săptămânală. Dar ce să serviți cu burgerii, puiul, peștele sau friptura? Mâncăruri ușoare precum legumele la grătar și o mulțime de salate. Totul, de la salată de porumb la grătar, până la salată proaspătă de pepene verde și roșii. Nu-ți face griji și nu te-ai împărtășit delicios [& hellip]

Cină pentru foi pentru o masă ușoară

Nu ai timp să pregătești o cină complicată, dar vrei ceva gustos? Apoi scoateți tava de foi. Mesele cu tigaie au crescut în popularitate cu ani în urmă și au rămas în jurul lor. De ce? Pentru că fac din cina pe masă o briză și sunt delicioase. Am găsit șapte mese cu tigaie pentru mese ușoare. Poți [& hellip]


10 rețete Kabob pentru vară

Vrei să faci cina mai distractivă în această vară? Fă-ți kabobs! Ce este mai bun decât să mănânci o mâncare pe băț? Pui, porc, creveți și friptură, puteți folosi ce tip de proteine ​​se bucură familia dvs. Pot fi chiar vegetarieni dacă încercați să veniți cu o masă fără carne. În timpul verii, când [și hellip]

14 rețete de squash de vară

Produsele de vară sunt preferatele noastre, în special dovleacul de vară! Cu atât de multe modalități delicioase de a pregăti dovlecei de vară, este un ingredient sănătos în aceste luni mai calde. Galben, cu fundul gras, care devine mai slab spre gât, este foarte ușor să diferențiem dovleceii de vară de dovleceii. Indiferent de felul în care îl tăiați, gătiți sau acoperiți, [& hellip]

21 rețete ușoare la grătar

Ziua Tatălui # 8217 este chiar după colț. Vrei să faci ceva special pentru tată anul acesta? De ce să nu preiați grătarul și să pregătiți o masă excelentă. De la felul principal până la desert, oricare dintre aceste 21 de rețete ușoare la grătar va face o cină dinamită pentru tată.


Rețetă de tabletă scoțiană - Rețete

Mulțumesc pentru comentariile legate de plăcinte în weekend. Am ales trei plăcinte ca finaliști și le voi coace pentru familia mea în următoarele câteva zile. A fost foarte greu să-i aleg pe cei trei, aș vrea cu adevărat să mai coc mai multe, dar de fapt există o limită a plăcintelor pe care această gospodărie le poate consuma într-o săptămână.

În ceea ce privește toți ceilalți, am o frumoasă surpriză pentru cititorii mei. În curând voi găzdui un mare cadou. Voi posta detalii despre asta la sfârșitul acestei săptămâni, așa că, știți și # 8230 rămâneți la curent. (Nu vă faceți griji, nu va necesita absolut nici o coacere.)

Așadar, săptămâna trecută experimentam tableta scoțiană.

Am încercat această confecție ușor granulată, de tip fudge, la Edinburgh, luna trecută. Mi-a plăcut foarte mult, așa că am cumpărat o geantă mică și am luat-o acasă pentru a o recrea în propria bucătărie. M-am gândit, deoarece bomboanele erau cam granuloase, ar fi ușor de produs.

După cum am învățat din urmărirea câtorva rețete scoțiene de tablete, tableta proastă, prea slabă, este ușor de realizat. Realizarea unei tablete acolo unde textura este potrivită nu este atât de simplă. Aparent tableta, ca aproape toate celelalte bomboane de casă necesită multă îngrijire și o atenție specială.

Așa că, după ce am făcut comprimate prea sângeroase și au ars într-o cantitate mare de zahăr, unt și smântână, am decis să adopt o abordare diferită a confecției.

Rețetele scoțiene de tablete variază puțin în ceea ce privește ingredientele, dar instrucțiunile pentru fabricarea tabletei sunt adesea foarte vagi (în ceea ce privește fabricarea bomboanelor).

Nu vă faceți griji, voi face mai bine decât asta mai jos.

  • Problemele mele inițiale cu cristalizarea s-au datorat unei bogății de cristale de semințe care, fără îndoială, se ascund în primul meu lot. Rețetele pe care le aveam nu furnizau umiditate adecvată pentru a dizolva zahărul înainte să înceapă să se caramelizeze. Deci, în mod natural, am decis să folosesc mai mult lichid.
  • Rețetele nu cereau practici standard de fabricare a bomboanelor, cum ar fi spălarea părților laterale ale oalei, etc. La început, am presupus că acest lucru se datorează granulelor dorite în cofetărie, așa că i-am dat o lovitură. Acum știu mai bine. Am decis să gătesc această bomboană așa cum aș face orice altă bomboană predispusă la cristalizare.
  • Am vrut să inhib în continuare cristalizarea. Tableta se bazează în mod tradițional pe grăsime pentru a acționa ca agent de interferență. Solicitarea de glucoză sau sirop de porumb ar fi probabil sacrilegiu aici, așa că am decis să măresc conținutul de grăsimi adăugând grăsime suplimentară - și aromă bogată - sub formă de cremă grea.
  • M-am adunat din toate rețetele care cereau să batem bomboanele manual după gătit, acolo ar trebui să aibă loc cristalizarea. Puteți crea cristale doar prin agitarea unei soluții de zahăr. Acesta este motivul pentru care multe dintre rețetele mele de bomboane vă solicită să nu mai amestecați după un anumit punct. Așa că aveam să urmăresc un amestec fără cristale de semințe și apoi sper ca agitația să-mi poată oferi gradul adecvat de cristalizare.

Pentru umilul meu cititor, Sleepwalker, care a întrebat despre tabletă acum câteva luni. Sperăm că veți avea mai mult noroc cu rețeta și instrucțiunile mele.

Tableta scoțiană nu este atât de umilă
Produce aproximativ 100 de bucăți (puțin peste 3 kg)
911 grame (2lbs) zahăr granulat
113 grame (1/2 cană) unt nesărat (topit)
115 grame (1/2 cana) lapte integral
128 grame (1/2 cană) smântână grea
396 grame (1 cutie) lapte condensat îndulcit
lingurita de vanilie (optional)

Instrumente:
Un ghiveci de fund foarte greu. Prefer să-mi folosesc oala mare antiaderentă de 8qt pentru această rețetă. Este posibil ca amestecul inițial să nu arate prea mult, dar se va dubla cu ușurință în volum, deci planificați în consecință. De asemenea, prefer să folosesc antiaderent pentru temperaturi moderate, făcând bomboane, deoarece este cel mai ușor de spălat, iar bomboanele nu se lipesc de laturi și de fund și acest lucru ajută la prevenirea cristalizării.

De asemenea, veți avea nevoie de o lingură de lemn cu mânere lungi și un termometru pentru bomboane, cu excepția cazului în care sunteți priceput la testarea apei reci. De asemenea, aveți la îndemână o perie de patiserie și o cană cu apă, astfel încât să puteți spăla părțile laterale ale tigaiei.

Ungeți o tigaie de 13 "x8" cu puțin unt sau spray antiaderent.

Pentru început, combinați zahărul, untul, smântâna grea și laptele la foc mediu mic. Se amestecă constant cu o lingură de lemn, se îndepărtează orice cristale de zahăr sau stropi de pe părțile laterale ale tigaii cu pensula de patiserie umedă (se face acest lucru pe tot parcursul procesului) și se aduce fierbe încet. Acest lucru va dura ceva timp (10 minute) și veți fi tentați să creșteți căldura, vă rugăm să nu. Gândirea la bomboane este o modalitate sigură de a obține rezultate proaste.

Odată ce amestecul fierbe și zahărul s-a dizolvat complet - puteți verifica acest lucru dublând o linguriță în amestec, lăsați-l să se răcească și apoi frecați siropul între degete. Dacă nu puteți detecta niciun fel de grâu în sirop, sunteți bine să mergeți - puteți adăuga laptele condensat.

Odată ce îl fierbeți, amestecați și lăsați să fiarbă timp de un minut.
Vrei să te asiguri că ai dizolvat tot zahărul ăla.

Aduceți amestecul înapoi la fierbere la foc mediu-mic. Amestecul va începe să crească în volum și să capete o culoare blondă. Puteți înceta să amestecați acum. Luați lingura de lemn la chiuvetă și treceți-o sub apă rece pentru a se răci. Spălați lingura, deoarece va fi probabil groasă încă din prima etapă a acestei rețete. Puneți lingura deoparte. Folosiți-l ocazional pentru a amesteca ușor amestecul pentru a vă asigura că se caramelizează uniform și pentru a zgâria orice acumulare în jurul marginii oalei.

Gătind departe. Rețineți părțile curate impecabil ale tigaiei.
Asta e corect. Lucrez acea perie de patiserie umedă astăzi. Se întunecă. Rețineți micile "cruste" care se formează la marginea tigaiei.
Răciți-le și amestecați-le în amestec.
Dacă aveți cruste lipite de lingură, clătiți-le.

Amestecul va deveni încet și mai întunecat. La căldură medie-mică, acest lucru va dura ceva timp, așa că planificați acest pas pentru a dura cel puțin 20 de minute. Odată ce atinge 240 & # 176F, este terminat (acesta este capătul ferm al etapei de bilă moale). (Pentru ajutor cu calibrarea termometrului pentru bomboane citiți comentariile aici.)

Scoateți oala de pe foc. Puteți adăuga vanilie în acest moment, având grijă, deoarece va bula.

Atenție la abur atunci când adăugați vanilie.

Acum vom bate amestecul pentru a încuraja cristalizarea corectă. Luați lingura de lemn și amestecați energic. Timp de cel puțin 10 minute. Acest lucru vă va face brațul foarte, foarte dureros, dar dacă mâncați această tabletă, veți avea nevoie de arsură, deoarece aveți de-a face cu aproximativ 9000 de calorii (într-adevăr) în acest vas.

Amestecul va începe neted și cremos, ca un sos subțire de caramel. După ce l-ați amestecat timp de aproximativ 5 minute, veți observa că este mai gros și strălucirea lucioasă are un pic de textură (aceasta este mica cristalizare pe care o căutați). Dacă te uiți atent, o vei vedea. Ca un sos de caramel cu o granulație foarte fină (gândiți-vă: mini nisip clepsidră). Continuați să amestecați, până când amestecul s-a îngroșat și s-a răcit ușor, dar este încă ușor de tocat.

Se toarnă amestecul în tigaia pregătită. Neteziți suprafața și îndepărtați bulele de aer atingând de câteva ori tigaia de pe blat.

Lăsați să se răcească câteva ore înainte de tăiere (sau de punctare, astfel încât să puteți rupe mai târziu).

Tableta pe care o aveam la Edinburgh era un pic mai uscată decât acest lot proaspăt fabricat, dar asta părea rezonabil, deoarece tableta din Edinburgh stătea de la cine știe cât timp.

Această tabletă, după ce a stat patru zile într-un borcan, dezvoltă exact aceeași textură ca și cea cumpărată de magazin. O fărâmițare ușoară, densă, umedă, cu cereale ușoare și un fesier bogat.


Priveste filmarea: Pateu cu masline si seminte de floarea soarelui (Iulie 2022).


Comentarii:

  1. Efron

    Mi -a plăcut postarea, scriu mai multe. Mi -ar plăcea să o citesc.

  2. Mathers

    kada o jumătate de viață pe un astfel de sotrish în viața reală .......

  3. Digar

    Nu, opus.

  4. Akinsanya

    În opinia mea, ai trecut eronat.



Scrie un mesaj