Rețete noi

Reteta de frigarui marocan de vita

Reteta de frigarui marocan de vita


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Rețete
  • Ingrediente
  • Carne și păsări de curte
  • Vită
  • Carne de vita tocata

Condimentate ușor, aceste frigarui sunt excelente cu legume prăjite. De asemenea, le puteți coace la cuptor.

7 persoane au făcut acest lucru

IngredienteServeste: 4

  • 500g carne tocată de vită
  • 1 lingură turmeric măcinat
  • 1 lingură scorțișoară măcinată
  • 1 vârf de piper Cayenne
  • 3 linguri de coriandru proaspăt tocat, plus mai multe pentru servire
  • 3 linguri de ulei de măsline
  • sare și piper negru măcinat

MetodăPregătire: 15min ›Gătit: 10min› Gata: 25min

  1. Preîncălziți un grătar pentru căldură medie.
  2. Așezați carnea de vită tocată, curcuma, scorțișoara, piperul de cayenne, coriandrul tocat și uleiul de măsline într-un castron mare. Se amestecă manual. Se condimentează cu sare și piper. Formați amestecul de carne de vită în chiftele mici, alungite. Înfășurați chiftelele pe frigarui.
  3. Grătiți chiftelele până când devin aurii la exterior și nu mai sunt roz în centru, aproximativ 10 minute. Se presară coriandru tocat și se servește fierbinte.

Vizualizate recent

Recenzii și evaluăriEvaluare globală medie:(0)

Recenzii în limba engleză (0)


Kebab de ficat la grătar marocan și # 8211 Kouah

Kebaburi de ficat sau frigarui (kouah) sunt unul dintre cele mai frecvente alimente de stradă din Maroc. Acestea sunt disponibile practic în fiecare souk săptămânal și sunt elemente de bază la multe articole de grătar, standuri de vânzători și restaurante din întreaga țară. Aceasta este de fapt una dintre opțiunile noastre preferate de fast-food dacă ne grăbim sau dacă dorim o masă de luat masa.

Pentru un plus de aromă și umiditate, grăsimea renală (suet) poate fi înfiletată pe frigăruie între fiecare cub de ficat. Scurgerile din grăsime ajută la menținerea ficatului de la uscare, de asemenea, creează fum care îmbunătățește aroma atunci când lovește cărbunele.

Când faceți kouah, ficatul de vițel este preferat, dar puteți folosi și ficatul de oaie. Acesta din urmă este deosebit de frecvent în timpul Eid al Adha când se numește un alt tip de kebab hepatic boulfaf este pregatit. Uneori, ficatul din kouah este amestecat cu cuburi de rinichi și inimă, de fapt, măcelarii vor propune de obicei adăugarea acestor două carne de organe ori de câte ori cumpărăm ficat proaspăt.

În tradiția acestei rețete, ficatul (kebda) ar trebui să fie bine la grătar și să nu-i placă ficatul nefierteți, dar interiorul trebuie să rămână moale, elastic la atingere și suculent. Acest lucru necesită o supraveghere atentă pentru a evita ficatul supra-gătit și zdrobit.

Vă puteți bucura de ficat chiar de pe frigărui, dar multor marocani le place să-l îndeseze khobz sau altă pâine și faceți un sandviș din el. O salată de roșii și ceapă și, uneori, cartofi prăjiți ar putea fi oferită ca acompaniament, în timp ce ceaiul de mentă marocan este băutura tradițională la alegere.


Ingrediente

  • 450g carne tocată de vită
  • 2 cuișoare Usturoi, tocat mărunt
  • 2 lingurițe de chimen macinat
  • 3 linguri de pătrunjel, tocat mărunt
  • 1 linguriță Măcinat Toate condimentele
  • 2 cuburi de vită Royco
  • 1 lingură Ulei de măsline, pentru frecare peste frigarui
  • 2 linguri pesmet
  • 1/4 cană de ulei de măsline,
  • 1 linguriță sare,
  • 1 Ou, bătut
  • 2/3 cani Iaurt în stil grecesc
  • Coaja razata marunt si suc de 1 Lamaie
  • Sare și amp Pepper,

Metodă

  • Preîncălziți un grătar la foc mediu.
  • Într-un castron mare combinați carnea de vită, usturoiul, 2 linguri de pătrunjel, condimentele, cuburile de carne de vită Royco se sfărâmă, pesmet și ouă.
  • Condimentați-l cu sare și piper și amestecați bine cu mâinile.
  • Împărțiți amestecul în mod egal în 8 bile.
  • Așezați o chiftelă pe capătul unei frigărui și modelați-o ușor într-o formă de cârnați plat pe frigărui, împachetând-o strâns cu mâna.
  • Aceasta ar trebui să aibă aproximativ 10 cm lungime, 4 cm lățime și 2 cm grosime.
  • Repetați cu carnea rămasă.
  • Frecați puțin ulei de măsline pe fiecare frigarui de carne și gătiți pe grătar timp de aproximativ 4 minute pe fiecare parte, sau până când este gătit.
  • Se scoate din grătar pe o farfurie și se odihnește 3 minute.
  • În timp ce carnea se gătește, faceți cous cous: Combinați stocul și sarea într-o cratiță medie și aduceți la fierbere.
  • Acoperiți tigaia bine și stați timp de 5 minute, sau până când lichidul este absorbit și cous cous-ul este fraged.
  • Pui cu furculiță și amestecă uleiul de măsline și 1 lingură de pătrunjel.
  • Condimentați-l cu piper după gust, acoperiți și păstrați cald.
  • Scoateți tigaia de pe foc și amestecați cous cous.
  • Se amestecă iaurtul într-un castron mic cu coaja de lămâie și suc și se condimentează după gust cu sare și piper.
  • Puneți cous cous în mod uniform în centrul a 4 locuri de servire.
  • Așezați 2 frigarui lângă fiecare movilă de cous cous și deasupra cu o ciorbă de sos de iaurt de lămâie, serviți imediat.

Lucruri pe care ar trebui să le ai întotdeauna în bucătăria ta

Recuperați pep înapoi în pas cu câteva opțiuni delicioase sănătoase care vă vor readuce pe traseul sănătos


Rezumatul rețetei

  • ¼ cană cu ulei de măsline extravirgin
  • ¼ cană frunze de mentă proaspete tocate
  • ¼ cană de coriandru proaspăt tocat
  • 2 linguri suc proaspăt de lămâie
  • 2 lingurite miere
  • 1 ½ lingurițe sare kosher
  • 2 căței de usturoi tocat
  • 1 linguriță boia
  • 1 linguriță de chimen măcinat
  • ½ linguriță de coriandru măcinat
  • ½ linguriță scorțișoară măcinată
  • ¼ linguriță piper Cayenne măcinat
  • 4 jumătăți de piept de pui dezosate, fără piele, tăiate în cuburi de 1 1/2 inch
  • 2 cani de iaurt grecesc din lapte integral
  • ½ cană suc proaspăt de lămâie
  • ¼ cană frunze de mentă tocate mărunt
  • 2 căței de usturoi tocat
  • 1 lingurita coaja proaspata de lamaie razata marunt
  • 1 linguriță sare kosher
  • 2 ardei grași verzi, tăiați cubulețe
  • 1 ceapă roșie mică, tăiată în 8 pene
  • frigarui de bambus, inmuiat in apa timp de 30 de minute

Bateți uleiul de măsline, 1/4 cană de mentă, coriandru, 2 linguri suc de lămâie, miere, 1 1/2 linguriță sare, 2 căței de usturoi, boia, chimen, coriandru, scorțișoară și cayenne într-un castron mare. Rezervați 1/4 cană de marinată într-un castron separat.

Așezați puiul într-o pungă mare de plastic resigilabilă. Se toarnă marinada peste pui. Apăsați aerul din pungă și sigilați bine. Întoarceți punga pentru a distribui marinada. Se pune într-un castron și se dă la frigider timp de 5 ore.

Se amestecă iaurtul, 1/2 cană suc de lămâie, 1/4 cană mentă, 2 căței de usturoi, coajă de lămâie și 1 linguriță sare împreună într-un castron pentru a face sos. Se acoperă și se pune la frigider.

Aruncați ardei grași verzi și ceapă roșie în marinada rezervată de 1/4 cană. Scoateți puiul din pungă și aruncați toate marinatele. Înfășurați alternativ puiul, ardeii și ceapa pe frigarui.

Preîncălziți un grătar de exterior pentru căldură medie-mare și ungeți ușor grătarul. Aranjați frigarui pe grătar. Închideți capacul și gătiți, rotind o dată sau de două ori, până când puiul este ferm la atingere, 8 până la 10 minute. Scoateți-l de pe grătar și lăsați-l să stea timp de 2 până la 3 minute. Se servește cu sos rece.


Ce este Kefta?

Kefta marocană este un fel de mâncare clasic, preparat în mod tradițional fie cu carne de vită măcinată condimentată, fie cu miel. Adăugarea de ierburi proaspete adaugă atât de multă aromă cărnii, ducând acest fel de mâncare dincolo de burgerii tipici sau de puiul de vită măcinat.

Frigăruile de carne condimentate sunt ușor de preparat și pot fi preparate înainte, deci sunt perfecte pentru a găti atât pentru adunări mari, cât și pentru mese regulate de familie.

Dacă nu aveți chef să faceți grătar, puteți coace cu ușurință frigarui în cuptor sau sări peste kabobs și puteți folosi amestecul pentru a face chiftele de kefta.

Note privind ingredientele și înlocuitori

  • Carne tocată
    Pentru a preveni kefta să fie prea uscat, asigurați-vă că utilizați carne măcinată cu un pic de grăsime în ea. Dacă veți face brânză de vită măcinată, un amestec 80/20 sau 85/15 funcționează cel mai bine. Aceasta oferă suficientă grăsime pentru a menține carnea suculentă.


METODĂ

Carne de vită- 1. Înmuiați frigarui de lemn timp de 20min. 2. Măcinați coriandru, mentă, suc de lămâie, usturoi, ghimbir, condimente pudrate, ulei de măsline și ceapă. 3. Se toarnă peste cuburi de friptură și se lasă la marinat la frigider timp de 3-4 ore. 4. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. 5. Așezați frigăruile pe o tavă unsă. Se toarnă marinada peste. 6. Grătiți în cuptor, răsturnați din când în când, până când carnea de vită se face după bunul plac. Îndepărtați și acoperiți.
Cuscus- 1. În timp ce carnea de vită este gătită, puneți apa pentru cuscus într-o caserolă cu capac, rezistentă la cuptor. 2. Se amestecă praful de curry, sarea și piperul în apă. 3. Bateți cuscusul în apă. Lăsați cuscusul să stea, cu capacul, timp de 10 minute pentru a absorbi apa. 4. Când se termină carnea de vită, după îndepărtare, nu opriți cuptorul, lăsați-l încălzit la 200 ° C. 5. Se toarnă jumătate din uleiul de măsline în cuscus și se amestecă cu o lingură. 6. Introduceți caserola în cuptor și coaceți timp de 10 minute. 7. Scoateți caserola din cuptor și turnați restul de ulei în cuscus. Se amestecă cu lingura, se trece uleiul prin cuscus, rupând eventualele aglomerări.
Raita- 1. Clătește și rade castraveții. 2. Măcinați ardei iute, mentă, coriandru, sare și jeeroo. 3. Se amestecă pasta verde în iaurt cu castravete ras.
Morcovi- 1. Fie tăiați morcovii în bastoane de dimensiuni egale, fie în rondele. 2. Aruncați toate ingredientele și puneți-le pe o tavă unsă pentru cuptor. 3. Prăjiți în cuptor până se înmoaie, răsturnați când gătiți. 4. Când ați terminat, ornați cu rodie, nuci de pin și fistic.
Asamblare - Lingurați cușcușul în jos, stropiți cu niște raita, lingurați pe morcovi prăjiți și așezați peste kebaburi de vită.


Astăzi vă împărtășesc favorită combinație de alimente marocane la grătar: kebab de vită și salată de roșii și ardei gras la grătar, cunoscută și în Maroc ca chlada mechouia. Și dacă nu aveți un grătar, nu înseamnă că nu puteți avea alimente la grătar. Poți să faci ca mine și să folosești o tigaie pentru grătar, pentru că noi dragoste alimente la grătar.

Această rețetă de kebab de vită este foarte simplă și ușor de preparat, cu cât veți lăsa carnea să se marineze, cu atât carnea va deveni mai moale și mai gustoasă. Ceapa roșie este prezentă în principal în această rețetă, astfel încât carnea să le poată absorbi gustul și sucurile. Este una dintre acele rețete care necesită doar câteva ingrediente, dar totuși iese bătătorit cu aromă.

Chlada mechouia este o salată pe care o preparăm în Maroc ca garnitură lângă alimente la grătar și uneori taginete. Este alcătuit din ingrediente foarte simple (roșii, ardei verzi, ulei de măsline și sare) care odată preparate la grătar și amestecate creează o salată catifelată, aromată și afumată. Cel mai bun mod de a savura salata este cu pâine crustă. Lucrul meu preferat de făcut imediat ce salata este gata, este să scufund pâinea în salată, este atât de bine, nu știu cum să o descriu, cred că va trebui să vedeți singuri.

Îmi place combinația acestor două rețete, mi se pare foarte proaspătă și armonios gustoasă. Vă recomand să vă delectați cu pâine, dar cuscusul și orezul brun ar funcționa și ele. Bucurați-vă!


Stil marocan Wagyu Carne de vită

Prăjește coriandrul și chimenul până se parfumează. Apoi, puneți coriandrul și chimenul într-un mortar și pistil. Măcinați până este bine.

Adăugați usturoiul zdrobit și tocat, scorțișoară măcinată, sare kosher și fulgi de chili. Faceți o pastă.

Așezați pasta, sucul de lămâie și uleiul de măsline într-un castron. Lăsați vasul să stea peste noapte pentru a dezvolta aroma.

PREGĂTIREA SOSULUI TZATZIKI

Se rade castravetele englezesc și se aruncă cu 1/2 linguriță de sare kosher. Lăsați acest lucru să stea timp de 30 de minute. Apoi, stoarceți excesul de lichid.

Într-un castron mare, puneți căței de usturoi tocați, mărar tocat și 1/2 linguriță de sare kosher.

Se amestecă iaurtul și se combină bine. Acoperiți bine și dați la frigider pentru câteva ore.

PREGĂTIREA SĂNĂRII WAGYU KABOBS DE VIE

Adăugați carnea de vită Fullblood Wagyu pentru boburi (care conține pasta, sucul de lămâie și uleiul de măsline). Aruncați pentru a acoperi carnea de vită.

Acoperiți vasul cu folie de plastic și puneți-l la frigider timp de 2 ore. Acest lucru permite carnea de vită să se marineze.

Scoateți carnea de vită Fullblood Wagyu din frigider și lăsați-o să stea la temperatura camerei timp de o oră înainte de a începe grătarul.

Încălziți grătarul în timp ce filetați carnea de vită pe frigaruiele de bambus (pe care le-ați înmuiat în apă peste noapte).

Puneți carnea la mare timp de 2-3 minute pe fiecare parte pentru un finisaj mediu.

Transferați pe o farfurie și acoperiți brânzeturile de vită Fullblood Wagyu cu folie pentru a le menține calde.

Se lasă deoparte 5 minute pentru a se odihni.

PASI FINALI

Așezați sosul Tzatziki răcit pe o farfurie și adăugați câțiva brazi calzi de vită Fullblood Wagyu.


Ingrediente

Combinați 1/2 cană (125 ml) apă, usturoi, ceapă verde, coriandru, coajă de lămâie și suc, pastă de curry, ulei de măsline, rădăcină de ghimbir și sare. Scoateți aproximativ 1/2 cană (125 mL) și puneți-l deoparte. În punga mare pentru congelator sigilabilă, aruncați carnea de vită cu amestecul rămas la frigider timp de 15 minute.

Între timp, pregătiți cuscusul conform instrucțiunilor ambalajului, folosind 1 1/4 cani (300 mL) de apă amestecați în 1/4 cană (50 mL) de pansament rezervat. Pus deoparte. Înfășurați alternativ bucăți de carne de vită și piper pe frigarui, aruncând marinada.

Grătiți sau fierbeți broșete folosind căldură medie-mare timp de 5 minute pe fiecare parte sau până la mediu-rar. Între timp, amestecați pansamentul rămas rezervat în iaurt pentru a scufunda sosul. Serviți broșete la grătar cu cuscus și sos de scufundare.


Salată tocată cu feta și iaurt

Salată tocată de Yotam Ottolenghi cu feta și iaurt. Fotografie: Louise Hagger / The Guardian

Această salată proaspătă și crocantă trece prin feluri de mâncare bogate, precum cea de mai sus.

Prep 20 min
bucătar 5 minute
Servește 4 ca o latură

3 bețe de țelină, tăiat în felii de 12 mm grosime
1 castravete, tăiată pe jumătate pe lungime, semănată și tăiată în jumătăți de lună de 2,5 mm
1 piper verde, semănat și tăiat în benzi de 2,5 mm grosime
½ ceapă roșie, decojite și feliate foarte subțiri
3 linguri de frunze de mărar, tocate grosier
3 linguri frunze de coriandru, tocate grosier
2 lingurițe de mentă uscată
1 lingură semințe de coriandru, prăjit și aproximativ zdrobit
120g iaurt în stil grecesc
3 linguri de ulei de măsline
2 linguri de lămâie suc (adică, de la 1-2 lămâi)
Sare și piper negru
100g feta, tăiate subțire în cioburi aleatorii
1 linguriță sumac

Puneți țelina, castravetele, ardeiul verde, ceapa, plantele și jumătate din semințele de coriandru într-un castron mare și amestecați pentru a combina.

Într-un castron mic separat, amestecați iaurtul, două linguri de ulei, sucul de lămâie, trei sferturi de linguriță de sare și o măcinare bună de piper, apoi turnați peste legume și aruncați bine pentru a combina.

Transferați jumătate de salată într-un platou mare de servire și acoperiți cu jumătate de feta. Repetați cu un alt strat fiecare de salată și feta, apoi acoperiți cu sumacul și semințele de coriandru rămase și terminați stropind peste lingura rămasă de ulei.


Priveste filmarea: Frigărui receta noua, ingrediente superbe (Iunie 2022).